導航:首頁 > 方法技巧 > 白酒如何做面酵子發面的方法

白酒如何做面酵子發面的方法

發布時間:2024-12-21 23:01:08

A. 老面酵子是怎麼做的

老面酵子的做法:
一,取乾麵粉若干,用大溫水,在盆中,將面拌成稍軟的面團,再用毛巾蓋嚴,置於溫度較高的地方,如土炕,電褥子的床,或蒸車,麵包醒發箱內,視季節不同,起碼得10小時以上,面團就會發漲,體積增大,有蜂窩狀,就是老面酵頭了。
二,把酒或啤酒放在和好的面團中,因為酒和啤酒內含發酵物,以適量為准,也能使面團發酵成老面引子。一般麵粉約500克,白酒或啤酒100克,熱水250克。夏季約5個小時,春秋約7-8小時,冬季12小時以上。
三,用蜂蜜也可作酵頭,一般是在溫水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,溫水,麵粉1:12.5:25的比例和成面團,將揉好的面團蓋上毛巾,放在有溫度的地方,以各季時間不同,一般得5-12小時,待面膨脹且有酸味就好了,四,雖說是用老面發酵做饃,但實在沒有老面酵頭,也可用酵母菌一定量,放在有熱度的地方最少4小時以上,就可當酵子來用。
五,用已蒸好的饅頭或花捲,瓣成小塊,再用溫水浸泡,倒入適量的乾麵粉,拌勻和成面團,蓋上毛巾,也是放置於有熱度的地方,6-8小時即成老面酵頭。

閱讀全文

與白酒如何做面酵子發面的方法相關的資料

熱點內容
降壓啟動有哪些啟動方法 瀏覽:136
互動吧使用方法 瀏覽:383
室內環境的檢測方法叫什麼 瀏覽:236
音頻處理器使用方法 瀏覽:455
研究思路與方法怎麼分開寫 瀏覽:600
庫侖定律實驗的研究方法 瀏覽:1002
清洗麻布的正確方法 瀏覽:609
網線怎麼穿管子方法 瀏覽:500
四階行列式的計算簡便方法 瀏覽:904
帶殼海南黃花梨鑒別方法 瀏覽:782
舌苔怎麼去除最好方法 瀏覽:76
四肢伸展力訓練方法 瀏覽:600
陝西清除甲醛哪些方法 瀏覽:886
qq水管快接接頭安裝方法視頻 瀏覽:915
新系統電腦開機密碼在哪裡設置方法 瀏覽:414
學習英語課堂教學方法的好處 瀏覽:269
選調考試技巧與方法 瀏覽:773
蹲便的安裝方法蹲便的高度 瀏覽:203
在學習方法報刊登的論文在哪裡查 瀏覽:682
oppo賬號許可權設置在哪裡設置方法 瀏覽:784