假白糖的鑒別方法

『壹』 假糖是用什麼做的告訴我。

色澤鑒別：白糖—色澤潔白明亮光澤；質白糖—白略帶淺黃色；劣質白糖—發黃、光度暗、光澤
組織狀態鑒別：白砂糖：顆粒砂粒晶粒均勻整齊晶面明顯碎末糖質堅硬
氣味鑒別：取白糖品直接嗅其氣味或取少許於研缽研碎嗅其氣味
滋味鑒別：
檢查白糖滋味取少許品直接品嘗再配10％糖水溶液嘗試良質白糖——具純甜味；質白糖——滋味基本；劣質白糖——滋味純或外異味

『貳』 如何鑒別白糖的好壞

好的白砂糖的外觀色澤應正常、均勻、乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點雜質，沒有其他異味。

鑒別白糖的方法：
①色澤鑒別
觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。
良質白糖——色澤潔白明亮，有光澤。
次質白糖——白中略帶淺黃色。
劣質白糖——發黃、光度暗、無光澤。

②組織狀態鑒別
感官鑒別白糖的組織狀態時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質，然後再配成20％的糖水溶液，觀察有無沉澱和雜質。
良質白糖——白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無霉斑。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質。
次質白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，鬆散性差，粘手。
劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見有沉澱。

③氣味鑒別
可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。
良質白糖——具有白糖的正常氣味。
次質白糖——有輕微的糖蜜味。
劣質白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。

④滋味鑒別
檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗後，再配成10％的糖水溶液嘗試。
良質白糖——具有純正的甜味。
次質白糖——滋味基本正常。
劣質白糖——滋味不純正或有外來異味。

『叄』 哪種白糖好，如何鑒別白糖的好壞

好的白砂糖的外觀色澤應正常、均勻、乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點雜質，沒有其他異味。
鑒別白糖的方法：
①色澤鑒別
觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。
良質白糖——色澤潔白明亮，有光澤。
次質白糖——白中略帶淺黃色。
劣質白糖——發黃、光度暗、無光澤。
②組織狀態鑒別
感官鑒別白糖的組織狀態時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質，然後再配成20％的糖水溶液，觀察有無沉澱和雜質。
良質白糖——白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無霉斑。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質。
次質白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，鬆散性差，粘手。
劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見有沉澱。
③氣味鑒別
可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。
良質白糖——具有白糖的正常氣味。
次質白糖——有輕微的糖蜜味。
劣質白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。
④滋味鑒別
檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗後，再配成10％的糖水溶液嘗試。
良質白糖——具有純正的甜味。
次質白糖——滋味基本正常。
劣質白糖——滋味不純正或有外來異味。

『肆』 假白糖，是什麼對人體有什麼危害如何鑒別

假白糖是指漂白劑放多了而造成的質量不合格的糖。
假白糖存在下列幾個方面的問題：一是色值不合格。色值是反映白砂糖產品質量的關鍵指標。其次是二氧化硫（起到漂白劑的作用）超標。三是蔗糖成分不合格。因為二氧化硫是酸性物質，所以過多攝入假白糖，會使身體酸鹼平衡失調，並造成各方面的生物功能障礙。
選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點；二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，說明含水分低，不易變質，易於保存。

『伍』 白砂糖的優良鑒別方法

白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖。優質白砂糖潔白光亮；晶體顆粒均勻一致、富有光澤，晶面明顯，鬆散而不粘手；不含有其他夾雜物，溶解後溶液清澈透明，凡氣味和口感純正、味甜的為優質，帶有苦味、焦味或酒酸味、溶液中出現渾濁現象的都屬於劣質白砂糖。

『陸』 市場上的白糖有假嗎

有的，請看報道
（記者
馬碩
報道）近期有秦皇島市民反映：有人在兜售一種號稱是「阜新飛雪糖業加工有限公司」生產的，模擬度極高的假白糖，來看記者的報道。
李女士在秦皇島市撫寧縣城開著一家副食品店，8月8號這天上午，她的店裡，來了三位推銷白糖的男子。李女士說：問要不是要白糖，說我是市裡的，就給個名片，我看名片不能是假的啊，我說質量好就要，他用塑料袋拿了點樣品，我一看還可以，就要了四袋。
李女士說，她進的這些白糖屬於散裝白糖，一大袋有50公斤，一袋393元錢，總價1千5百多。然後就遮出來一看，就不是那東西，這白糖也不能吃，一點甜味都沒有。
莫非自己這是買到假白糖了？於是，李女士按照名片上的電話打過去，對方已經關機了。第二天李女士按照名片上的留下的銷售門市的地址，拉著這四袋假白糖，找到了秦皇島海洋農貿批發市場。到這一看，嗨~您別說，還真有這家店。可店主張老闆卻說自己的點根本沒有銷售這種白糖。
商店老闆說：我吃一驚，我一看這名片也不是我家的啊，我說這名片也不是啊，誰打著我的戶頭造假賣假的啊。咱們家的名片代理的東西都印到名片上，假的背面啥都沒有，真的電話是三個，他這個是一個，她正好拿出相片來了，人也不是我們家的人。
這下，雙方都明白了：這分明就是「李鬼」打著「李逵」的旗號在騙人呢！店主張先生說：咱們不懂得這是什麼東西，有毒的話，不知道的人以為是我家送的，給我家名譽造成了很大的侵害。
李女士說：這四袋白糖加一起一共花了1千多，買了假貨就當長個教訓。不過，這伙賣假白糖的人，肯定騙的不止她一家，要是有人沒有發現這白糖是假的，而賣給了消費者，那後果可就嚴重啦
好在李女士的商店安裝了監控錄像，所以把這三名送假白糖男子的樣貌，給拍了個正著。
李女士：三個男的，20多歲，本地口音，開著白色的貨車。記者看到：這些假糖的包裝袋上寫著「阜新飛雪糖業加工有限公司」，包裝袋上也有QS標著和防偽條形碼，從外包裝上看不出任何問題。於是，記者也聯系了這家「阜新飛雪糖業加工有限公司」詢問情況。
阜新飛雪糖業加工有限公司工作人員說：那糖是假的，我們一年產20萬噸呢，能是假的嗎？以前就有人打過電話，他們流竄作案，前段時間在內蒙，現在又到秦皇島了，你是第一個打電話的，他們開著白色貨車。
看來，這糖絕對是假的。但到底是用什麼做的？人吃了後，會不會對身體有什麼毒害作用呢？帶著這樣的疑問，記者隨後又找到了河北科技示範學院食品工程系的李漢臣副教授。河北科技示範學院食品工程系副教授李漢臣說：像這種結晶顆粒的東西有很多，單從外觀上看不出是什麼東西，但是吃到嘴裡，一開始還有點甜味，但是慢慢就很澀，很苦，肯定不是白糖。
李漢臣副教授告訴記者，這種假白糖到底是什麼成分？對於人體，是否有毒害作用等，他們還要經過檢驗，才可以結論，但為防止發生意外，我們還是建議：如果您看到有這種寫著「阜新飛雪糖業加工有限公司」生產的白糖時，最好還是慎重一些，辨別一下真偽。
另外我們也呼籲工商部門，立即對這批假白糖展開追查，以免流入百姓餐桌後，因誤食而引發危害。同時我們也提醒觀眾朋友：如果您發現了這伙兜售假白糖的人，請要盡快與當地公安部門取得聯系，把他們繩之以法，以免他們繼續流竄作案，坑害更多的消費者！

『柒』 怎樣鑒別食鹽和白糖

鑒別食鹽和白糖的方法有四種：

1、味道分辨：

兩者之間通過味道是最容易區分的，可以進行簡單的味道品嘗，從廚房取出一小勺食鹽和一小勺白糖，食鹽偏咸，而白糖則偏甜。

2、外觀分辨:

同理將取出的食鹽和白糖擺開，互相對比參照，在家裡的食用食鹽一般顆粒較小，而白糖則比較大顆，晶體狀明顯。

3、融水分辨：

取冷水,用同等多的過量待測物溶解於兩個杯子,析出少的是食鹽.因為食鹽溶解度比白砂糖大,並且溶解度基本不隨溫度變化,而白砂糖只易溶於熱水.

4、化學分辨：

需要取等量的食鹽和白糖並且分別放置兩個燒杯中，滴加硝酸鹽溶液，產生白色沉澱是食鹽，另一者為白砂糖。

參考資料來源：

網路-食鹽

網路-白砂糖

『捌』 市面上有沒有假白糖

有的，請看報道
（記者 馬碩 報道）近期有秦皇島市民反映：有人在兜售一種號稱是「阜新飛雪糖業加工有限公司」生產的，模擬度極高的假白糖，來看記者的報道。
李女士在秦皇島市撫寧縣城開著一家副食品店，8月8號這天上午，她的店裡，來了三位推銷白糖的男子。李女士說：問要不是要白糖，說我是市裡的，就給個名片，我看名片不能是假的啊，我說質量好就要，他用塑料袋拿了點樣品，我一看還可以，就要了四袋。
李女士說，她進的這些白糖屬於散裝白糖，一大袋有50公斤，一袋393元錢，總價1千5百多。然後就遮出來一看，就不是那東西，這白糖也不能吃，一點甜味都沒有。
莫非自己這是買到假白糖了？於是，李女士按照名片上的電話打過去，對方已經關機了。第二天李女士按照名片上的留下的銷售門市的地址，拉著這四袋假白糖，找到了秦皇島海洋農貿批發市場。到這一看，嗨~您別說，還真有這家店。可店主張老闆卻說自己的點根本沒有銷售這種白糖。
商店老闆說：我吃一驚，我一看這名片也不是我家的啊，我說這名片也不是啊，誰打著我的戶頭造假賣假的啊。咱們家的名片代理的東西都印到名片上，假的背面啥都沒有，真的電話是三個，他這個是一個，她正好拿出相片來了，人也不是我們家的人。
這下，雙方都明白了：這分明就是「李鬼」打著「李逵」的旗號在騙人呢！店主張先生說：咱們不懂得這是什麼東西，有毒的話，不知道的人以為是我家送的，給我家名譽造成了很大的侵害。
李女士說：這四袋白糖加一起一共花了1千多，買了假貨就當長個教訓。不過，這伙賣假白糖的人，肯定騙的不止她一家，要是有人沒有發現這白糖是假的，而賣給了消費者，那後果可就嚴重啦 好在李女士的商店安裝了監控錄像，所以把這三名送假白糖男子的樣貌，給拍了個正著。
李女士：三個男的，20多歲，本地口音，開著白色的貨車。記者看到：這些假糖的包裝袋上寫著「阜新飛雪糖業加工有限公司」，包裝袋上也有QS標著和防偽條形碼，從外包裝上看不出任何問題。於是，記者也聯系了這家「阜新飛雪糖業加工有限公司」詢問情況。
阜新飛雪糖業加工有限公司工作人員說：那糖是假的，我們一年產20萬噸呢，能是假的嗎？以前就有人打過電話，他們流竄作案，前段時間在內蒙，現在又到秦皇島了，你是第一個打電話的，他們開著白色貨車。
看來，這糖絕對是假的。但到底是用什麼做的？人吃了後，會不會對身體有什麼毒害作用呢？帶著這樣的疑問，記者隨後又找到了河北科技示範學院食品工程系的李漢臣副教授。河北科技示範學院食品工程系副教授李漢臣說：像這種結晶顆粒的東西有很多，單從外觀上看不出是什麼東西，但是吃到嘴裡，一開始還有點甜味，但是慢慢就很澀，很苦，肯定不是白糖。
李漢臣副教授告訴記者，這種假白糖到底是什麼成分？對於人體，是否有毒害作用等，他們還要經過檢驗，才可以結論，但為防止發生意外，我們還是建議：如果您看到有這種寫著「阜新飛雪糖業加工有限公司」生產的白糖時，最好還是慎重一些，辨別一下真偽。
另外我們也呼籲工商部門，立即對這批假白糖展開追查，以免流入百姓餐桌後，因誤食而引發危害。同時我們也提醒觀眾朋友：如果您發現了這伙兜售假白糖的人，請要盡快與當地公安部門取得聯系，把他們繩之以法，以免他們繼續流竄作案，坑害更多的消費者！