酸菜餃子怎麼做製作方法

❶ 素餡兒酸菜的餃子怎麼做 用素餡兒酸菜製作餃子的方法

1、和面，將麵粉和成光滑的硬面團，醒20分鍾。
2、酸菜用清水洗兩次攥干。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鍾。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中，將邊緣捏緊。
11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。

❷ 酸菜餃子的做法

酸菜餃子的做法如下：

1. 處理酸菜：

   • 將剛撈出的酸菜用溫水泡一會兒，以去除多餘的酸水。
   • 用清水清洗泡過的酸菜，然後捏干水分。

2. 調制肉餡：

   • 在肉餡中打入一顆雞蛋，並放入適量的調味料。
   • 將剁碎的蔥末放在肉餡上，用熱油潑香，攪拌均勻後待用。

3. 切碎酸菜並混合：

   • 將處理好的酸菜切碎，盡可能小一些。
   • 將切碎的酸菜與調制好的肉餡充分攪拌均勻，捏成小團備用。

4. 和面：

   • 在麵粉中加入兩個蛋清和少許鹽，用冷水和面。
   • 將面和得稍微硬一些，醒2—3次，每次醒面時間可稍長，以便面團更加松軟有彈性。

5. 製作餃子皮：

   • 將醒好的面團揉勻後，搓成條。
   • 切成均勻大小的劑子，並將劑子擀成薄麵皮。

6. 包餃子：

   • 取適量餡料放在餃子皮中央，然後捏合成餃子形狀。

7. 煮餃子：

   • 燒開水後，將餃子逐個放入鍋中。
   • 待鍋開後，加入少量冷水，重復此過程3次。
   • 待再次鍋開後，即可關火撈出餃子。

按照以上步驟，你就可以製作出美味的酸菜餃子了。