㈠ 豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉的腌制方法：
豬肉腌著吃是不錯的選擇，而且本身豬肉腌制的方法也比較多，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
營養價值：
腌肉是有一定營養價值的，在腌肉中有大量的蛋白質，同時其中的脂肪含量也是比較高的。而且在腌肉中可以發現，因為顏值之後其中的脂肪含量是會降低的，所以說還是不錯的一個選擇，而且豬肉中是含有非常豐富的維生素B，這是可以讓我們身體感到更有力氣的。同時豬肉是可以幫助我們提供人體所必需的各類脂肪酸。因為豬肉是性味甘成的肉類食物，所以可以幫助滋陰潤燥，還可以給我們人體提供血紅素，對於促進鐵吸收的半胱氨酸，這種物質含量也很豐富，是可以幫助改善缺鐵性貧血問題的，不過腌肉中鹽分含量比較高，所以不能吃太多。
㈡ 腌制豬肉的方法
主料：梅花肉適量
調料：孜然粉適量、蚝油適量、白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量
做法步驟：
1、首先將適量豬梅肉洗干凈。
㈢ 夏天豬肉怎麼腌制
主料：
豬肉1000克。
輔料：
胡椒粉2克、鹽20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。
㈣ 北方腌豬肉的腌制方法
北方腌豬肉的方法步驟：
1.在腌制豬肉的時候，可以加入少許的白糖，腌豬肉，腌豬肉，大家在腌豬肉的時候一般都會放食鹽，其實這樣的做法是非常錯誤的，，不但不能提高豬肉的鮮味兒，而且還會使炒出來的豬肉變得又硬又不好吃。
針對肉類食物的話，食鹽對其有脫水的作用，如果在炒菜的時候，你提前放鹽的話，這樣會使出肉裡面的水分減少。如果在炒豬肉之前，將豬肉用白糖腌制一會兒，不但可以提高肉的新鮮，而且還可以讓豬肉口感吃起來更加的嫩。
2.用雞蛋清腌制豬肉，經常做飯的人都知道，加入雞蛋的豬肉會變得更加的鮮嫩，但其實並不是因為整個雞蛋，雞蛋分為蛋清和蛋黃，主要是其豬肉變成鹹蛋的原因是因為蛋清，不知道大家有沒有發現，蛋黃中有一股很濃重的腥味。
如果用蛋黃研製出來的豬肉口感會變得非常差，掩蓋了豬肉原來的味道，所以最好在腌制豬肉的時候採用蛋清，這樣不僅能夠使肉質變得更加的鮮嫩，還會提高其的營養價值。
㈤ 腌豬肉的做法腌制方法
材料
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。
2、五花肉洗凈，控干水分。
3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。
4、將五花肉放入容器內，反復撥動，以便吸收調料味。
5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。
6、一周後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。
7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
小訣竅
1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。
2、關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。
3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
㈥ 腌豬肉的腌制方法是什麼
主料：五花肉1000g。
輔料：花椒適量、鹽適量、干辣椒適量、五香粉適量、大料2個。
腌豬肉的做法
1、備好調料。
㈦ 豬肉怎麼腌法
用料
主料
豬肉1000克
調料
食鹽
700克
醬油
350克
花椒
25克
桂皮
25克
茴香
25克
胡椒粉
25克
白糖
400克
白酒
300克
腌豬肉的做法
1.腌：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘米厚、6厘米寬、35厘米長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放著腌入味。在氣溫10℃以下時，可先腌3天後翻動一次，繼續腌4天取出(腌鹵可作別用)，用冷開水漂洗凈，用繩子吊在乾燥、陰涼、通風處吹乾
2.熏：用杉木、柏木的鋸末作熏料，放入熏器內 點燃，火要小，煙要濃。將肉條吊在離火30厘米高處熏，熏器內溫度要控制在50～60℃左右。熏時要每隔4小時翻動一次，一直熏到肉條呈金黃 色後(約需24小時)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地點，要注意清潔，防止污染，鼠咬、蟲蛀
3.保存：可採取 吊掛、壇裝、埋藏三種方法。吊掛必須掛在乾燥、通風、陰涼處，可保存四五個月。壇裝：須先在壇 底放一層3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一層塑料布，布上放兩層紙，紙上碼臘肉，然後將壇口密封，約可保存七八個月。埋藏：一般是先將肉條裝入塑料食品袋，扎緊口，埋入糧食或草木灰中，可保存1年左右
菜品特色
肉色紅亮，鹹淡適口，香郁過鮮肉，冷吃熱吃均可，還可作其它菜的原、配料，如「臘味合蒸」等。
㈧ 豬肉如何腌制
很多的人在烹飪豬肉的時候，會發現豬肉吃起來口感並不是很好。有些時候，不是肉老了就是口感都很柴。但是我們在飯店吃的豬肉，口感卻很鮮嫩。其實，這和豬肉的腌制有很大的關系。但是大家嘗試腌制豬肉的話，怎麼也掌握不到正確的方法。那麼，豬肉怎麼腌制才嫩呢？
豬肉怎麼做才嫩？
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。
6、啤酒加干澱粉調糊：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機製成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌後腌制20分鍾即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末，然後正常烹調。通過這種方式處理後再燉出的
㈨ 怎麼腌制豬肉方法
准備食材和器具，擦洗干凈，缸壁內不能有水，要用干毛巾擦乾，然後准備豬肉，在每一塊豬肉的表面抹上適量鹽
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)
㈩ 怎麼腌豬肉最好吃
腌豬肉的方法很簡單，下面始介紹所需要的食材：
五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生薑、料酒、小蔥
先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制鹹肉不要洗，再里外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期
時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。
下面來看看鹹肉的做法：
鹹肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵
曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆，把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鍾
時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾。時間到時，夾去薑片即可。
