飯店炒雞最簡單的方法

⑴ 雞肉怎麼炒才能好吃呢

雞肉有強身滋補的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來滋補身體的。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛，雞肉不但能滋補身體，吃起來的味道也特別的鮮美，在我們的日常生活中雞肉也是我們常見的食材之一。

炒雞

雞肉的做法也是很多的，有的炒著吃，有的燉著吃，還有的烤著吃，不管怎麼做，它總是很美味的。說到炒雞，有人表示，在飯店裡吃的炒雞很美味，但是買只雞回家自己做的時候做不出那樣的味道，做出來不好吃，肉不爛，還有腥味，其實這些都是沒有掌握好正確的烹飪方式，導致做出來的雞肉不好吃。

今天帶給大家一種正確的超級方法，炒雞的時候，還有很關鍵的一步，很多人都會忽略了這一步，阿偉也在這里跟大家講清楚。炒雞時，千萬不要直接炒，多加這一步，雞肉鮮美嫩滑還沒腥味

炒雞

【炒雞】

【食材】雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等

【製作過程】

1.首先准備一隻雞，先將它用清水清洗干凈，然後用刀剁成塊，剁的小一點，然後用清水再清洗一遍控干水分備用。

炒雞

2.在剁好的雞塊里放入幾片生薑，適量的鹽，一點點料酒，適量的生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時左右。

阿偉小提示:

1.大家在炒雞的時候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入薑片進行腌制一下，這樣炒出來的雞才會更加鮮美，原汁原味，沒有一點腥味。不管炒什麼雞都要加這關鍵的一步，不但可以去腥，營養還不流失。

2.在炒雞的時候要小火慢炒，這樣炒的更入味，不損失一點點營養。炒的時候加點料酒可以很好地去腥。

3.今天帶給大家的是一隻老母雞，做老母雞的時候是不用焯水的，焯水的話營養容易流失，如果是養殖的雞需要焯水才能去掉腥味。

⑵ 炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃

建議選擇雞腿肉，用刀切成小塊，雞塊過開水，排出臟東西，用廚房紙巾把雞塊弄乾，配料蔥姜蒜，切成自己喜歡的形狀，不太大就行，鍋預熱，放適量油，先放雞塊翻炒，然後放入蔥姜蒜，放一勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，繼續翻炒，倒入一罐啤酒，蓋上蓋子，轉小火，二十分鍾後開吃

⑶ 炒雞怎麼炒好吃又簡單

炒雞怎麼炒好吃

准備需要的食材：三黃雞、生薑、大蔥、青杭椒、紅菜椒、香葉、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白鬍椒粉、食鹽、食用油。

步驟一：將以上的所有食材准備好，然後將食材個清洗干凈了。將新鮮的大蔥切成段，生薑切片，青杭椒斜刀切圈，紅菜椒改刀切塊裝盤備用。

步驟二：這買回來新鮮三黃雞，將其清洗一下，然後處理後剁成小塊，再用清水浸泡一會兒。盡量把雞肉里的血水泡出來，這樣炒出來的雞肉就不會腥。記得雞塊盡量剁小一些，這樣更好熟。

步驟三：准備炒鍋，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量食用油，燒到微微冒出青煙的狀態下入准備。下入香葉、八角、花椒、薑片，中小火翻炒爆香。（這里看自己的鍋是什麼鍋了，若是不粘鍋，那就沒有後顧之憂了）

橄欖油，家庭大桶裝，實惠便宜，食用油非轉基因，色拉油調和油，植物油家庭大桶5L。

步驟四：若是貼鍋的話，食用油可以多倒入些，將其爆出香味後。再下入切好的雞肉，大火不斷翻炒，大概5分鍾左右。將雞肉炒至變色發白，炒出雞肉中一部分水分。

步驟五：這里看到油色清亮了，裡面加入適量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均勻。大概5分鍾，再撒入適量食鹽、白糖、白鬍椒粉，再次翻炒均勻。

步驟六下入切好的青杭椒、大蔥段，充分的翻炒均勻，將配菜炒至斷生後，再次下入紅菜椒，開大火不斷翻炒均勻，將湯汁

充分炒干，就可以關火出鍋了。

⑷ 怎樣炒雞好吃又簡單

⑸ 炒雞的做法竅門

雞肉幾乎是每個國家都喜歡吃的食物，在我國自然也是不例外的，很多人都喜歡吃雞肉，因為它對我們的身體有非常大的好處。雞肉的做法也不盡相同，但是有一種做法是非常簡單快速的，那便是直接炒雞肉了，很適合現在大多數人忙碌的生活。但是你們知道怎麼做才好吃嗎？今天就給大家分享一道既入味又鮮香，老少皆宜的炒雞做法。
主料：雞肉，最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味。
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
1.首先把買回來的雞洗好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。
2.把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行腌制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，腌制時間為15到20分鍾左右。
3.青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，姜切片，放置盤中以便備用。
4.雞肉塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝干放入盤中。
5.再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鍾後，便可關火裝入盤中了。
也可以先將姜蒜、干辣椒、花椒先炒，再放入腌制好的雞塊翻炒，然後加入豆瓣醬、耗油、生抽、老抽多翻炒一會，可適量加一點料酒和糖，會更有滋味一些。加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火煮開後，放入蔥段和青椒，轉小火燉15分鍾。大火收汁裝盤，炒雞就做好了。

⑹ 怎麼炒雞最好吃又簡單

炒雞怎麼做好吃又簡單

大吉大利，今晚吃雞。看到這句話是不是很熟悉呢？雞肉是很多人的最心水的肉類。雞肉的做法也是非常多的，可以燉著吃、可以炒著吃，可以紅燒吃甚至還可以清蒸了蘸著醬油吃。

炒雞怎麼做好吃又簡單，食譜如下
一、炒雞絲的做法
材料：雞胸肉150公克，豆芽菜400公克，青椒30公克。辣椒15公克，蒜末10公克。
調料：鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙。糖1/4小匙，胡椒粉少許。香油少許，油2大匙，米酒1大匙。鹽少許，太白粉1/2大匙。
1、首先我們就要將雞脯肉清洗干凈，然後切成絲加入腌料攪拌均勻，腌制10分鍾左右，備用即可。
2、豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、辣椒切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4、然後我們就可以將作法1的雞絲、調料一同加入鍋中，並將其攪拌均勻，最後淋上香油拌勻即可。炒雞怎麼做好吃又簡單
二、饞嘴夜宵炒雞架
材料：雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然
做法：
1、熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(可以把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水)，口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。

⑺ 怎麼炒雞

可以烹飪一道菠蘿炒雞。菠蘿炒雞的家常做法主要用料是雞肉和菠蘿，是道做法很簡單，小朋友們特別喜歡的營養佳餚。

• 菠蘿炒雞的原料：土雞一隻、菠蘿一個、蒜頭3-4瓣、醬油、鹽、白糖少許、白酒、花生油、雞精、油

• 菠蘿炒雞的操作方法：

1、把買回來的土雞洗凈斬成小塊，菠蘿去皮洗凈切小塊，蒜頭去皮拍扁。