『壹』 茶葉沖泡順序，怎麼挑選好茶葉
置茶順序應該遵循茶道置茶順序如下。
茶道的順序：
1、凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具，品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的准備。
2、燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。
3、馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。
4、洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
5、沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴「點頭」三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂「鳳凰三點頭」，向客人示敬。
6、春風拂面：完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
7、封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。
8、分杯：准備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
9、玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。
10、分壺：然後將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
11、奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
12、聞香：客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
13、品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
14、續水：一般已經飲去 2/3(杯)的茶湯時，就應續水入壺(杯)。一到茶水全部飲盡時再續水，那麼，續水後的茶湯就會淡而無味。續水通常二三次就足夠了。如果還想繼續飲茶，那麼，應該重新沖泡。
『貳』 泡好茶應怎樣選擇水
茶的沖泡關繫到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。 (1)所謂」實用性」；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯」大碗茶」也可是沖泡一壺高貴的名茶。 (2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。 (3)藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。 一、泡茶用水 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。 (1)水要甘而潔； (2)活而清鮮古書{茶錄}中記載」山頂泉清而輕，山下泉清而重」 (3)儲水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光。 現代科技發達，衛生飲用水質標准也科學化 (1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 (2)化學指標：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。 (3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。 (4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。 泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。 (A)水的硬度會影響水的PH值(酸礆度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。 (B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。 二、泡茶器皿之選擇 沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。 茶具之配套如下： 茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。 茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。 茶荷：賞茶時盛茶用具。 茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。 茶匙：舀茶葉。 杯托：放置茶杯。 評審茶葉用之器具： 評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。 評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。 樣茶秤：天枰。 計時器：計量茶葉沖泡使時間。 三、泡茶三要素 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。 泡茶技術包括三要素： (1)茶葉用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標准，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。 (2)水溫： 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。 (3)時間 : 茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。" 水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
希望採納
『叄』 普洱生茶怎麼泡更好喝
普洱生茶正確沖泡方法先將蓋碗和茶具清洗干凈，然後向蓋碗投入7g普洱生茶（茶水比例為1:30），然後注入95℃沸水，第一泡為醒茶湯不宜飲用，接著再次向蓋碗注入七分滿的沸水，蓋上碗蓋，等待10秒左右，即可用茶濾將蓋碗茶湯倒入公道杯，最後分倒至茶杯進行品飲。使用紫砂壺沖泡也同理。--引自網路
普洱生茶根據製作工藝工序的不同之處，分為生茶和熟茶，生茶是自然發酵，熟茶是人工催熟生茶，是古人流傳下來的一種比較傳統的製作工藝，熟茶是藉助黑茶發酵的工藝程序產生的靈感，兩種不同的工藝程序。決定了兩種茶葉的口感大不相同，熟茶的口感更加香甜生茶，口感略有生澀，對生茶喜歡的人對它愛不釋手，但是一些人不喜歡生茶的味道。
上面介紹的是生茶泡製最常用的一種方法，其實如何炮製生茶更好科這就是一個偽命題，不同的沖泡方法會讓普洱生茶產生不同的味道，每個人對茶葉味道的感覺大不相同，完全依照自己的個人口味來選擇沖泡方法，沒有統一的沖泡標准。
普洱生茶泡製過程當中最關鍵的因素是如何把控溫度。溫杯的步驟比較重要，要將所有的茶具全部用溫水淋過，這樣避免泡茶的過程水溫驟減，水溫應該保持在90攝氏度左右，通常會選擇用蓋碗來進行沖泡，獲得相對可口的湯感。
『肆』 好的普洱生茶是怎樣的 如何選購好的普洱茶
之前清音和大家探討了普洱茶在整個倉儲過程中發生的一系列的變化，那麼在眾多普洱茶麵前，該如何選購倉儲的普洱茶呢？
根據普洱茶倉儲物質變化的了解，再來選購有品質的普洱茶就有了對應的客觀依據。普洱茶是千人千味，判斷標准需要知識儲備和時間的沉澱，無論是哪年陳的都眾說紛紜，清音認為，無論多復雜的難題，對於入口的東西，得有一個最基本的客觀判斷標准，先從最基本的條件入手，就找到了一個突破口，從入門逐漸深入。
如果條件允許，最好自己親自開湯審評，用高溫、長時、多量的沖泡方法連續沖泡3次，若茶湯的湯色、香氣、滋味符合要求，則選購的普洱茶品質能夠得到保障。以下可供基本選茶的參考：
（一）清
聞其味：味道要清，不能有霉味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，都要先聞茶，在陳化數十年之久後，一定會有陳年老味，但不應該有霉味
（二）純
辨其色：茶色如栆，要純，不能黑如漆當普洱茶品在正常環境下存放，即便存放30年或50年，甚至100年，茶（茶湯）的顏色都不會變黑或產生怪異味道
（三）正
存其位：存放干倉所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶已經製作成品後，最重要的就是陳放空間與時間長
（四）氣
品其湯：回味溫和，不可味雜陳茶容易吸收異味，茶氣也就代表著茶本身經長久累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽。
在選購一款普洱茶時，最基本的品質按照清、純、正、氣來作為參考，更多層級的品鑒需要茶友們在不斷品普洱過程中慢慢的提升，只能通過時間和經驗的累積，畢竟心急品不了好茶。
最後，如果你想自己買點普洱茶在家收藏，建議選購緊壓茶，因為緊壓茶耐貯藏，貯藏過程中內含物質的變化有利於後期品質的改善和提高。後面清音會帶大家一起探討如何在家存儲有品質的普洱茶。
喝好茶,喝健康茶,喝放心茶，從選擇好茶開始！
學著喝茶日子可以繼續繁忙而普通但心一定會慢慢的精緻把喝茶當做一種習慣精緻也會成為日子的常態
『伍』 如何選購普洱茶生茶
之前清音和大家探討了普洱茶在整個倉儲過程中發生的一系列的變化，那麼在眾多普洱茶麵前，該如何選購倉儲的普洱茶呢？
『陸』 普洱茶生茶和熟茶的沖泡方法有不同嗎
普洱茶分為生茶和熟茶，這兩種不同的茶葉，泡法也是有所區別。
1、沖泡的量不同
普洱生茶將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入330毫升左右的沸水。
用微電子稱精確測量取3-5克干茶配於100-150毫升水為宜。
2、出水時間
普洱生茶時長5—8秒即可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而後飲用。
普洱熟茶，因為經過渥堆工藝，茶質破損較大茶表層易形成一些不易溶於水的成份影響茶湯的真實性，因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要，之後幾道的出水時間較比沖泡生茶要短。
而且注意注水入壺（碗）的力度不宜過重、不宜攪翻，不宜搖晃，不宜靜置較長時間後再次沖泡，以免使茶湯渾濁、茶味失真。
3、工序不同
普洱生茶先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水進行沖泡。
沖泡普洱熟茶大多也採取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，水濕要求達到100度為佳。
普洱生茶和熟茶的區別：
普洱生茶和熟茶的區別是二者經過的渥堆發酵工藝不同。生茶是指毛茶不經過「渥堆」這道工序，完全依自然轉化而成，是歷史上的傳統製法。
熟茶是指毛茶經過「渥堆」，通過濕熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化成茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。
