釀制酒的方法視頻

A. 鐜夌背閰塊厭鏂規硶鍜屾ラよ嗛戞暀紼

鐜夌背閰塊厭鏂規硶鍜屾ラよ嗛戞暀紼嬪備笅錛緗戦〉閾炬帴

1銆佸噯澶囨潗鏂欙細鐜夌背銆侀厭鏇層佸彂閰靛瑰櫒銆佽繃婊ゅ櫒銆佺櫧閰掔摱絳夈

2銆佺帀綾崇矇紕庯細灝嗙帀綾崇矑鎵撶（鎴愮矇鏈錛屾柟渚垮悗緇鐨勫彂閰靛拰鎻愬彇閰掔簿銆

3銆佸埗澶囬厭鏇詫細浣跨敤楹﹂焊銆侀厭鏇茬矇銆佹按鍜岄叺姣嶆販鍚堝埗澶囬厭鏇層

4銆佸彂閰碉細灝嗙帀綾崇矇鏈鍜岄厭鏇叉販鍚堬紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按錛屾斁鍏ュ彂閰靛瑰櫒涓銆傚湪25-35鈩冪殑鐜澧冧笅榪涜屽彂閰碉紝涓鑸闇瑕7-10澶┿

3銆侀傚悎緔犻熻咃細瀵逛簬緔犻熻呮潵璇達紝鐜夌背閰跨殑閰掓槸涓涓寰堝ソ鐨勯夋嫨銆傚洜涓虹帀綾抽厭涓涓嶅惈鏈夊姩鐗╂垚鍒嗭紝閫傚悎緔犻熻呴ギ鐢ㄣ傛ゅ栵紝鐜夌背閰掍篃鏄涓縐嶄綆閰掔簿搴︾殑楗鏂欙紝閫傚悎閭ｄ簺鎯寵佷韓鍙楅ギ閰掔殑涔愯叮浣嗗張涓嶆兂榪囬噺楗閰掔殑浜恆

4銆侀傚悎鎼閰嶉熺墿錛氱帀綾抽厭鐨勫彛鎰熷拰棣欏懗闈炲父閫傚悎鎼閰嶅悇縐嶉熺墿銆傚畠鍙浠ヤ笌鐑よ倝銆佹搗椴溿佸剁界瓑鑲夌被鎼閰嶏紝涔熷彲浠ヤ笌娌欐媺銆佽敩鑿滅瓑杞誨彛鍛崇殑鑿滆偞鎼閰嶃傚湪槨愰ギ琛屼笟涓錛岀帀綾抽厭涔熸槸涓涓寰堝ソ鐨勯攢鍞鐐廣

B. 怎樣做葡萄酒視頻

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把¬水瀝干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣。

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

C. 野櫻桃酒的釀制方法

主料：

櫻桃500克。

輔料：

冰糖300克、清香型白酒700克。

1、將櫻桃清洗干凈，准備好白酒以及冰糖。

D. 糯米酒的做法 自釀視頻

糯米酒釀造方法很簡單。只需要酒麴和溫度。

E. 怎樣做黃酒的做法視頻

黃酒的配方做法：念陪
原料配方:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培養曲(酒廠或腐乳廠有售)1公斤，酒葯(副食店有售)0.28公斤
製作方法：
1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干後備用。
2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發酵。把准備好的水、培養曲和酒葯倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，陵高廳經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
4、壓榨。將經過前期發酵的尺隱物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放入鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
黃酒有些地方叫做糯米酒，平時家裡自釀的酒，我們叫水酒，一般可以用於婦女產子之後，坐月子時候喝，能調理身體，一般在立冬時候釀。下面我們就介紹一下黃酒自釀的過程拍了下來，看看這些有這黃金通透美酒是怎麼做成的，以後可以自學自做，也是很不錯的。
開啟分步閱讀模式
工具材料：
酒盆、酒甑、酒架、水桶、水漂、干兒（老絲瓜去外皮後里的網狀東西，用來洗刷釀酒用的，我們叫干兒）、團箕、撈箕、大鐵鍋、大煤爐（農村用柴火灶）、酒葯（市場有賣）、芋頭
耨米、白酒
操作方法
01
一、買糯米
一般超市有的賣，也可以買一些糯谷加工成糯米，糯米加工只能去掉外面殼，米的外面還有一層米皮千萬不能去掉的，否則是不能釀酒的，所以這些事需要注意的
02
二、需要准備工具
如下圖分別酒甑、團箕、酒壇和干兒、撈箕。所以酒具不要粘上鹽和油，用干凈的水用干兒洗凈，包括你的手，什麼的。

03
三、浸泡米
把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用撈箕把水上面的浮皮弄走，蓋上團箕，防灰塵其他什麼蟲子之類的。要浸泡36-48小時

04
四、蒸米
1）、生火，要大火，上鐵鍋、倒入三分之一左右的水，等煮滾。記得放入一個芋頭到鍋中煮，接下來要用的。圖1
2）、將浸泡好的米用水瓢連水帶米一下下從酒盆倒入酒甑（不可以一次倒入，要一下一下來防止米被壓的太緊不好蒸均勻）再用清水慢慢沖洗酒甑里的米，洗掉米里的灰和雜屑，一甑米沖兩桶水左右。圖2
3）把洗好米的酒甑放入 鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸上2個小時左右，到米成飯並有些軟。出鍋前20分鍾，往米里放一勺涼水再蒸到處鍋，這樣就可以把米熟的更剔透圖3 圖4圖5
4）取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出鍋放酒架上，用涼水澆入熱米飯中，讓其冷卻，但不可太冷，太冷不利發酵，以手摸稍熱為好，大約澆2桶水
最後再從流到酒盆里的熱水裡舀兩大瓢倒回米飯中，讓其溫度上下均勻些
5)涼好的酒甑從酒盆上搬下來放地上，底下用一木棒塞一邊，讓酒甑有點斜，好瀝干裡面的水，瀝3至5分鍾即可。
6)把酒盆里的熱水舀進酒壇里，燙洗掉酒壇里的細菌，有消毒作用。

05
五、翻葯入盆
1、倒干凈酒盆里的水分，夾出鍋里煮好的芋頭剝皮，用芋泥糊酒盆的木板縫隙，防漏。
2、用碗搗碎酒葯（每一酒甑米放葯10至15棵，視個人喜好而定，放葯太少酒容易變酸，放太多酒會上頭），沿酒盆壁把酒葯颳倒進盆里，倒碗中一半少些。
3、把瀝干水的酒甑里的米飯倒進酒盆里，用手上下翻一遍，讓其溫度均勻些，再倒入剩下的酒葯粉，用手上下翻勻，最後全部米飯壓成斜坡，露出一小塊盆底，坡面一定要用手拍緊些，起保溫作用。盆壁、盆沿和露出的小塊盆底要用干兒抹乾凈，不能留有單獨的飯粒，防止這些飯粒發霉壞酒。

06
六、發酵
弄好的酒盆放入避風暗處，用團箕蓋好，外用塑料布包好，以不透風能保溫為好。如天氣較冷，可再蓋上一床棉被，或堆上稻草。放置發酵。大約3-4天後，壓得緊緊的糯飯會有明顯脫盆現象，即飯與酒盆壁之間有脫離的縫隙，並且露出的一小塊盆底開始積有酒水，可以聞到明顯的酒香，這時可以把糯飯全部翻散，此時的飯粒已明顯開始發軟。

07
在周圍氣溫15度左右，再發酵十天左右（氣溫高則時間更短），可看到糯飯全部變得濕軟，用手抓一團輕輕一握可擠出大量酒水，這時便可以往酒盆里發好酵的糯飯中倒入干凈的清水，一般每10斤干糯米加水3斤，加水多少決定酒的濃或薄，也影響酒的保存。加完水後，糯飯是沉在水底的，再放置1-3天後，糯飯會全部淫到水面，這時，便可以擠酒了。剛擠的酒是牛奶樣的，裝到酒壇里開口放三到五天左右再密封，之後酒會慢慢變成金黃色的，這時就是我們說的黃酒了。沒加水時擠出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘裝在小瓶里可以存放很多年（但是第二年再釀酒時一定要再往裡加1/4的新酒娘以防變味），越陳越好，價錢越高，有養身美容滋補之功效。擠完酒的糯飯叫酒糟，千萬不要扔掉，也另外裝到壇子里，以後可以到酒坊里蒸出白酒來。蒸完白酒後的酒糟是很好的種花種菜的肥料。

F. 自製米酒怎麼做

用自己釀的米酒做一碗酒釀蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驅散了冷冷的寒意，如同注滿了能量，幸福感爆棚。自己釀制米酒安全可靠，不用當心那些亂七八糟的添加劑，品質自己完全可控。

酒香一陣一陣的飄過來，寫不下去了，我先去吃上一碗。

別等了，你也動手，吃上自己親手釀的米酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福隨著酒氣彌漫整個冬季。