蜂蜜的最佳保存方法

① 蜂蜜的正確存儲方法是什麼

蜂蜜是如何保存的？我們看到很多資料說蜂蜜是一種可以長期保存而不改變質量的天然食品。之前有報道說，1913年，美國考古學家在埃及金字塔墓中發現了一罐蜂蜜。經鑒定，這罐蜂蜜已經持續了3300多年，但絲毫沒有變質，至今仍可食用。這可能會讓你感到驚訝，但實際上這沒什麼大不了的。對於食品專業人員來說，許多食品（鹽、糖、醋、油等）都有很長的保質期，可以持續很長時間，這不是因為防腐劑，而是因為食品本身和保存方式的問題。

蜂蜜中的含糖量約為70%，主要是葡萄糖和果糖，這兩種糖的濃度很高，所以蜂蜜裡面的滲透壓很高，很多細菌都無法生存，而且蜂蜜中還有大量的蜂膠，是天然的抗生素，可以殺死很多細菌，這是蜂蜜可以千年不變的一個重要原因。但果糖和葡萄糖具有良好的吸濕性，與空氣接觸時間過長會吸收空氣中的水蒸氣，導致蜂蜜稀釋，加上空氣中會有大量的細菌，這時蜂蜜就容易變質。因此，蜂蜜放在罐子里，還是要在一段時間內（一般建議1~2個月）吃完，或者密封長期保存。

蜂蜜是如何保存的？蜂蜜的容器和要求與弱酸（含有機酸）、金屬接觸，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜顏色變黑，其營養價值也會被破壞。有些人吃了這樣的蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應選用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶（食品級PP材料）等容器來儲存蜂蜜，並以廣口為好。

② 蜂蜜怎麼保存

1、容器材質

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、密封保存

一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

3、和異味食物分開

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

4、儲存環境

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

5、冷水保存

還有一個保存方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，保存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。

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蜂蜜的保質期：

1、沒有嚴格保質期

蜂蜜有保質期是因為市場上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，實際上這些蜂蜜的保質期很短，而且根據國家的相關法令也要求食品必須標注保質期，因此一般將保質期標注為2年，而沒有保質期是因為真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久。

2、質量影響保質期

蜂蜜質量是影響蜂蜜保質期的主要因素，就像前面說的那樣要使蜂蜜能保存很長時間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場上銷售的蜂蜜多為濃縮蜜；

簡單來說就是用未成熟的蜂蜜經過加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經過蜜蜂釀制一天便被蜂農搖出來了，事實上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著天差地別，因此保質期也非常短。

③ 蜂蜜的保存需要注意哪些

蜂蜜的養生保健功效越來越多的被人們關注和認識,但為了最大限度的保持蜂蜜的營養功效,正確的儲存方法也是很有必要的。
1、密封保存
一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。更多精彩，請關注百蜜園農家蜂產品，所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關系，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量
長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩沖，避免氣壓急劇升高。
3、容器的材質
蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中,盡量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成污染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。
4、是否可以放到冰箱
蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差，這個是「蘿卜青菜，各有所愛」，我就愛吃結晶後的蜂蜜。
5、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，保存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。
還有一點就是每次喝蜂蜜前，洗干凈的蜂蜜勺子要擦乾，不能沾到生水了。

④ 蜂蜜適合在什麼溫度下存放

蜂蜜據說是世界上唯一不會變質的食物，說這話的人吹牛了，現實生活中我們經常見到蜂蜜變質發酵等現象，蜂蜜應該是不易變質的食物，如果保存得當，可以保存很多年。但是先決條件就是蜂蜜的質量好，而且採用正確的儲存方法。

四、蜂蜜保存注意事項：

1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

2、蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於「濫竽充數」的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。

⑤ 蜂蜜存儲方法

蜂蜜結晶是正常現象，如果發生蜂蜜脹氣變酸多半是蜂蜜變質了，一般蜂蜜變質多因儲存方法不當或是蜂蜜水分太大。

蜂蜜的保存方法
1.裝蜂蜜的容器：
因為蜂蜜屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。所以家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。
容器要清潔衛生,裝蜂蜜的容器要清洗干凈並晾乾。未經濃縮的天然成熟蜜最好不要罐裝太滿,以防蜂蜜發酵外溢,又或者受熱、振盪時脹破容器。取蜂蜜的勺子也最好不要沾水,防止污染蜂蜜。
2.保存蜂蜜的環境：
蜂蜜具有很強的吸濕作用,即便是成熟蜜,如果長期暴漏在潮濕的環境下,也會吸濕發酵。所以儲存蜂蜜要選擇放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內,常溫 下是可以的。但外界溫度過高時(超過30度),最好放在冰箱里儲存。因為蜂蜜中的耐糖酵母菌,最適宜的增長溫度是在28攝氏度左右。
蜂蜜宜放在陰涼乾燥處，避免放在陽光直射和潮濕處。因為溫度過高會使蜂蜜變質。也可以把蜂蜜放入冰箱內冷藏保存，只是蜂蜜結晶有些食用不便。

蜂蜜的保質期是多久
曾經央視的《開心辭典》中提到蜂蜜是沒有保質期的，而很多蜂蜜包裝上都寫有「保質期：2年」的字樣，有的寫有「18月」。這是因為國家在06年實行的「GB18796-2005」蜂蜜生產標准中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。
其實，真正的純蜂蜜是沒有保質期的，美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

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⑥ 蜂蜜應該怎麼保存比較好

流言：網路流傳蜂蜜是一種可以永久保存的食物。這是因為蜂蜜本身含水量低（20%以下），其滲透壓較高，當細菌和蜂蜜相遇時，高滲透壓環境會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出，從而導致細菌脫水死亡。
真相：對於蜂蜜這種不易生長微生物的食物來說，只要其本身是「成熟蜜」，而且存放的環境密閉、陰涼，是可以無限期存放的。但從現實考慮，食用蜂蜜時需要開蓋、保存溫度過高等都會導致細菌產生，所以長久保存蜂蜜很難實現。

⑦ 蜂蜜的保存方法是怎樣的，真的能保存10年嗎

謝謝邀請。蜂蜜的保存時間，國家規定的瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟、濃度高的蜂蜜卻能保質多年。

總之，蜂蜜保存時間長不長，是與蜂蜜是否成熟有關。要想蜂蜜保存的時間長、品質好，就要購買真正成熟的蜂蜜才行。建議購買蜂場或農家直銷的蜂蜜為好。以上介紹如有不妥，歡迎指正為謝！

⑧ 蜂蜜最佳存放溫度是多少

貯存蜂蜜不僅對其包裝容器及庫房等有一定的要求，對庫房溫度也有一定的要求。正常情況下，貯存蜂蜜的庫房以20℃以下為宜，長期存放最好控制在5～10℃之間，這樣的溫度可有效地防止蜂蜜品質降低或變壞。

⑨ 蜂蜜的儲存方法

蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬都有一定的腐蝕作用。因此大家在貯存蜂蜜的時候最好不要用金屬容器盛放，以免發生反應，污染蜂蜜，最好用食品用塑料桶或者玻璃瓶存放。

此外蜂蜜有很強的吸水性，若是將蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，蜂蜜則會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，容易發酵變質。因此大家在取完蜜後，一定要注意將蜂蜜密封好。

還有就是蜂蜜也有很強的吸異味性，所以不要將其與帶有揮發性氣味的東西存放在一起，以免串味後難以食用。最好還是將蜂蜜放在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方密封貯存。