蘿卜干怎麼腌制保存久方法和步驟

A. 為了讓蘿卜干放得久，要怎麼去保存它

要讓蘿卜干保存得更久，可嘗試以下幾種方法。

其一，密封冷藏保存。先把蘿卜干放在通風良好處進一步風干，去除多餘水分。之後將其裝入干凈的密封袋或密封容器中，盡量排出空氣，再放入冰箱冷藏室，溫度調至0 - 5℃。這種環境能抑制微生物生長繁殖，可保存數月。

其二，密封冷凍保存。同樣先充分風干蘿卜干，裝入密封袋或保鮮盒，擠出空氣後放入冰箱冷凍室，溫度設為 - 18℃左右。冷凍環境下微生物幾乎無法活動，蘿卜干能保存很長時間，一年左右都沒問題，食用時提前取出解凍即可。

其三，鹽漬保存。准備干凈容器，在底部鋪一層鹽，放一層蘿卜干，再撒一層鹽，如此重復，最上層多鋪些鹽。鹽能吸收蘿卜干剩餘水分並抑制細菌滋生，將容器密封好放在陰涼乾燥處，可保存較長時間。

其四，真空保存。若有真空包裝設備，把蘿卜干進行真空包裝。沒有設備也可購買真空保鮮袋，藉助手動抽氣泵抽走空氣。真空環境能減少氧氣和水分對蘿卜乾的影響，延長保質期。

B. 蘿卜干採用什麼保存方法能放置更久時間

蘿卜干要想保存更久時間，可採用以下方法。

密封保存法：將蘿卜干放在干凈、乾燥的密封容器里，如密封袋、密封罐等。排出裡面的空氣後，放在陰涼乾燥處，能防止蘿卜干受潮、被細菌污染，延長保質期。

冷藏保存法：把蘿卜干用保鮮膜或密封袋包好，放入冰箱冷藏室。低溫環境能抑制微生物生長繁殖，讓蘿卜干保存更久。不過從冰箱取出後，要盡快吃完，防止因溫度變化導致變質。

腌制保存法：在蘿卜干表面均勻撒上適量食鹽，放入干凈容器，一層蘿卜干一層鹽。鹽能抑制微生物活動，起到防腐作用。腌制後放在陰涼通風處，食用時用清水沖洗掉多餘鹽分。

烘乾保存法：用烘乾機或太陽暴曬，將蘿卜干進一步烘乾，降低其水分含量。水分少不利於微生物滋生，可延長保存時間。烘乾後放在密封容器，置於乾燥環境保存。

C. 怎樣腌制蘿卜干好吃又脆又能存放

好吃又脆又能存放的腌制蘿卜干方法如下：

用料：青蘿卜2個、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、辣椒面適量、香油適量。

1、青蘿卜洗凈，切成大拇指粗的條。