不粘鍋餐具檢測方法

㈠ 你會挑選和使用不粘鍋嗎

不粘鍋具有易清洗的特點，輕輕一擦即乾乾凈凈，可輕松地煎炒食物，還能減少用油量，不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便。不粘鍋產品按使用功能不同還可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，隨著不粘鍋產品的便利性受到消費者的普遍歡迎，不粘鍋的使用越來越普及，市場上五花八門的不粘鍋產品也越來越多，面對這么多的產品，消費者可能會不知如何選擇，使用過程中也會對不粘鍋的安全性存在較多疑問，對不粘鍋的使用方法也不一定十分明白。那麼，你會正確挑選不粘鍋嗎？你平時使用不粘鍋的習慣是對的嗎？不粘鍋的安全性究竟怎樣呢？
1.不粘鍋原理
不粘鍋和普通鍋的外觀並無二致，只是在鍋的表面塗了一層不粘材料，常見的不沾材料有特氟龍和陶瓷等，特氟龍在常溫下性質很穩定，具有高度的耐腐蝕性，耐多數強酸鹼的特性，另外還有超低的摩擦系數和表面能，這些性能就決定了其他物質很難在其表面附著，特氟龍的這些性能使得其在不粘鍋產品中的應用中占據了絕對優勢，當然除了特氟龍之外，其他不粘塗層也在不斷發展和應用。
2.如何挑選
挑選不粘鍋時你可以從這幾個方面注意一下：1，挑選不粘鍋時，要注意觀察不粘塗層的表面，是否光滑，色澤是否一致，是否有臟物、裂紋、氣泡和爆點等明顯缺陷。2，選擇直徑較大的不粘鍋時，要注意鍋柄與鍋身的連接處和鍋柄的材質。大部分鍋柄與鍋身用鉚釘鉚合，部分鍋柄是用點焊方式連接，鍋柄連接處就會有斷裂的風險。
3.不粘鍋的不粘性檢測
不粘鍋的不粘性是否符合標准，其實我們消費者在家裡也可以進行不粘性實驗檢測，具體方法是，把不粘鍋加熱到140度，就是用手離鍋底十公分，可以感受到熱氣的時候，把雞蛋敲入鍋中，用木鏟將雞蛋攤開，讓它均勻受熱，等蛋白基本凝固後，我們嘗試用木鏟把它取出來，如果雞蛋可以完整被取出，鍋底沒有任何殘留的話，就說明這款不粘鍋的不粘性是符合標准要求的。
4.如何使用和保養
正確的使用和保養可以延長不粘鍋的使用壽命：1.用不粘鍋炒菜、烹飪時應用耐熱的的硅膠或木質鍋鏟，保護不粘塗層；2.不能製作酸性食物，3.不要讓不粘鍋長時間處在干燒狀態下，4.不粘鍋使用後，不能立即用冷水清洗，待溫度稍微降低後，再用清水洗滌；5.切忌使用粗糙的砂布或金屬球用力清洗，破壞塗層，6.不粘鍋使用較為頻繁或使用期限過長導致塗層損壞時要注意及時更換。
5.不粘鍋的安全性問題
不粘鍋使用時間長了或者不正當保養的話，不粘鍋的塗層難免會劃傷、脫落，有消費者擔心脫落的不粘塗層會混進菜餚里，繼而吃進肚子里，擔心這樣會影響健康。還有消費者對不粘鍋的塗層本身存在不信任，即使是正常狀態下使用也會認為不安全，那麼不粘鍋的安全性究竟怎樣呢？
符合國家質量要求的不粘鍋，正常使用是沒有問題的，因為不粘鍋的不粘塗層一般在260度之下的烹飪溫度下是不會發生分解的，如果溫度繼續升高的話，塗層存在分解溶出有機物質的可能，但是正常烹飪時不會達到這樣的條件，一般情況是不粘鍋長時間干燒的話才會造成高溫導致塗層大面積分解。如果經常在高溫條件下烹飪事物的話，即使塗層不分解，油脂、食物也有可能已經發生化學反應，產生有毒物質，這樣的烹飪方式本身就是不健康的。長時間使用導致塗層脫落時應及時更換，如果塗層破損很少的話，對健康沒有太大影響，但是不粘鍋的不沾性能肯定會降低，比較容易粘鍋，清潔起來也會比較麻煩，建議還是及時更換的好，如果破損地方的話，還是果斷更換了的比較好，或者不要直接接觸所烹飪的食物，比如蒸、隔水燉這樣不直接接觸食物的烹飪方式也是完全沒問題的，為了縮短不粘鍋的報廢時限，延長不粘鍋的使用壽命，還是請小心一點的使用吧！

㈡ 怎樣區分鐵鍋和不粘鍋

不粘鍋鐵鍋的區別？

一、不粘鍋和鐵鍋哪個好

1、鐵鍋：主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。其具有傳熱快的性能，價格便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。

2、不粘鍋：不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但價格較貴，耐熱及耐磨性差。不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。

二、不粘鍋和鐵鍋的區別

1、廚師在廚房一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。

需注意，鐵鍋不宜存放水及隔夜食物，以免大量鐵質釋放引起生銹。鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質；由於鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應，生成顏色較深的復合物，進而使食物發生色變。而不粘鍋基本保留了食材原有的色香味。沒有油煙進入客廳。

2、在物質匱乏的年代，採用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑，長期使用鐵鍋患貧血的幾率比用其他鍋的人少。但鐵鍋炒菜所提供的鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，不足3％。

3、鐵鍋使用前應以清水沖冼並抹乾，然後塗上一層食用油，嚴禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。

㈢ 什麼鍋炒菜不粘鍋不粘鍋對身體有害嗎

市面上銷售的帶有不粘鍋標識的不粘鍋炒鍋，帶有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋都是炒菜不粘鍋的。不粘鍋鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。

不粘鍋正確使用，是不會對人體有害的。不粘鍋只有在高溫長時間的干燒時，不粘鍋才可能會釋放出全氟化合物。但正常情況下，不會有人長時間干燒，只要合理使用、小心清洗，不存在安全隱患。不粘鍋牌子很多，可以選擇一個知名度比較高，價格合適的不粘鍋即可。

(3)不粘鍋餐具檢測方法擴展閱讀：

日常使用不粘鍋，主要應注意以下四點：

1、不能用金屬鏟子、筷子、勺子接觸塗層，洗之前泡著也不要把陶瓷或者玻璃餐具放在裡面，以防磨傷。

2、洗的時候也不可以用力蹭，鋼絲球是絕對不行的，雙面海綿稍微硬的那一面也不要用，做完飯倒點水蓋蓋泡著，用海綿和洗碗布輕輕擦洗就可以。

3、烹飪食物也要注意，不可以烹飪硬的食物，比如骨頭、花蛤、螃蟹等甲殼類海鮮。

4、烹飪方法也要注意，盡量不要太高溫度。不粘鍋一般都設計成耐高溫180℃，好一點的可以達到250℃，但大火干燒肯定不行。

㈣ 316抗菌不粘鍋和304不粘鍋哪個更好

316抗菌不粘鍋。

日常生活中所見的304、316等牌號就是奧氏體不銹鋼的300系列鋼，304和316抗菌不銹鋼有什麼區別，304抗菌不銹鋼的主要元素是鎳(Ni)和鉻(Cr)，一般認為Ni含量大於8%，Cr含量大於18%，就可以認為是304抗菌不銹鋼。

316抗菌不銹鋼在304的基礎上加入了鉬(Mo)，這大大提高耐蝕性、耐磨性和高溫強度，316抗菌不銹鋼的造價比304抗菌不銹鋼高出不少，316抗菌不銹鋼健康無毒不生銹，常用於海用設備、化學、染料和醫療行業，雖然作為日常生活用品的原料略顯奢侈，但在高溫條件下比304抗菌不銹鋼更耐腐蝕，是食品范圍內安全指數非常高的材質。

不粘鍋使用注意事項

1、不能製作酸性食品。聚四氟乙烯的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層脹開，導致塗層大面積脫落。

2、溫度要限制在250℃以下。國家強制性標准規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。

3、不要用鐵鏟，警惕破損。使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的塗層，讓有毒塗料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無塗層脫落現象，以免造成嚴重後果。

以上內容參考網路-不粘鍋、人民網-合格的不粘鍋方便又安全 但你會正確使用嗎？