紅糖米發糕製作方法視頻

❶ 傳統米發糕做法太繁瑣了，有沒有簡單的方法

用隔夜浸好的大米，打磨成米漿；奶鍋中倒入一碗水煮開後，加入紅糖和一小勺生米漿煮成熟米糊，趁熱兌生米漿，攪拌均勻；這時調面種，酵母粉加些溫水和勻，加些麵粉拌好；將生熟米漿倒入面種碗中，充分攪勻後置一邊蓋上蓋發酵兩小時左右；最後用開水蒸鍋大火蒸十五分鍾停火，稍後掀蓋取出即可。
份量還是一碗大米加一碗水；紅糖的份量由各人所好；裝的容器大些的，蒸的時間要稍長些；蒸時火候要猛，才能發好。
紅糖的米發糕比白糖的吃起來更香甜爽口~——我最喜歡這個口味。希望你試試!
最簡單的做法：你去賣的地方買最簡單

❷ 紅糖米發糕最正宗的做法

前言
紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。
跟大米粉搭配味道真不錯呢。
散發著淡淡米香的發糕，口感軟糯扎實。
材料
主料：大米粉100g、紅糖50g；
輔料：開水100ml、泡打粉適量
紅糖米發糕
1
.粘米粉跟泡打粉拌勻.
2
紅糖用開水融化成糖水。
3
糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鍾讓它更均質。
4
把糊漿放入模具中，九分滿。
5
待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸.
6
蒸15分鍾,燜3分鍾。
小貼士
1、蒸發糕的容器可以用家裡常用的飯碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度夠就可以；
不要用淺淺的容器如日式飯碗之類的，表面積和體積的比太大，氣體壓力太分散，米糕就無法膨發了；
2、這種發糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，蒸好的發糕最好現蒸現吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷凍，要吃時再蒸過即可。

❸ 請問哪位大神幫忙南方過節都吃的紅糖米發糕怎麼做

材料：
粘米粉 250g
酵母 7g左右
紅糖 160g
水 300g
滾燙的開水 30g
做法：
1. 先取兩大勺粘米粉用熱滾水沖拌成糊狀，待稍涼備用。
2. 紅糖溶於水中後過濾掉殘渣，混合篩過的粘米粉和即發酵母攪拌均勻。
3. 把步驟1的燙米粉糊加入步驟2，攪拌均勻後靜置發酵到漲高兩倍大（約三小時）。
4. 蒸鍋燒熱水燒開。發酵好的麵糊倒入紙杯模具中，醒 5 分鍾。醒好後放入蒸鍋大火蒸15-20分鍾，如果不放心可以多蒸一下但是中途一定不要開鍋蓋。

❹ 紅糖米發糕的做法，紅糖米發糕怎麼做好吃，紅糖

紅糖米發糕的做法
1..粘米粉跟泡打粉拌勻.
2.紅糖用開水融化成糖水。
3.糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鍾讓它更均質。
4.把糊漿放入模具中，九分滿。
5.待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸.
6.蒸15分鍾,燜3分鍾。

❺ 米發糕的製作方法

用料

糖30 克

水180 克

酵母2 克

米粉150 克

米發糕的做法

• 30克白糖溶於180克熱水，待水溫不燙手時，再將2克酵母倒入糖水中化開。

  

  
  

小貼士

1、用水磨粘米粉，不要用干磨的。我買過農家自己磨的乾粉，根本發不起來。
2、粉和水的比例在1:1.2～1:1.8之間都是可以的。不會很甜，可適度增減。

❻ 紅糖米發糕的做法和配方

1..粘米粉跟泡打粉拌勻.
2.紅糖用開水融化成糖水
3.糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鍾讓它更均質
4.把糊漿放入模具中，九分滿
5.待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸.
6.蒸15分鍾,燜3分鍾

❼ 紅糖米發糕的做法

紅糖米發糕，由於做法比較傳統，老媽甚少做來吃。所以小時我們想吃時都是跑去街邊檔口買來吃的。至於真正的做法，沒有親自見過。diy版的紅糖米發糕，憑印象中的味道，摸索出來的。
做法還是和上次的缽仔白糖糕一樣，只不過白糖取用紅糖，糕種還是用面種（直接用來發酵）。
用隔夜浸好的大米，打磨成米漿；奶鍋中倒入一碗水煮開後，加入紅糖和一小勺生米漿煮成熟米糊，趁熱兌生米漿，攪拌均勻；這時調面種，酵母粉加些溫水和勻，加些麵粉拌好；將生熟米漿倒入面種碗中，充分攪勻後置一邊蓋上蓋發酵兩小時左右；最後用開水蒸鍋大火蒸十五分鍾停火，稍後掀蓋取出即可。
分量是一碗大米加一碗水；紅糖的份由個人所好；裝的容器大些的，蒸的時間要稍長些；蒸時火候要猛，才能發好。
紅糖的米發糕比白糖的吃起來更香甜爽口~

❽ 米發糕製作方法

米發糕是很受大眾歡迎的一種美食，很多地方都有各自的做法，做法不一樣，味道也有一定的差別。米發糕是我國比較傳統的一種發酵面是，營養豐富，具有自身獨特的口感風味，是不可多得的一種美味小吃。製作也簡單易學，下面介紹幾種典型的米發糕的做法和配方，大家可以參考一下。

主料：米粉、也可加麵粉。

輔料：白糖或紅糖、酵母、泡打粉

可選擇性輔料：芝麻、葡萄乾、紅棗、枸杞、桂花等乾果或香料；荷葉、蕉葉。
說明：米粉可以選擇自製，也可以選擇市場出售的成品；乾果用於點綴，可在發糕上放一些；香料則可以帶來不同的味道；荷葉或蕉葉可以在蒸制的時候墊在發糕下面，蒸出的發糕會帶清香。
如果選擇自製米粉，可按照下面的方法製作。
1、選擇上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、將米洗凈後用清水浸泡一個晚上，水要沒過大米，中間可以換水數次。
3、米泡開之後，漂清，加水磨成米漿。可以用傳統的石磨磨成米漿，也可以用攪拌機打成米漿。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量。
米浸泡後製成米漿。取一半米漿入鍋熬煮至熟並濃稠，停火。加入生米漿拌勻成生熟米漿。
留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發酵二十分鍾。將發酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分攪拌均勻。
置溫暖處再次發酵至體積膨大。發酵完成，加入白糖，拌勻。
米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞。放入蒸籠，大火蒸15分鍾即可。
配方做法二：
米發糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干適量。
米發糕粉加入300克–350克的水拌勻成糊狀。加蓋布或保鮮膜在室溫下發酵一晚，約10個小時。冬天發酵時間要長一些。
當麵糊已經發酵成泡沫狀，發酵完成。
加入50克白糖，攪拌均勻。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上鍋蒸大火蒸15分鍾後，關火燜2分鍾，即可。
配方做法三：
米粉110g；麵粉110g；乾酵母2g；泡打粉2g；色拉油適量；水180g；白糖22g。
米粉加入麵粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，攪拌均勻，成米漿糊。
模具塗少量色拉油，將米漿糊倒入模具。醒發至米粉糊膨脹並有很多氣泡。
入蒸鍋，大火蒸20分鍾即可。入蒸鍋之前可在上面撒一些乾果，也可用蕉葉或荷葉做模具。

❾ 米發糕的做法

做法一

米發糕
材料：

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法

製作方法：

粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鍾左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的。

做法二

原料：

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法：

1．發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。

2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。

3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

❿ 怎樣蒸紅糖夾心米發糕

紅糖發糕
主料：糯米粉140克，低筋麵粉60克。
輔料：泡打粉1/2大勺。
調料：紅糖90克，水180克。
紅糖發糕的做法
1.紅糖加水煮融化即可關火，放涼備用。
2.加入米粉攪拌均勻。
3.把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀，靜置10分鍾讓它更均質。
4.把糊漿放入紙模中，超過九分滿，待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸15分鍾。
二、米發糕
主料：米粉51g，低筋麵粉30g，酵母粉2g。
調料：水100g。
紫米發糕的做法
1.米粉，糖，酵母粉，低筋麵粉，紫米粉等稱好備用。
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌勻。
3.蓋起來發酵兩個小時，上面有泡泡才可以。
4.麵糊發好，倒入小的杯子里，蒸20分鍾。