正宗酸豆角的腌制方法視頻

㈠ 酸豆角的做法最正宗的做法

主料：豆角

輔料：白酒、花椒、大蒜、鹽

1、豆角洗凈晾乾。

㈡ 豆角怎麼腌酸豆角

酸豆角不僅香脆可口，還可以幫助開胃，在日常生活中是深受人們喜愛的一種鹹菜，它的腌制方法有很多種，而且簡單易學，只要准備好新鮮的豆角，根據給出的流程一步步完成就可以腌制出最正宗的酸豆角，想學的朋友們可以試一試了，相信一定會有不錯的成果。

方法一

主料

豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、注意了，如果你想吃的時候，不妨加上一點點的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，這樣味道更好。
方法二
材料
豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間。
3、然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿，豆角，鹽。
做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
方法四
材料
豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法
1、准備一個干凈的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆，尖

㈢ 很多人在家自製酸豆角，腌制方法有哪些

起鍋加入清水600毫升左右、依次加入花椒20粒、冰糖20克、食鹽25克攪拌均勻，大火燒開，關火放涼。——（注意，這里用來腌制豆角的所有加料和水都需要加熱放涼後再使用）。並不是所有的新鮮豆角都適合做酸豆角。首先新鮮豆角必須是無蟲眼的完好豆角，這樣在腌制過程中才不會變質潰爛。其次是豆角要嫩，籽平肉厚，籽鼓出厲害的腌出來，只有皮和籽

我們這么這里的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜壇子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿卜、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。酸豆角，是非常好吃而且有獨特風味特殊營養的一種菜，尤其配上紅辣椒炒，即好看又下飯。介紹一個在家中簡單而且容易操作的方法。准備幾個塑料飲料瓶，「脈動」瓶子為最好。

酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌面、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。首先准備材料：豆角，鹽，八角，桂皮，干辣椒，白酒，野山椒，冰糖，准備好後吧豆角清洗干凈晾乾備用，准備煮鍋加水，放入鹽，干辣椒，八角，冰糖，桂皮等調料。

㈣ 正宗酸豆角的腌制方法不放水竅門

酸豆角的腌制方法

1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然後晾乾。

2、找一個干凈並且沒有油的容器清洗干凈。

3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然後把水燒開。

4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然後放上6克鹽。

5、那燒開的水倒在豆角上面。

6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然後在容器上面封一層保鮮膜。

7、然後把這個容器放在。通風乾燥的地方發酵等一天之後就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。

酸豆角炒肉末的做法

食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。

1、以上食材准備好。

2、酸豆角兒在水中泡好，然後認真清洗干凈，瀝干。

3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。

4、把瘦豬肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鍾左右。

5、然後把豬肉上面的肥肉在鍋內榨油。

6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然後把腌制好的肉末。放在鍋內，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。

7、把酸豆角放在鍋內。撒上適量的白糖。

8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內爆炒。在出國前往鍋內加適量的生抽用來提鮮。

9、最後裝在盤子里就可以吃了。

酸豆角炒什麼好吃

酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。

酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。

懷孕初期能吃酸豆角嗎

酸豆角對於懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那麼還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養豐富的書。而對於酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那麼建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。

孕婦可以吃酸豆角嗎

我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養物質，兒豆角中就含有很多的優質蛋白質以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補充孕婦的營養。但對於孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因為我們都知道腌制的食物中含有非常多的亞硝酸鹽。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會導致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。

酸豆角能多吃嗎

酸豆角如果食用的話，建議是要剋制一下用量。因為酸豆角屬於腌制的食品，腌制的食品裡面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對自己本身的身體非常有危害，所以研製食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。

㈤ 自製酸豆角的腌制方法

今天教大家腌一次酸豆角，天氣越來越熱，腌上一大罐放家裡，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。

9、腌漬十天左右的酸豆角可以打開看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。

㈥ 酸干豆角怎麼腌制好吃竅門

要腌制酸豆角，不要急著泡菜，如果少了，豆角的味道就不脆沒味，那就不好吃了。

首先，我們應該首先選擇豆角的質量，對那些表面好、沒有損傷、沒有斑點，而且新鮮的看起來像大豆角，這樣的豆角一般長得很綠，有重量，輕輕捏碎，這樣的豆角很好，做好酸豆角的味道，腌制過程不會不好。有兩種酸洗方法，你可以參考研究。

1.豆子一個洗干凈，加足夠的水到鍋里，煮一分鍾，取出豆子，在涼的地方晾乾水分。然後把鍋烘乾，確保沒有水和油，放一把胡椒粉，加一些鹽，然後加入淘米水，燒開火，煮兩分鍾，冷卻胡椒水。預先准備腌制的罐子，放入豆角，放入薑片、大蒜花瓣、白葡萄酒和涼胡椒水，蓋上蓋子，完全密封，放在陰涼乾燥的位置，留一個月吃。

2、將豆子洗干，放入一個無油無水的干凈鍋中，加入八角、胡椒和鹽，炒勻，加入清水，煮沸，加入冰糖，直到冰糖融化攪拌，你可以關掉火，等待冷卻。將米飯倒入另一鍋，用高溫煮沸，冷卻備用。將豆角放入准備好的罐子中，再加入生薑、辣椒，然後加入胡椒水洗滌米水和白葡萄酒，密封一個月即可食用。

這兩種方法都很簡單，一種是不燙的水，另一種是不燙的水，看你更喜歡哪種，你可以試試，用酸豆角做的，酸的味道脆嫩，很好，在做的過程中，用淘米水酸洗，使酸豆角更酸，比清水好得多。在這樣做的時候，不要急著泡菜，先把豆角放在陰涼通風的地方晾乾水分，這樣做後，豆角腌制過程不會破裂，這一步驟很重要，很小的細節。

㈦ 酸豆角怎樣腌制

人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法並不是特別難。腌制酸豆角，有兩種方法，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的時候不要粘生水和油。

首先，我們先說用涼鹽水腌制的:

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）

第一步：買回適量的豇豆洗干凈後放入太陽底下將豇豆曬干。（保留頭和尾，要不然腌制後會空心，口感沒那麼脆）

豆角洗凈後一定要濾干水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發酵。太多鹽會將豆角本身的水分都腌制出來，也會使豆角變得很咸。變黃後要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續變酸、變軟。

㈧ 家常酸豆角的腌制方法

【酸豆角的腌制方法】

第一步：准備好適量的新鮮豆角，用清水沖洗干凈，清洗干凈之後，放入陰涼處晾曬4個小時以上，一定要讓豆角表面出現褶皺，這樣腌制出來的酸豆角才會比較脆。在豆角晾曬的時候，可以准備一鍋清水，加入八角、桂皮、香葉等香料煮沸，然後再讓其自然冷卻。

㈨ 家庭酸豆角腌制方法

酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然後晾乾。
2、找一個干凈並且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然後把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然後放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然後在容器上面封一層保鮮膜。
7、然後把這個容器放在。通風乾燥的地方發酵等一天之後就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。

酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材准備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然後認真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鍾左右。
5、然後把豬肉上面的肥肉在鍋內榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然後把腌制好的肉末。放在鍋內，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內爆炒。在出國前往鍋內加適量的生抽用來提鮮。
9、最後裝在盤子里就可以吃了。

酸豆角炒什麼好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。

懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對於懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那麼還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養豐富的書。而對於酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那麼建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。