羊肚的製作方法和視頻

① 羊肚製作方法

羊肚也就是羊的胃部，是一種用來烹飪的食材。食用羊肚，不僅可以充分享受到其美味，還能夠為人體提供多種營養物質，提升人的體質。當然，想要製作出好吃的羊肚，不僅需要採取正確的烹飪方法，同時還要加入不同的食材。那麼，羊肚炒什麼好吃呢？下面將對此進行介紹！

一、青椒炒羊肚的做法

1.我買的羊肚是新鮮的，沒有洗過，所以我得自己洗，如果你們覺得麻煩可以買市場上已經煮熟的那種羊肚回來。內臟一般都很難洗，所以在以前放入適量的米醋在盆里，把羊肚泡幾分鍾再開始洗，要把羊肚裡那層滑膩膩的黏膜給洗掉，這樣反復洗兩到三次就好了。

2.新鮮羊肚很難炒熟，所以在炒前先把羊肚煮上二十分鍾然後拉出來
3.羊肚切成條狀，然後把它用油先炒一下，再放入一點鹽和雞精，炒了後再撈起來。
4.二荊條和干辣椒都切成條狀，很羊肚更好搭配。生薑大蒜切成薄片
5.放入油，油燒開後放入一勺豆瓣醬，再放入二荊條紅辣椒，生薑大蒜，花椒下去翻炒
6.翻炒好後把羊肚再次倒入鍋里和炒，再放入適量的鹽和雞精翻炒幾下，就起鍋。
7.已經可以食用了。特別辣，特別好吃！
二、大蒜炒羊肚
1.大蒜洗凈，並切段。
2.起油鍋，大蒜翻炒後加入羊肚。
3.加鹽和適量羊湯，煮幾分鍾就可以出鍋了。
三、炒羊肚絲的做法
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。

② 羊肚 的做法

可以做油爆羊肚，做法如下：

主料：羊肚 400克

配料：蝦油 10克 料酒 10克 味精 2克 鹽 3克 牛奶 30克 澱粉(豌豆) 8克 大蒜 5克 香油 50克 各適量

步驟：

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領）撕去肚油和肚皮，片去里邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長的段，洗凈備用。

2.取碗一隻，放入鹽、味精、蒜末、牛奶、料酒、水澱粉，對成調味汁。

3.旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開，待肚仁卷花時即倒入漏勺，控油。

4.原勺坐火上，將控好的肚仁回勺，倒入調味汁，打香油10克，出勺裝盤即成，上桌時帶蝦油一小碟佐食。

③ 燉羊肚的正確方法

第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。

第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。

第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。

第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑椒殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。

第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。

第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。

第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。

第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。

3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。

4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。

6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。

7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。

8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。

9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。

10、再倒入羊肚。

11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。

12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。

④ 清蒸羊肚的做法

材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜30克，
調料：花生油8克，大蔥100克，姜15克，白皮大蒜20克，醬油40克，鹽3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻醬30克，辣椒油10克
做法
1.把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗凈；
2.肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；
3.蔥洗凈，60克斜切成絲，40克切成細絲末；
4.姜洗凈，切成薄片；
5.蒜拍破去皮，再略切兩下；
6.香菜洗凈，切成細末；
7.芝麻醬先用涼白開調開，再加入精鹽調成稀麻醬；
8.取小碟若干，每隻小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調好味，再撒些蔥花和香菜末，製成調料汁待用；
9.炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接著下肚薄的；
10.加進蔥絲、薑片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；
11.出鍋裝盤。食用時，蘸上調好的調料汁吃。

⑤ 羊肚做法大全

第一道：紅燒羊肚。原料：250g左右的熟羊肚，100g左右的竹筍，10g左右的水發香菇，以及適量的青椒，紅椒，還有蔥姜蒜，可根據以及口味適當的選擇用辣椒的口味以及多少。調料：2g左右的鹽，3g左右的雞粉，5ml左右的料酒，以及適量的生抽，水澱粉，食用油等。

做法：首先我們要將青椒，紅椒洗干凈，然後切成小塊；洗凈的香菇再切去它的蒂部，然後再把它切成小塊；最後再將洗好的竹筍去皮以後再切成片，然後放入熱水鍋中，把竹筍倒進去，煮一會後再撈出來，控干水備用。然後我們再把熟羊肚也切成塊狀。切好以後就可以起鍋燒油，放入薑片，蔥段，再倒入切好的青椒，紅椒，還有香菇，然後進行翻炒。再倒入我們已經處理好的竹筍，羊肚，繼續進行翻炒，炒勻以後再淋入適當的料酒，再加入鹽，雞粉，生抽，繼續翻炒，使食材入味。然後再加入水澱粉，炒勻即可，這樣就做好了第一道菜。

第二道：土豆燉羊肚。原料：羊肚500g左右，土豆300g左右，另外還需要15g左右的紅椒，以及適量的桂皮，八角，還有花椒，以及蔥姜蒜等。調料：2g左右的鹽，3g左右的雞粉，以及適量的生抽，蚝油，還有適量的料酒以及水澱粉，最後不要忘了食用油。

做法：鍋中注入清水清水燒開以後，我們再放入適量的羊肚，淋入適量的料酒，煮一會之後，就可以把羊肚撈出來。主要為了去血水和羊腥味等。撈出來後再另起鍋，注入清水，再放入羊肚，加入洗干凈切好的蔥段，八角，桂皮，再淋入料酒，撈出來放涼以後切成小塊。然後再處理紅椒，把紅椒洗干凈後切成小塊；將洗好的去皮的土豆切成滾刀塊。然後油鍋爆香薑片，蔥段，再把切好的羊肚也放入鍋里，加入花椒，炒勻。再淋入適當的料酒，注入清水，加入生抽，鹽，蚝油。然後把切好的土豆也放入鍋中，燉熟以後再倒入紅椒，加入雞粉，水澱粉，蔥段，炒勻以後就做好了。

第三道：孜然羊肚。原料：熟羊肚200g左右，25g左右的青椒以及25g左右的紅椒，另外再准備適量的薑片，蒜末，以及蔥段。調料：2g左右的孜然，2g左右的鹽，5ml左右的生抽，10ml左右的料酒，另外還得准備適量的食用油。

做法：將羊肚切成條狀；再將洗好的紅椒，青椒切開去掉籽以後，再切成絲，然後把絲再切成粒。再准備一口鍋，注水燒開以後，再倒入羊肚，煮大約半分鍾，就可以過濾雜質，把羊肚撈出來，控干水分後，等待備用。再起鍋燒油，把薑片，蒜末，蔥段都倒入鍋中，進行爆香，然後放入青椒，紅椒，翻炒均勻，再倒入羊肚，繼續翻炒片刻。然後我們再淋入料酒，炒勻以後再放入鹽，生抽，繼續翻炒。最後加入適量的孜然粉，炒出香味以後就完成了。

⑥ 如何煮羊肚

食材：羊肚 500g姜 20g蔥 20g蒜 20g料酒 20g

1、把羊肚加入食鹽和醋洗干凈，姜切絲，蔥切斷，蒜切碎備用。

注意事項：火不要太大，小火就好。

(6)羊肚的製作方法和視頻擴展閱讀：

酸辣羊肚，羊肚可是尋常人餐桌上的「稀客」。

因為它的價格不僅比豬肚貴很多，更主要的是許多人面對著內壁褶皺極多的生羊肚，感覺又腥又臭，頗有點不知如何下手的感覺。

對視牛羊內臟為美味的客家人而言，再艱難的清洗過程，也無法阻擋他們對於美味食材的追求。

在三角鎮經營著一家農家樂的秦高峰說，做酸辣羊肚時，先將清洗干凈的羊肚整隻放入高壓鍋，加少量水和薑片、花椒、八角、桂皮後壓熟。

等自然冷卻後，取出羊肚切片。起花生油熱鍋，把薑片、蒜蓉、辣椒圈爆香後，再倒入切好的羊肚片爆炒，邊炒邊加適量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西紅柿等，翻炒片刻即可調味上桌。

挾一片滾燙的羊肚片入嘴，勁道爽脆而不硬實，富有嚼勁，羊肚上特有的褶皺中飽吸著酸酸辣辣的肉汁，十分開胃下飯。

⑦ 生羊肚的做法

材料
熟羊肚400克酸菜300克大蔥1根生薑1小塊大蒜8瓣食用油30克香油2小匙料酒大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精0.5小匙
做法1.將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片；
2.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
注意
汁濃味厚，香而不膩。洗羊肚時加點醋，可以去除異味。

⑧ 爆羊肚的做法

爆炒羊肚是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料製作，脆而不硬，酸甜可口，功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。冬筍忌與羊肝同食。
食品用料
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。

製作方法

1. 將羊肚油膜颳去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；

2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；

3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；

4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；

5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；

6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；

7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段；

8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用；

9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾，瀝干油；

10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全。

⑨ 羊肚子做法

油爆羊肚不僅好吃，而且口感爽脆！
1油爆肚仁
原料：
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，薑汁5克。
作法：
(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。
(2)用開水把肚條燙一下。
(3)炒勺里倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。
(4)炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鍾即成。
特點：
色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。
2清湯羊肚的做法
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥5克，姜4克，大蒜（灼ぃ克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
清湯羊肚的特色：湯味美，肉酥爛，風味別致。
做法：
1.取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
3醬羊肚的做法
主料：羊肚500克
調料：八角3克，桂皮2克，大蔥3克，姜3克
醬羊肚的做法：將羊肚除去糞污，用清水洗凈，放入開水裡，稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣颳去，放入清水中洗凈，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出，另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥，盛出待涼，即可食用。

⑩ 紅燒羊肚的做法大全家常

原料：熟羊肚200克。竹筍100克，水發木耳10克，青椒，紅辣椒，薑片，蔥段各少許，鹽，雞粉，料酒，生抽，水澱粉，食用油各適量。

製作方法

1:將青椒，紅椒，清洗干凈，切成小塊。竹筍切片，羊肚切塊備用。

2鍋中燒水倒入竹筍片，煮水撈出備用。

3:起鍋燒油，放入薑片，蔥段，青椒，紅辣椒，木耳，炒勻。

4：倒入竹筍，羊肚，烹入料酒，炒至出味，調入鹽，雞粉，生抽，炒勻，水澱粉勾芡起鍋裝盤即可。