雞爪子如何腌制方法

A. 鹽焗雞爪的最簡單製作方法

需要的食材
雞爪12隻，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。
方法步驟
1、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。
2、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
3、將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用。
4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜。
6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

客家鹽焗雞爪的做法介紹
需要的食材
雞鳳爪200克，粗海鹽500克，薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。
方法步驟
1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內。
3、將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鍾後即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。
小貼士
有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣

B. 鹽焗雞爪的製作方法視頻

鹽焗雞爪的做法 雞爪的做法大全 雞爪怎樣做好吃

雞爪讓人喜歡這種有嚼勁的味道，比如鹽焗雞爪就讓很多人喜歡，那到底鹽焗雞爪的做法是怎樣的呢？鹽焗雞爪怎樣做好吃呢？在製作鹽焗雞爪的時候一定要腌制48小時，而且要不停的按摩，這樣才能夠讓它更入味。現在我們就一起看下鹽焗雞爪的做法，鹽焗雞爪怎樣做好吃。

鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎樣做好吃所需要准備的食材和調味料：雞爪 油 鹽焗雞粉。

鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎樣做好吃：

1.將所有食材和調味料都准備好，待用

2.雞爪清洗干凈後將雞爪的指甲去掉，然後控干水後放入大盆中

3.撒些鹽焗雞粉，然後均勻的揉搓好後放入保鮮袋中

4.再放入冰箱冷藏，大概腌制2天左右，然後將少許油倒入電飯煲里

5.然後放入腌好的雞爪，按下煮飯的按鈕就可以了

6.不過大家要注意煮的時候要翻動一下，這樣會受熱均勻

7.烤熟之後就可以取出吃。

鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎樣做好吃貼心提示：

1.無需太多油倒入電飯煲里，少許能夠均勻的分布在鍋底就可以了。

2.想要雞爪入味，建議在雞爪扎一些小孔，然後不停的揉搓雞爪。

C. 泡椒雞爪子的製作方法

秘制泡椒雞爪的做法步驟

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  5

  雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。

D. 鹽焗雞爪的製作方法

1、第一步把雞爪去指甲洗干凈，如下圖所示。

E. 鹽焗雞爪的製作方法與過程

用料

雞爪 1000g

沙姜粉 2包(20g)

薑片 5片

白酒 2茶匙

黃桅子(葯店買) 5~8個

雞粉 1茶匙

鹽 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)

香油 1茶匙

風味鹽焗雞爪的做法

• 准備材料

  
  

• 首先清洗干凈，剪掉腳甲，瀝干水

  

  
  

小貼士

1、鍋里水量要能淹沒過雞爪為好)，燒水時將薑片和白酒(去除腥味)放入鍋里，等水開了後把雞爪倒入鍋里淖水。
2、雞爪定型立即撈起放入冰水過冷河，目的讓雞爪口感Q彈，表皮不會破損裂開。
3、雞爪全部放入湯汁里慢中火焗悶8~10分鍾左右。時間不要太長或火候不能太大，否則雞爪表皮裂開口感軟綿不Q彈。

F. 正宗鹽焗雞爪的製作方法

鹽焗雞爪的用料

雞爪 兩斤鹽 適量鹽焗雞粉 30g蒜頭 適量姜 適量梔子 12粒陳皮 適量五香粉 適量黃酒（或者料酒） 適量

鹽焗雞爪的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞爪洗凈去掉指甲。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放點薑片和一點點黃酒酒焯下，撈起過冷水，並用冷水泡一會。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞爪濾水，用15g鹽焗雞粉，適量鹽，五香粉拌均勻後放冰箱2個鍾。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

弄好配料，梔子要切碎，煮開水放配料，加適量鹽、黃酒大火煮兩分鍾後加入15g鹽焗雞粉攪拌均勻。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入雞爪，煮開後中火8分鍾撈起，用風扇吹涼。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放冰箱兩個小時候就可品嘗美味啦

G. 正宗梅州鹽焗雞爪做法

鹽焗雞爪

材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法步驟：

1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻，讓雞爪腌制約30分鍾；

2、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鍾即可。

正宗梅州客家鹽焗雞爪

材料：雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段

調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法步驟：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鍾）；

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鍾），製作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。