① 如何挑選和保存桂圓肉
鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干後果肉變為暗褐色、質柔韌，稱龍眼肉，可食用，也可葯用。
桂圓肉的營養成分非常豐富，並含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良葯。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
桂圓的糖分含量較高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益;特別是婦女產後，桂圓肉也是重要的調補佳品。
選購桂圓肉應掌握以下的鑒別知識：
一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種;而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次;如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好;
二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦小;如果是去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟的較好;
三嘗，可打開一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質干癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產的桂圓肉較好。
桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來，故如想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要盡量挑選乾爽的成品，購買回來之後，因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。
桂圓肉的食用：
桂圓肉價格便宜，食用范圍廣。
可用來浸泡米酒，在冬春季飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗也有禦寒暖身之功;
婦女產後坐月子期間、女性生理期之後，可用生薑、紅糖、桂圓肉來燉湯或者煲煮糖水，也兼有美容潤膚的作用;
每日睡前食用數顆桂圓肉，即可養心安神，治療心悸失眠;桂圓肉加上紅棗、粳米，加適量紅糖，熬成粥早晚各適量，可補脾生血，養心增智，老年人尤宜;
② 如何挑選桂圓
桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應掌握以下的鑒別知識：
看 挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。
搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是莆田桂圓。
嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。而其他產地的桂圓，味道遜色多了。
③ 怎樣挑選龍眼
桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購桂圓應掌握以下的鑒別知識： 一、挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。 二、桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是很好桂圓。 三、揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。不好桂圓，味道遜色多了。]
④ 怎樣挑選桂圓
桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應掌握以下的鑒別知識：
看
挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。
搖
莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是莆田桂圓。
嘗
揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。而其他產地的桂圓，味道遜色多了。
⑤ 怎樣挑選桂圓
1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮艷黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。
2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷。
3、看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質桂圓果殼多有破損。
4、看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規格，但相同規格的桂圓尺寸應該差不多大。劣質桂圓個頭一般參差不齊。
5、是否有煙熏味：仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味。劣質桂圓有一股硫磺味。
6、果殼干度：好桂圓果殼乾爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質桂圓由於受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。
7、果肉顏色：撥開桂圓殼看裡面果肉顏色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質較好，如果顏色太深則可能是由於過烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過。
8、果肉濕度：好桂圓干烘焙濕度適中，果肉緊致。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。
⑥ 如何辨別正宗莆田桂圓干與其他桂圓乾的區別 詳細�0�3
莆田桂圓，又名興化桂圓，莆田龍眼，興化龍眼，是中國桂圓（龍眼）的佼佼 者，莆田市的地理標志產品。栽培歷史悠久，果品品質好，可溶物萬分主，加工的 桂元干以其顆粒大，外殼橙黃、渾圓不塌陷，果肉晶瑩剔亮、易剝離，香甜可口而久負盛名. 桂圓干以莆田產的桂圓干最為正宗，因莆田桂圓干在製作時會選擇優質桂圓並經過 田桂圓干呢？辨別正宗莆田桂圓乾的方法： 1、看外殼：正宗的莆田桂圓干係人工焙制，果形圓整，殼較厚，龜紋不太明顯！ 其他地產桂圓干多為機器焙乾，果形不圓整畸形，殼較薄，龜紋較明顯！ 2、看果肉：莆田乾果肉有色澤呈半透明褐色顏色較深，肉較薄些，肉質柔潤粘 稠有光澤。其他地產果肉的顏色較淺，光澤較差！ 3、品其肉：莆田桂圓食之質脆汁多味香甜，有韌性，耐煮！進口桂圓干肉質厚 而皺，不適合燉煮，易爛!食之甜而無香！ 4、看內核：莆田的核相對較大，其他地產的核較小！
⑦ 新鮮桂圓怎麼選啊
挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。 搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是莆田桂圓。 嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。而其他產地的桂圓，味道遜色多了。