簡單方法做大米糕

❶ 大米糕正宗的做法竅門

大米糕別買了，做法和比例都告隨手做個小甜點，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太簡單了！大米糕是一種用大米製成的糕點，口感細膩，搭配紅棗更是清爽香甜，口感極佳。大米是提供B族維生素的主要來源，具有補脾、和胃、清肺功效，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。把大米做成大米糕深受老人和小孩的喜愛這款米糕吧，既容易消化又能補充營養，放一點紅棗，想想甜甜還開胃呢，真是好吃，各個粉蓬鬆香甜，寶寶一下吃了2三個，做法和比例都告訴你，香甜蓬鬆比蛋糕還好吃，想吃別買了，自己在家做健康又美味。


【大米糕】

食材：大米200克、麵粉100克、牛奶200克、白糖2勺、酵母4克、無鋁泡打粉2克。

做法：

1、大米提前泡八個小時，牛奶備好。


2、放入料理機加200克牛奶，打成糊。


3、倒在容器中，加2勺白糖。


4、酵母用少量溫水化開，加入米糊中。


5、加入100克過篩後的麵粉，攪拌均勻。


6、直到非常細膩的米粉糊，狀態是濃稠可以流動的糊狀。


7、蓋好蓋子在室溫下發酵，發30分鍾左右，.發酵好後，表面有很多泡泡。


8、將米糊倒至不粘模具7分滿，我倒的有點滿，輕震出米糊中的大氣泡，可依個人喜好放入棗，葡糖干。


9、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鍾左右，取出，晾到不太燙手了，就脫模，美味的大米糕就完成了。


10、一股米香味撲鼻而來，香噴噴好吃看得見。


11、把大米變個花樣，做成好吃的小甜點，孩子們不僅不會拒絕，反而會搶著吃哦

❷ 大米糕的做法和配方

大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6個蛋黃 6個白砂糖 60克檸檬汁 5滴

大米糕的做法步驟

步驟 1
大米用破壁機磨成粉，篩入蛋黃+油+牛奶的混合液中，攪拌至無顆粒。

步驟 2

蒸鍋燒水。 同時用無水無油器皿打發蛋白，先加檸檬汁，然後中間分3次加白砂糖，濕性打發狀態即可
步驟 3


兩盆材料快速翻拌均勻，放入燒開的蒸鍋中火45分鍾。關火後再燜5分鍾。 能做2個6寸

❸ 自製米糕的家庭的做法

1、將大米洗凈之後用冷水浸泡一晚上，再將大米瀝干水分倒入料理機，加水打成米漿；2、將米漿裝進大碗中，放進微波爐加熱30-60秒，或者上鍋蒸幾分鍾；3、等米漿熟了之後，再加入生米漿慢慢拌勻，在碗中加入溫水、糖、酵母拌勻，變成酵母液體；4、將酵母液倒入米漿，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵40-60分鍾；5、最後，把發酵好的米漿倒入模子里，大火蒸15分鍾即可。
家庭用大米做米糕做法
家庭用大米做米糕做法
米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。早在公元六世紀的食譜《食次》中就有記載，關於米糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……」。
家庭用大米做米糕做法
將部分米漿燙熟是為了發酵更加充分，做出來的米糕更加松軟。生、熟米漿一定要拌勻，如果太干可以加適量涼水調勻。在發酵的時候，一定要發酵兩次，第一次發酵之後再將發酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻，加入糖再次發酵40-60分鍾，聞起來有股米的清香正好。

❹ 大米糕的製作方法

主料main

大米200克乾酵母2克糖30克5人份

輔料others

水適量

大米糕的做法

步驟step

1

脫模，趁熱食用。

❺ 怎麼做香甜的大米糕

做米漿發酵的大米糕，其實整個過程跟做饅頭是一樣的，關鍵在於發酵，饅頭發酵我們能看到面團明顯的蓬鬆，而米漿發酵的過程我們需要觀察的是米漿表面的變化，發酵好的米漿表面會有小氣泡，會有微微的酸味，而一部分米漿會沉到碗底去，所以在蒸之前一定要攪勻二次發酵。

【技巧總結】

1、米漿第一次發酵一定要發酵到位，我常溫發酵了兩個小時。

2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻。

3、上鍋蒸之前二次發酵不能省，充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。

4、燒水的時候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣，蒸的時候不會滴落在米糕上面。

5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋，避免熱脹冷縮。

❻ 米糕的做法松軟又好吃

米糕的做法：

用料

主料：大米250克，麵粉100克

輔料：白糖50克，紅棗8個，枸杞10粒

第一步：大米洗凈泡一晚上

❼ 大米糕怎麼做 大米糕的做法

1、准備：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通麵粉50克，蔓越莓干適量。也可以用葡萄乾。

2、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時間越長 大米越干凈，這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗干凈後，把大碗里再加入清水，沒過大米，浸泡四個小時。

3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機里，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗里。

4、大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。

5、餳發好的麵糊，裡面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出裡面的氣泡。

6、准備幾個小碗，把碗里用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的麵糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完後，把小碗端起來震幾下，把裡面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓干或者葡萄乾，放進蒸鍋里，隔水蒸四十分鍾，再燜五分鍾，松軟香甜的大米蒸糕就做好了。

7、稍微放涼後，用刮刀沿邊緣刮一下，取出大米蒸糕，大米這種做法是不是很不錯啊，松軟香甜，有筋道，並且還省時省力，簡單易做。

❽ 大米糕的香味十足，米糕是怎麼製作的

米糕的做法還是比較簡單的，首先我們需要准備的食材就是大米、白糖、酵母、生粉。首先我們可以用一斤的大米，然後把它放在一個容器裡面，然後用水開始浸泡，大概需要泡一個晚上的時間。泡好之後的大米是可以把它放進料理機裡面的，然後再加入150g左右的水，之後，就把大米打成米漿。打好的米漿，然後放到容器裡面，這個時候也可以再加適量的清水，把它們攪拌好。脫模之後，我們做的米糕就完成了，做法是不是挺簡單的，如果家裡面要是有一些蔓越莓或者是葡萄乾的話，就可以把它們切碎，然後也放到米糊裡面，這樣摘，攪拌均勻之後。倒到模具上，再放一些蔓越莓干，或者是葡萄乾，這樣做出來的效果更是很好吃，口感就會變得更加的豐富，這就是一道非常不錯的食物，是很美味的一種甜品。

❾ 大米糕的做法家常做法

大米發糕做法一，

材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可

做法二，桃脯大米糕

材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。

做法三，大米紅麴發糕

材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。

❿ 大米糕的最簡單做法竅門

用料

大米 1000克

白糖 160克

酵母 12克

牛奶 400克

水 適量

簡單的大米糕的做法

• 大米洗凈，泡一夜。