蘋果早熟的正確方法

⑴ 如何進行果實催熟

人工促進果實成熟的措施。不少果樹其果實的成熟期不一致，有的果實甚至在樹上不能正常完熟。為了長途運輸的需要提前採收，以保障在銷售時達到完熟程度，確保其固有的品質，在生產上或銷售前有時需要採取催熟措施。催熟措施主要包括脫綠、著色、脫澀和使用葯劑促進全樹果實成熟一致等方法。

果實成熟過程是在各種酶的有序參與下逐步進行的生理生化活動。果實催熟就是加強酶促反應，縮短成熟至完熟的進程。可以用物理的，也可以用化學的手段。主要有下列幾種。

物理法

包括：①適當提高溫度可以促進果實呼吸，加速酶促反應。不同果實種類催熟溫度有所不同，一般為25～40℃，同時要求處理環境的相對濕度在85～90%。②在密閉的容器，充注二氧化碳氣，也可使柿果脫澀。③將空氣中的氧含量提高到50～70%時，可使青番茄的成熟加快2倍，氧既可促進果實呼吸作用，也能促進酶及色素的形成。④用橄欖油塗抹已充分成長的無花果孔口，可使無花果提前成熟。

化學法

包括：①乙烯是最常用的果實催熟劑。使用濃度一般為200～1000ppm，大量使用，應在果實成熟前或接近成熟時，所需濃度也應低些。如蘋果、梨為500～1000ppm，柑橘為200～250ppm，香蕉為1000ppm，葡萄為200～500ppm。大規模利用乙烯催熟時，應有專門的催熟室。規模小時，可採用塑料薄膜密封帳為催熟室。如將剛收獲的柑橘放在筐中，罩上厚度為0.2毫米的無毒聚氯乙烯或聚乙烯帳幕，周圍有水溝保持密封狀態，注入含一定量（例如100ppm）乙烯的空氣連續地通過果實，約處理24～48小時即可催熟。乙烯處理的時間與溫度有關，高溫可以縮短催熟時間，但一般以不超過25～30℃為宜。②乙烯利是二氯乙基磷酸的商品名，將其水溶液噴布到果實上被吸收後，在果體內水解，發生乙烯。果實在樹上已達充分成長時，噴布乙烯利稀釋液，可以使早、中熟蘋果品種、梨、桃、杏、葡萄、菠蘿等果實提前7～10天成熟，使用濃度因種類而異，沙梨品種為100～250ppm，白梨和秋子梨品種為500ppm左右；早熟蘋果品種則為250～500ppm，葡萄用200～500ppm，菠蘿可用500～800ppm，桃、杏用25～50ppm。③乙炔也能催熟，效果比乙烯差，但製取容易，用市售電石（CaC2）直接與水作用，即可得乙炔，反應式如下：

一般1立方米的體積約需電石4克。將待催熟的果實在室內放置好後，於室內不同部位分別放置幾個盛水的容器，而後把稱量好的電石迅速分別投入水中，並立即把催熟室封閉。之後每天充分換氣一次，排除廢氣。並同時導入足夠的氧氣。換氣後應重新引入或發生同體積的乙炔氣。熏香亦能催熟，因燃香過程中能產生乙烯、乙炔等氣體。