江蘇無機砷去除解決方法

⑴ 吃了殺蟲劑噴過的食物

計量大會食物中毒，或者是出現葯物中毒，這種情況，如果說症狀比較明顯的，建議盡快到醫院的急診科看一下，有的是需要考慮通過催吐和洗胃的方法，及時治療。
殺蟲劑(Insecticide)是指殺死害蟲的一種葯劑，如甲蟲、蒼蠅、蠐螬、鼻蟲、跳蟲以及近萬種其他害蟲。殺蟲劑的使用先後經歷了幾個階段：最早發現的是天然殺蟲劑及無機化合物，但是它們作用單一、用量大、持效期短；有機氯、有機磷和氨基甲酸酯等有機合成殺蟲劑，它們的特徵是高效高殘留或低殘留，其中有不少品種對哺乳動物有高的急性毒性。
殺蟲劑是指用以防治害蟲的化學制劑。包括有機殺蟲劑(有機氯、有機磷、有機硫制劑和氨基甲酸酯類與擬除蟲菊酯類)，無機殺蟲劑(無機砷、無機氟、無機硫制劑)，植物性殺蟲劑，礦物油殺蟲劑，微生物殺蟲劑。殺蟲劑是農葯中用量最大、品種最多的一類葯劑一般大多數只能殺蟲而不能防病。殺蟲劑為農業增產解決人類糧食問題起了極為重要的作用，但也是造成農葯污染環境的最重要因素(如有機氯殺蟲劑化學性質穩定，不易降解，易在土壤及生物體內積累)，與害蟲天敵及其他有益生物的減少甚至瀕臨滅絕也有密切關系。
殺蟲劑主要用於防治農業害蟲和城市衛生害蟲的葯品，使用歷史長遠、用量大、品種多。在二十世紀，農業的迅速發展，殺蟲劑令農業產量大升。但是，幾乎所有殺蟲劑都會嚴重地改變生態系統，大部分對人體有害，其它的會被集中在食物鏈中。必須在農業發展與環境及健康中取得平衡。按來源可分為生物源殺蟲劑和化學合成殺蟲劑兩類。

⑵ 請問實驗室廢水處理裝置主要有幾部分組成

化驗室的廢水處理，不需要什麼特殊裝置，就幾只大塑料桶即可（根據廢液性質分類），處理時，也在塑料桶內反應。

(一般情況下，化驗室產生的廢水量很少，不比生產環節，若產生的常見廢酸液和廢鹼液，可大致中和一下，加水稀釋排放即可)。

詳細介紹以下兩大類，一類是無機廢水，一類是有機廢水，

1 有毒有害無機廢水處理
1．1 六價鉻
六價鉻廢水一般存在於皮革揉制、電鍍、鉻黃染料廢水及冷卻水(阻蝕劑)中，是一種致癌物質，化驗室的含六價鉻廢水水量小、鉻濃度低(<20mg／I)，在這種情況下，可先將六價鉻還原為，三價鉻後再用鹼(氫氧化鈉)進行沉澱，如選用硫酸亞鐵作還原劑，廢水PH控制在8__9范圍，選用亞硫酸鈉作還原劑，廢水pH控制在2—3范圍，其他還原劑還有二氧化硫、亞硫酸氫鈉、連二亞硫酸鈉等，化驗員可根據情況選用。
1．2 鉛
鉛是工業上使用最廣泛的有色金屬之一，常作為一種工業原料應用於蓄電池的極板、顏料、香橡膠、農葯、塗料等製造業。廢水中可溶性鉛一般先使之形成鉛沉澱物，再去除，所使用的沉澱劑有石灰、苛性鹼、蘇打及磷酸鹽等，如使用石灰，PH控制在7．5~9．0范圍；使用苛性鹼PH控制在lO以上。
1．3 鎘
90％鎘的應用於電鍍、顏料、合金及電池等，對環境監測站化驗室含鎘廢水實用的方法有沉澱法，吸附法。使用沉澱法，沉澱劑有氫氧化物、硫化物、聚合硫酸鐵，使用氫氧化物，pH控制在lO以上，可達滿意效果；使用硫化物PH控制在9以上；使用聚合硫酸鐵pH控制在8．5～9．5范圍。吸附法，可使用活性炭、風化煤、磺化煤作吸附劑。
1．4 汞
汞廣泛應用在氯鹼、制漿造紙、農葯、電子、儀表等行業中，對於汞的去處，經典方法是硫化物沉澱法，pH控制在中性范圍，化驗員在使用此方法時要注意不要使硫化物過量，避免殘余硫產生的污染問題。
1．5 砷
無機砷主要以亞砷酸離子和砷酸離子的形式存在於水中，存在於冶金、皮革加工、硫酸、染料、農葯生產中。砷的常規處理方法包括石灰或硫化物沉澱，或者用鐵或鋁的氫氧化物沉澱，再加上混凝劑絮凝吸附。使用石灰，pH控制在11．5以上，使用硫化物pH控制在7左右。
1．6 氰化物
氰化物是劇毒物質，主要存在於電鍍、煤氣廠、染料廠等廢水中，對於此類廢水，化驗員可直接投加次氯酸鈉，攪拌即可。

2 有毒有害有機廢水處理
2．1 酚
隨著石油化工、塑料、合成纖維、焦化等工業的迅速發展，各種含酚廢水也相應增多，酚的毒性較高，使用活性炭作吸附劑是一種可行的方法。對於其他有毒有害有機廢水，化驗員也可用此方法。

3 小結
對於化驗室常見的幾種有毒有害的有機、無機廢水，以上方法均為操作簡單，實用的方法，化驗員需要注意的是對於沉澱物的處理，不能隨便丟棄，應集中收集後，送有毒有害廢棄物處理中心進一步處理。

⑶ 超濾膜凈水器好還是反滲透凈水器好

各有各的特點，根據需求選購即可。

1、超濾凈水器和反滲透凈水器的共性：

保養方面，無論是超濾凈水器和反滲透凈水器，為了保證出水的質量，都需要定期的更換濾芯。

凈水效果方面，不管使用哪種凈水器，都能達到很好的水源凈化效果。

2、超濾凈水器和反滲透凈水器的區別

濾芯方面，超濾使用UF超濾膜，反滲透使用RO膜。

過濾精度，超濾膜(UF)的孔徑為0.001～0.02μm；反滲透膜既RO膜孔徑為0.0001～0.001μm。因此從直觀上來說二者過濾精度不同，超濾過濾只是分子級別，而反滲透過濾達到了離子級別。反滲透凈水器精度更高，過濾後水質更好。

不管是何種凈水器都需要選擇一個好品牌，才能收獲高保障，安吉爾深耕凈水領域33年，參與制定14項國家及行業標准，擁有768項專利，更懂中國水質，研發更適合中國家庭的凈水產品。產品暢銷美國、日本等65個國家，贏得全球2億人選擇。

⑷ 稻穀砷含量多少是標准

我國規定每千克大米中無機砷含量不超過200微克。

砷是一種對人體有害無益的元素，尤其是無機砷，被當作「第一類致癌物」。世界衛生組織根據科學實驗數據，制定了無機砷對人的「安全上限」：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。

根據這個「安全上限」，有些國家會制定大米的安全標准，比如我國規定每千克大米中無機砷含量不超過200微克。簡而言之，「安全的大米」不是「絕對不含砷」的大米，而是「砷含量低於某個安全上限」。

簡介

雖然砷是通過水稻的代謝吸收富集到大米中的，但在與水接觸的時候，它或多或少還是能浸出到水中的。有研究發現，用清水充分清洗某些品種的長粒大米，可以去除約10%的砷。在加熱條件下，浸出的砷就更多了。在實驗中，用6倍體積的水去煮飯，然後去掉米湯只要米飯，總砷和無機砷的含量分別降低了35%和45%。

⑸ 怎樣去除體內砷

膳食中各種砷很容易被吸收，也可通過皮膚或呼吸進入體內。無機砷酸鹽和亞砷酸鹽的水溶液中的砷有90%以上可被吸收，不同形式的有機砷其砷的吸收程度也不一樣，胂甜菜鹼較胂膽鹼多，而口服羥乙醯期砷酸鈉後，大部分都由糞便排出。砷酸鹽的吸收是依靠嘗試梯度的轉運，而有機砷的吸收主要通過腸界而脂質區擴散。砷被吸收後在肝臟進行甲基化，並受體內谷胱甘肽、蛋氨酸和膽鹼狀態的影響。砷以甲基化衍生物的形式由尿排出。有機砷中，胂甜菜鹼在體內不經過生物轉化即從尿排出，而胂膽鹼大多數轉化為胂甜菜鹼後由尿排出，另一些與膽鹼相似，摻入體內磷脂。

砷經由食入會吸收 60-90%。經由吸入吸收 60-90% ，塵埃粒徑的大小會決定沉著的部位。而經由皮膚吸收的極少。砷在吸收之後會分布到肝、脾、腎、肺、消化道，然後在暴露後四周之後大概只在皮膚、頭發、指甲、骨頭、牙齒還存有少量，其它的都會迅速地被排除掉。

在人體內，五價砷和三價砷會互相轉換，而也許代表去毒的甲基化則多半在肝臟進行。甲基化的能力會因砷暴露量增加而減低，然而，甲基化的能力是可以被訓練的，若長時間暴露低濃度的砷，則之後再暴露在高濃度砷時甲基化能力會增強。這接甲基化的砷會由腎臟、排汗、皮膚脫皮、或指甲頭發等排除。而海產中的砷化物無法在人體內轉化而成，通常也以原貌由尿液排除。無機砷通常在兩天內排除，海產所含的砷化合物亦然。

⑹ 帶電的和不帶電的凈水器那種好點

帶電的明顯好很多！
關組第4點，你就能基本明白！！

作為一名銷售凈水器近5年的銷售員，不得不說凈水器行業亂象叢生；
如果你想選購一款適合自己的凈水器請務必認真閱讀思考這篇短文：

你或許從來就沒想過：凈水器廠家生產同品牌，不同型號、不同價位的凈水器是否存問題？
你可成想過：如果某廠生產的低價位型號（所謂3級）的凈水器能夠達到凈水要求？
如果能的話？
那麼它生產的高價位型號（所謂5級或者8級）的凈水器有這個必要嗎？
而且還要貴很多？
可是：如果高價位型號的凈水器才能真正達到凈水標準的話？
那麼賣低價位型號的凈水器不就成了坑人和忽悠顧客了嗎？
為了適應市場各個消費人群不顧及質量是否達標就銷售的企業值得信任嗎？它可能會說其實我們的產品低端的就已經達標了，高端的不過是功能更完善而已（扯淡，其實他是在告訴你用不用都一樣，自來水也是達標後才進入家庭使用的）

因此：選購凈水器時價格不重要，品牌也不重要，唯一重要的僅是效果！

要如何選擇經濟高效的凈水器啦？您可以參考以下幾個重要指標選購：

1.看濾芯：凈水器的核心主件，它的優劣直接影響凈水器凈化指標。
首先——關注濾芯能否過濾雜質，讓水看起來更加清澈（可以說任何一款凈水器都能做到，然而不同的過濾方式效果截然不同）
過濾膜：市面上也充斥著各種名頭的過濾膜，pp棉等；其實作用就只有一個過濾一定規格以上的雜質。
反滲透：市面上最為常見，99%的濾凈率成為它最大的賣點；缺點也顯而易見就是太干凈（沒有任何對人體有益的礦物質；且不能過濾細菌、病毒等微生物）過濾速度慢
其次——關注濾芯能否過濾異味，改良口感（任何一款安裝活性炭的凈水器都能做到，然而濾芯結構不同效果、壽命、價格差異巨大）
顆粒狀活性炭濾芯：短時間內能去除異味，但是時間一長就會被水沖涮出水道失去過濾效果；缺點：使用壽命不確定（使用者要等發現濾芯失去凈化能力後才能知道）
高密度活性炭：使用時間長；塊狀結構，不會形成水道；缺點：製作繁雜，價格昂貴（與等重顆粒狀活性炭相比偏高100倍）由於受專利保護（生產成本高）
最後——關注凈水器能否殺滅微生物，微生物中的病毒、細菌都是潛在的致病原必須清除（一般產品都不能殺滅微生物；某些產品能殺滅微生物，但是技術決定凈化風險）
化學滅菌：使用化學濾芯殺滅微生物；缺點：化學殘留，影響口感和身體健康（處理方法：化學濾芯後安裝，改良口感離子濾芯或活性炭濾芯；使消費者無法從口感上直接發覺異常、提升辨別化學殘留物的難度）
紫外線殺菌；滅菌率高達99%；缺點：需要通電（潛在的漏電安全隱患；當然可以通過電能無線傳導技術避免潛在風險）但是該技術受專利保護（生產成本高昂）

一款合格的凈水器達到：過濾雜質、保留對人體有益的礦物質，改良飲用水口感就足夠了
一款優質的凈水器必須：過濾雜質、保留對人體有益的礦物質，過濾各種化學污染物，改良飲用水口感同時殺滅細菌、病毒

2.看安裝：凈水器的安裝是否方便直接影響到你日後的使用（搬動方便嗎？自己能安裝嗎？安裝越簡單維護越方便）
避免——改動管道多為台下機，當需要更換濾芯時會非常不方便。
（如：反滲透需要安裝增壓閥必須改動管道，因此需要專業人員上門安裝，非常麻煩同時也存在人員進出的潛在安全隱患）
（如：低端機，也需要改動管道安裝額外的凈水出水管道，同樣需要專業人員上門安裝）
最好——無需改動管道，壁掛或檯面凈水設備，安裝更換都非常方便。
（如：益之源凈水器使用分流閥，僅需將分流閥連接在水龍頭上，就可做到凈水、自來水分流使用，安裝方便）

3.看消耗：廢水——反滲透技術的凈水器在凈水的過程中產生會廢水，廢水中重金屬元素往往超標數倍數十倍，因此用排出的廢水洗衣服，衣服會變硬；用來拖地對地板、地磚都有損傷；就連沖馬桶都不可以，會腐蝕陶瓷；更不可能用來洗菜了；因此廢水的產生大大真加使用成本。
廢水的比例直接影響到凈水器的消耗，低端的凈水器產生廢水的比例高達1:6（凈化1噸可直飲的水需要消耗6噸水；1噸水自來水3元，那麼你飲用1噸直飲水需要花費18元）
一些技術成熟的企業可以將廢水消耗壓縮到1:3（也就是飲用1噸直飲水需要花費9元）
對於不採用反滲透這樣極端技術的凈水器在凈水的過程中是不會產生廢水的，大大節約了凈化成本。
濾芯——凈水設備在凈化的過程中會過濾雜質等有害物污染濾芯，因此需要定期更換。
市面上常見的幾級過濾技術的凈水器：一般3個月更換雜質濾芯、pp棉以及活性炭濾芯；6個月更換反滲透濾芯；價格150—800元不等，一年如果按時更換濾芯不算上門服務人員的人工費大約花費100元*3個濾芯*4次+800元*2次=2800元；其實濾芯花費遠不止這個費用，只是很多人都為按時更換而已）
高端凈水器都採用濾芯匣（濾芯成套合成在一起）一年才更換一次費用1500左右。

4.看方便：在凈水器的使用過程中是否方便，也是決定一款凈水器優劣的重要指標。
更換——濾芯更換是否方便。
某些劣質或低端凈水器為了讓人覺得方便省事吹噓自己的凈水器無需更換濾芯；這就存在一個問題那些過濾的雜質哪去了？
於是他們編造說：被磁化了？
磁化：是指使原來不具有磁性的物質獲得磁性的過程。
而不是某些銷售人員說的：被磁力融化掉的意識！
讓普通水以一定流速，沿著與磁力線垂直的方向，通過一定強度的磁場，普通水就會變成磁化水。他們吹噓可以凈化這，改善哪？但是磁化水僅需離開加磁設備30秒就完全失去了磁力，效果可想而知？？
清洗：前不久還聽到一些銷售人員說某某品牌的凈水器不用更換濾芯，至於要每7天清洗一次就可以了能用20年（每7天清洗一次，一個月4次，一年48次啊！20年需要清洗960次）
能堅持也是一種奇跡了（那麼，每次清洗消耗的時間，能值多少錢？？）（如果忘了清洗你飲用的還是干凈放心的水嗎？？）我也真佩服他們如此能吹！！
市面上的凈水設備濾芯更換往往也非常復雜（如果：是一套5級凈化設備，3個月貨6個月更換一次濾芯，每次5個濾芯；3個濾芯*4個季度+2個濾芯*2個半年=14次；平均每個月一次）而且對於一般家庭都需要專業人員上門安裝（14次的上門服務，或許會產生14次的服務費！）
高端的凈水器使用濾芯匣，可自己輕松更換整套濾芯，方便省事，省心省時間。
反沖：市面上還有一種可笑的設計（反沖洗）據說20年不用更換濾芯。那人我買來看看什麼是反沖洗。
水由入口進入，首先經過粗濾網濾掉較大顆粒的雜質，然後到達細濾網。在過濾過程中，細濾網逐漸累積水中的臟物、雜質，形成過濾雜質層，由於雜質層堆積在細濾網的外側。
反沖洗其1——就是將自來水連接進入細濾網內向外過濾水（這是多麼可怕的啊！對於已經被吸附了的雜質和細菌，單用水去沖，說是能把這些有害物質沖出來，但是內反式會將大量雜物粘附在凈水器濾芯內壁，這樣當水被過濾進來時會把這些有害物質混入凈水造成二次污染，根本起不到凈水的作用）
反沖洗其2——由於雜質層堆積在細濾網的外側，因此在細濾網的內、外兩側就形成了一個壓差。當過濾器的壓差達到預設值時，將開始自動清洗過程，此間凈水供應斷流，清洗閥打開，自來水不通過濾芯細濾網而是進入排污管道形成排水水流，通過濾網內與濾網外的壓力差，用儲存的濾水與自來水沖洗濾網。巧妙的避免了濾芯內壁的污染。分兩種：自動和手動）
通過排廢水給人一種濾芯又干凈的假象。為什麼說是假象啦？首先這樣的方法只能用在濾網類濾芯，對於活性炭濾芯反而會加重消耗（活性炭濾芯：顆粒狀使用期限最長6個月，塊狀也就1年時間，必須更換）其實，這樣不斷反沖刷濾網也會損耗濾網壽命得不償失。
還有就是，好多細菌、病菌尚能抗高溫和殺菌劑，更何況是用水沖了。
所以我建議大家最好購買更換濾芯的產品，不過現在具備這種上門服務的商家不好找，而且很多都不免費。你可以選著更換濾芯匣的凈水器，這樣更換的時候自己都能方便更換，直接把濾芯匣取出來，再換個就可以了，這種是最安全健康，而且自己都可以換，不用找別人。

提示——何時更換濾芯也是高端產品的優勢之一。
低端產品都不會提示濾芯使用壽命，全靠使用者自己估計或按說明書到時更換（這樣一來就算濾芯失效，達不到凈化要求甚至已經如同廢水，使用者也不知道照常飲用；多可怕啊！累計數月的重金屬、污染物都被你無意間喝下去了）
高端產品提供模板指示燈，提醒使用者是否需要更換濾芯。
便捷——使用時不同的技術也會帶來不同的使用體驗（如：某些產品需通電使用，遭遇停電關機，來電時必須重啟，然而卻時間已久顧客找不到所明書，又忘了那個鍵重啟？你說麻煩不！！而高端產品就不會出現這樣的情況，來電無需重啟就可正常使用。是不是很便捷）

5.看信譽：通過上述了解，你應該非常清楚了解凈水器的選購了。因此，任何說無需更換濾芯的凈水器都是忽悠你的，不信你叫他拿說明書看看，上面絕對會標注濾芯的更換時間。對於一個不值得信任的公司，產品質量也不會咋樣！！

6.看技術：這里的技術是指那是世界級專利（不是市面上誰都能用，誰都在使用的技術）
專利技術的保護期限：自申請日起發明專利是20年，實用新型專利和外觀設計是10年。期間他人無權使用，超過保護期可以向專利申請人或單位申請授權，付費使用（大約30年後就是大家共用的技術了，此時就免費了）因此市面上大家都在用的技術可以看做淘汰技術也不為過！！

7.看銷售：好的銷售員會為你詳細介紹自己出售的凈水器，以及與其他同類產品的對比，各種設備之間的性能優劣，而不是一味的鼓吹自己的產品。

8.看售後：一個好的品牌都擁有一個完善的售後體系（但是，這往往需要真正購買了產品，使用時出現了為題才能體會到他是否令你滿意）
這里就不多說，如需凈水器可點擊答案下方的 藍色字樣 安利解惑員 第一排 私信 聯系我。

⑺ 食品檢測，食品安全（課題）

課題與資料如下，祝你成功！
食品中的重金屬污染及其檢測技術

摘要：本文簡要介紹了目前食品中重金屬的污染慨況，簡述了國內外對食品中重金屬污染限量規定的情況。著重介紹了食品中重金屬的檢測技術並討論了其未來的發展趨勢

. 引言
重金屬是指比重在5 以上的金屬，如銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻、汞、鉍、錫、銻、鈮、鉬等[1]。重金屬廣泛分布於大氣圈,岩石圈,水和生物圈中。在通常情況下,重金屬的自然本底濃度不會達到有害的程度。但隨著社會工業化的快速發展，人類對重金屬的開采冶煉和製造加工活動日益增多，從而造成一些重金屬如鉛、汞、鎘、鈷等進入大氣、水、土壤環境，引起嚴重的環境污染。我們通常所說的重金屬污染是指因為人類活動導致環境中的有害有毒重金屬含量增加並超出正常范圍而引起的環境質量惡化。
從食品安全方面關注的重金屬污染，目前最引起人們關注的主要是汞、鎘、鉛、鉻，以及類金屬砷等有顯著生物毒性的重金屬。其中砷雖然是非金屬元素，但其來源及危害都與重金屬相似，所以通常也將其列為重金屬進行研究討論。重金屬主要通過污染食品、飲用水及空氣而最終威脅人類健康。受到重金屬污染的蔬菜、水果、糧食、魚肉等並不能通過浸泡、清洗或蒸煮來去除其所含有的重金屬。重金屬在環境中大多不能被生物所降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下成千百倍地富集，最後進入人體。隨著人體中重金屬的蓄積量增加，機體便出現各種反應而危害健康。有些重金屬還有致畸、致癌或致突變作用而危及生命安全。據研究，重金屬污染經食物鏈放大隨食品進入人體後主要引起機體的慢性損傷，進入人體的重金屬要經過較長時間的積累才會顯示出毒性，因此往往不易被早期察覺而在毒性發作前就引起足夠的重視，從而更加重了其危害性。
上個世紀50 年代在日本出現的水俁病和痛痛病，經查明是由於食品遭到汞污染和鎘污染所引起的公害病，因此重金屬的環境污染通過食物鏈造成食源性危害的問題引起了人們的關注。近十幾年來，隨著我國經濟的快速發展，環境治理和環境污染日趨失衡，從而導致食品的重金屬污染問題也越發嚴重。例如我國的水體污染嚴重，全國七大水系中近一半河段以及許多湖泊遭到污染，80％以上的城市河段水質普遍超標，尤其是重金屬污染問題十分突出。據15 個省市的不完全統計，有漁業價值的中小河流50％不符合漁業水質標准而導致水產品的質量下降。由於隨工業廢水和污水排放的重金屬鎘而引起農田污染可以使大米中的含鎘量高達1.3 一5.4 mg/kg,大大超過0.2mg/kg 的國家限量標准，有的污染區的居民每日攝入重金屬鎘的量比非污染區高幾倍甚至幾十倍。我國的土壤重金屬污染程度也正在加劇，污染面積在逐年擴大。據有關統計，目前我國重金屬污染土壤至少約2000萬公頃，而且越來越多的土壤，尤其是城郊和污灌區土壤，正遭受重金屬的污染。全國每年因重金屬污染而減產糧食1000 多萬噸，被重金屬污染的糧食每年也多達1200 萬噸，合計經濟損失至少200 億元。例如在2002 年，中國科學院南京土壤研究所對蘇南某市郊區5個蔬菜基地進行了重點調查，結果表明5 個蔬菜基地土壤中鎘含量超標21－80％。其中有的地方土壤中汞超標也較突出，達到44％。此外，按照國家無公害蔬菜標准所采20 個蔬菜樣品中，鉻超標率15％，鎘超標率20％，鉛超標率20％。總的來說，目前我國的食品質量安全問題越趨嚴重，也已引起各級政府以及相關部門的重視。關注食品安全就是關注健康，要解決食品的重金屬污染問題，首先應立足於控制污染源，切實執行有關環境保護法規，預防環境污染的發生。其次，要盡快建立健全食品重金屬污染的預警機制，擴大和加強對食品污染的監測，提高食品中重金屬污染的檢測技術水平。

儀器專場展示：農葯標准品

2． 食品中重金屬污染的來源及危害

2.1 食品中重金屬污染的來源

重金屬污染食品的途徑主要有以下幾種。
（1）某些地區自然地質條件特殊，環境中的高本底重金屬含量。在一些特殊地區，如礦區、海底火山活動的地區，因為地層有毒金屬的高含量而使動植物有毒金屬含量顯著高於一般地區。
（2）人為的環境污染而造成有毒有害金屬元素對食品的污染。工業生產中排放的含重金屬的廢氣、廢水和廢渣，農用化學品，如含重金屬的農葯和化肥的使用，可造成水體及土壤的環境污染。如污染的水體中鎘的濃度可以在0.2－3 毫克/千克， 比正常水體高1000－2000 倍。污染的土壤中鎘的濃度比正常土壤中的濃度可以高出800 倍。在這些土壤中種植的植物含鎘量就明顯增加。值得提出的是，重金屬污染和一般的農葯、化肥造成的污染不同，即使它們在環境中的濃度很低，但由於環境不容易凈化，生物從環境中攝取重金屬後通過食物鏈的生物放大作用，可以在較高級生物體內成千上萬倍地富積起來，然後通過食物進入人體導致潛在的危害。
（3）在食品加工、儲存、運輸和銷售過程中使用和接觸的機械、管道、容器以及因工藝需要加入的添加劑中含有的有毒金屬元素導致食品的污染。

2.2 重金屬污染的危害

（1）汞在自然界中有金屬單質汞，俗稱水銀、無機汞和有機汞等幾種形式。汞及其化合物是常見的應用廣泛的有毒金屬和化合物。進入人體的汞主要經由人們攝食污染後的魚類、貝類、穀物和稻米。盡管對魚貝類在水圈中的汞蓄積途徑的認識目前尚存在分岐，但已有的大量證據表明，無論是人為污染還是天然污染，蓄積於魚貝類中的汞幾乎都是有機汞。穀物和稻米的汞污染，則可能主要來源於農葯和廢水污染。汞中毒以有機汞中毒為主,汞中毒患者往往表現為手指、口唇和舌頭麻木、說話不清、 視野縮小、運動失調及神經系統損害， 嚴重者可以發生癱瘓、肢體變形、吞咽困難，甚至死亡。調查表明，如果人體累積攝入超過500 毫克以上的甲基汞，就可以出現肢體麻木、視野縮小、運動失調等症狀。如果累積攝入甲基汞超過1000 毫克， 就可出現痙攣和麻痹等急性症狀，並很快死亡。如孕婦食用被汞污染的魚後自身可以不發病，但體內的甲基汞會通過胎盤進入胎兒體內使新生兒發生¡ 先天性水俁病¡ 。
（2）鎘是一種藍白色金屬，在自然界中分布廣泛但含量極小。鎘污染發生的原因主要來自金屬冶煉,礦山開采,電鍍,油漆,顏料,陶瓷,塑料和農葯等生產中排放的廢氣、廢渣和廢水。鎘可通過植物根系的吸收進入植物性食品，並通過飲水與飼料轉移到動物體內，使畜禽類食品中含有鎘。在鎘污染地區，鎘在食品中的濃度可以高過正常區域20 倍左右。鎘進入人體後主要蓄積於腎臟和肝臟中，鎘中毒主要損害腎功能、骨骼和消化系統。鎘損傷腎臟近曲小管後，可造成鈣、蛋白質等營養素的流失，使骨質脫鈣，引起骨骼畸形、骨折等，導致病人骨痛難忍，並因疼痛而死亡。急性鎘中毒常常引起嘔吐、腹瀉、頭暈、多涎、意識喪失等。除了急、慢性中毒外，研究表明鎘及其化合物還具有一定的致突變、致畸和致癌作用。
（3）鉛是一種灰白色金屬。鉛主要用於製造蓄電池、顏料、釉料等，四乙基鉛等烷基鉛因為其具有良好的抗震性而曾經被用作汽油的防爆劑廣泛使用。鉛對環境的污染主要來自於冶煉廠、加鉛汽油廢氣、含鉛材料的使用等。鉛中毒是一種蓄積性中毒,主要通過空氣,飲水,土壤和被鉛污染的食物進入人體內而引起。鉛進入人體後，一部分可經腎臟和腸道排出體外。留在體內的鉛可取代骨中的鈣而蓄積於骨骼。隨著蓄積量的增加，機體可呈現出毒性反應。鉛中毒可引起造血、腎臟及神經系統損傷。鉛中毒後往往表現為智力低下,反應遲鈍,貧血等慢性中毒症狀。從危害程度來說，鉛對胎兒和幼兒生長發育影響最大，因此兒童發生鉛中毒的幾率遠遠高於成年人，目前我國兒童金屬鉛污染較為嚴重。
（4）砷是一種非金屬，但由於其許多理化性質類似於金屬，故常稱其為類金屬。砷的化合物包括無機砷和有機砷。砷的化合物常被用作農葯、畜禽的生長促進劑等，因而農葯和獸葯殘留是食品砷污染的主要原因。 砷對人體中的許多酶有很強的抑製作用，可使人體內很多酶的活性以及細胞的呼吸、分裂和繁殖受到嚴重干擾而引起體內代謝障礙。砷中毒分急性和慢性兩種。急性砷中毒主要表現為胃腸炎症狀，嚴重者可導致中樞神經系統麻痹而死亡，病人常有七竅流血的現象。慢性砷中毒的症狀除有一般的神經衰弱癥候群外，還有皮膚色素沉著、過度角質化、末梢神經炎等。現在砷及其化合物已被確認為致癌物。
3. 國內外對食品中重金屬污染的限量
由於食品的重金屬污染問題日趨嚴峻，使世界各國政府,有關團體和組織及眾多企業的認識和關注也不斷提高，許多相應的政策法規應運而生。我國在近幾年內也修訂和發布了有關的規定,以適應國際經濟形勢的發展。美國等其它西方國家也修訂或發布了許多相應的法規文件。表1 列出了部分我國已於2005 年10 月1 日起強制實施的對食品中汞、鉛、鎘、砷等重金屬污染限量的國家標准(GB2762-2005)[2]。 聯合國糧食農業組織/世界衛生組織（FAO/WHO）食品法典委員會(CAC)制定的有關標准也列於該表中以便比較[3]。

由表1 可以看出，我國的限量指標多數已符合國際標准。但有些限量則由於我國的國情不同和國際標准還有一定的差距。例如魚類的鉛限量指標我國為0.5 毫克/千克，CAC 標准要嚴格得多，僅為0.2 毫克/千克。又如禽畜肉類的鉛限量指標我國為0.2 毫克/千克，CAC 標准則為0.1 毫克/千克。需要說明的是，隨著國內外經濟形勢的變化和發展，食品中各種污染物的限量指標也會隨著變化以適應形勢的要求。但總的來說限量指標有更加嚴格的趨勢。我國在1994 年制定的國家標准對谷類、豆類、薯類和禽畜肉類中鉛的限量分別為0.4、0.8、0.4 和0.5 毫克/千克，而2005 年的標准則已將限量指標都降低到了0.2 毫克/千克。另外，不同國家往往有不同的限量標准。因此對於從事國際貿易的部門和有關企業，及時了解掌握相關國家對有關產品中污染物的限量標準是相對重要和必要的。表1中僅僅列出了部分食品中部分重金屬污染的限量指標，更多的限量指標可以參考相關文獻。

食品中重金屬元素限量的檢測方法有光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分析等。有關國家標准均詳細規定了食品中重金屬元素的含量測定方法。以下列出的是食品中的鉛、鎘、汞和砷的國家標准檢測方法。其它一些重金屬的測定方法可見有關參考文獻。
（1）食品中鉛的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為5 微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為0.1 毫克/千克；單掃描極譜法，檢出限為0.085 毫克/千克；二硫腙光度法，檢出限為0.25 毫克/千克；氫化物原子熒光光譜法，檢出限為5 微克/千克。
（2）食品中鎘的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1 微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為5 微克/千克；光度法，檢出限為50 微克/千克；原子熒光法，檢出限為1.2 微克/千克。
（3）食品中總汞的常用檢測方法有：原子熒光光譜分析法，檢出限為0.15 微克/千克；冷原子吸收光譜法，檢出限為0.4 微克/千克（壓力消解法）或10 微克/千克（其它消解法）；二硫腙光度法，檢出限為25 微克/千克。甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然後用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。
（4）食品中總砷的常用檢測方法有：氫化物原子熒光光譜法，檢出限為0.01 毫克/千克；銀鹽法，檢出限為0.2 毫克/千克；砷斑法，檢出限為0.25 毫克/千克；硼氫化物還原光度法，檢出限為0.05 毫克/千克。

4.2 食品中重金屬的檢測技術進展

食品中重金屬的檢測技術進展主要表現在三個方面，一是檢測儀器本身的技術進步，
其硬體和軟體功能的不斷提升；二是樣品的處理，包括樣品的消解和必要的富集方法的進
步；三是測定方法的改進和優化。
原子吸收光譜法是食品中重金屬的主要檢測技術之一，它可以採用電熱原子化(石墨爐)，火焰原子化或氫化物發生等方式。這些方法均具有較低的檢測限。目前原子吸收光譜儀多採用CCD 固態檢測器代替光電倍增管，其自動化程度大大提高，可以實現火焰和石墨爐一體機並自動切換。儀器的軟體功能已有很大提高，操作更加靈活方便。
採用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）不僅可以測定金屬元素的濃度，而且可以同時給出有關同位素的信息，因此可以進行同位素的示蹤研究。目前ICP-MS 最引人注目的進展是動態反應池技術。該技術可以大大延長了ICP-MS 質量分析器的壽命，提高了ICP-MS的分析靈活度。
現在電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP-OES）法也已成為食品中重金屬測定常用的方法。經過消解的樣品可直接進入溫度為5000～7000K 的高溫等離子體，並通過多色儀觀測發射線同時進行分析。這種方法的優點是能進行約70 多個元素的分析，每個元素都有很高的靈敏度，其檢出限可以達到通常為ppb 級。而採用雙單色儀光學系統和具有雙檢測器的全譜直讀ICP-OES 儀則可以避免傳統全譜直讀ICP 光譜儀預熱時間較長、入射光狹縫小、檢測器壽命短等不足，應該是今後全譜直讀ICP 光譜儀發展的方向。
研究證明，元素在食品中的形態和其毒性密切相關，例如三價砷的毒性就遠大於五價砷，因此分離並能定量測量樣品中元素的真實形態將是一個十分重要的目標。目前高效液相色譜（HPLC）與ICP-MS 聯用是最為常用的形態分析手段，佔到形態分析研究的70％以上。此外，將毛細管電泳、超臨界色譜和氣相色譜等分離方法與ICP-OES 或者ICP-MS 進行聯用將會是今後形態分析的發展方向。
在實際工作中，往往要求能夠較快地得到檢測結果，因此研究發展快速檢測技術將是今後的重要發展方向之一。對於檢測儀器本身來說，其發展的趨勢將是具有越來越好的穩定性和檢出限，越來越容易使用，分析的速度也更快，且能同時獲得越來越豐富的信息。而對於食品中重金屬污染快速檢測技術的發展，不僅有賴於先進儀器的使用，在很大程度上也有賴於樣品的前處理和制備技術。隨著各種既高效快又靈敏的金屬污染物分析儀器及分析方法的不斷出現，傳統的樣品前處理和制備技術已不能滿足實際工作的需要。食品的微波消解溶樣技術的出現和快速發展，為重金屬污染物的快速檢測技術的發展提供了有利條件。微波消解方法具有簡便快速、高效安全、重現性好、適用廣泛的優點，和相應的儀器配合使用，完全可以滿足食品中重金屬污染物的快速檢測要求。
對於我國大多數中小型食品生產經營企業來說，一般沒有條件使用大型昂貴的高級儀
器，因此較為經濟的分光光度計成為重金屬污染物測定的主要儀器。但是一般的分光光度計檢測限較高，有時不能滿足測定的要求。在這種情況下，就必須對樣品中的重金屬預先進行有效的分離和富集。我們多年來一直致力於重金屬的分光光度法研究和應用推廣，設計提出了許多檢測新方法[11]。特別是我們最近研製的鉛鎘汞砷等重金屬及有害元素的富集裝置，能有效快速的分離富集上述元素，例如在200 毫升溶液可將1～2 微克被測元素富集分離出來，並結合使用高效靈敏的新型顯色劑，實現快速准確的光度測定，如飲用水中重金屬及有害元素（10-8mol/L）的光度測定，可在半小時內完成，從而使得分光光度法的時效性、靈敏度和選擇性都有很大的提高，在很大程度上完全可以和其它儀器分析方法相媲美。

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