⑴ 生蚝的做法
生蚝表面清洗干凈，將生蚝外殼撬開，取出蚝肉洗凈，放鹽和料酒腌制5分鍾，生蚝外殼洗凈，蒜切碎，小米椒切碎，小蔥切成蔥花，生蚝殼擺入盤中，放生蚝，鍋中油溫燒至5成熱，放蒜末、生抽、蒸魚豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱預熱，放生蚝烤制，取出撒上蔥花、小米椒碎即可。
蒜蓉烤生蚝怎麼做
食材：
生蚝700克、蒜20克、小蔥2根、小米椒2根、料酒1勺、生抽1勺、蒸魚豉油半勺
生蚝的做法：
1.將生蚝表面的泥沙清洗干凈，用刀將生蚝外殼撬開，取出蚝肉洗凈，放入鹽半勺和料酒2勺腌制5分鍾。
2.將生蚝的外殼刷洗干凈，蒜切碎，小米椒切碎，小蔥切成蔥花。
3.將生蚝殼一個個擺入盤中，放入腌好的生蚝。
4.鍋中倒適量油，油溫燒至5成熱，放入蒜末、生抽1勺、蒸魚豉油半勺翻炒出香味，然後放在生蚝上。
5.烤箱預熱，放入生蚝，下火200度將生蚝烤制12分鍾，換150度上下火再烤3分鍾。
6.取出，撒上蔥花、小米椒碎即可。
小貼士：
生蚝一定要刷洗干凈之後再開殼，肉質蚝肉裡面會有碎殼。
⑵ 生蚝的家常做法有什麼
貝殼類的生蚝扇貝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破產。買回家洗凈，放開水中煮3分鍾，至全部開口。然後取出打開殼就可以吃了，原味的就很鮮美。
若再加點蒜蓉，鮮甜加上獨特的蒜香，美與沖早已成絕配。
有人說，吃完這個蒜蓉生蚝，你會愛上大蒜。
生蚝，肉肥爽滑鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，素有「海底牛奶」之美稱。提高機體免疫力，潤肺補腎，所含牛磺酸還具降血脂、降血壓的功效。
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣：肉治虛損，解酒後煩熱，滑皮膚……
這也是現代人們總愛贊美生蚝為：男人的加油站，女人的美容院。
【鮮辣蒜蓉生蚝】
材料：生蚝15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。
生蚝放入水池中，堵上漏水口，接滿水，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗干凈，反復數次至水漂清。
再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
鍋中水開，放入生蚝，2-3分鍾左右，至全部開口即可撈出。
事先准備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。
再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
倒入一碗煮生蚝的水，再加入鹽、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滾即可關火。
過濾後的煮生蚝水，很鮮，不可用清水代替。
將生蚝沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加點蒜蓉料汁即可上桌。
牡蠣就是生蚝，生蚝就是海蠣子，同一種品類，叫法不同吧~~~
據說不同的海域有著不同的身價~~
生蚝的家常做法有很多種，下面就列舉出三種簡單易懂的生蚝家常做法
材料：
生蚝6隻，青椒1隻，紅椒1隻，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蚝撬開，將生蚝肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蚝擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鍾即可。
材料：
生蚝8隻，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白鬍椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蚝撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鍾，瀝干水分待用；蔥洗凈後切成蔥花；生薑去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蚝下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。
3、將瀝干水分的生蚝，用鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蚝擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鍾。
6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
材料：
生蚝10隻，豬肉少許，胡椒20粒，生薑50克，食鹽、花生油適量。
做法：
1、生蚝洗凈；豬肉剁碎；胡椒打碎；生薑切片備用。
2、熱油起鍋，爆香生薑與豬肉碎，再加入適量清水，大火煮10分鍾；然後放入生蚝、胡椒再煮5分鍾，調味即可。
以上3種就是生蚝的家常做法啦，既簡單又好吃。希望可以幫助到你~
牡蠣，也叫生蚝，海邊直呼海蠣子，牡蠣肥嫩鮮美壯陽，本草綱目有收錄很多中葯含有牡蠣成分，廚房最常見的蚝油也是牡蠣提取。肉質肥厚，口感鮮嫩滿口，不可多得的 美食 素材。殼是動物飼料的上等貝殼粉，面而細膩，內層有珍珠光，可做有機紐扣，很多人不知道這個功能。
牡蠣做法簡單，一般以原汁原味吃法為主，不需要很復雜的操作，一學就會。常見吃法有生吃，蒸，烤，海蠣子豆腐湯，魯菜有道名菜《炸蠣黃》。
有條件的裝網到海水中涮洗，不過淡水，涮洗下鍋直接蒸，開鍋一會見開口即可，蒸老了不肥美。調薑汁蘸食。海邊最普通常見的吃法。
有爐子的推薦燒烤，比蒸的還要肥美，把洗干凈的牡蠣依次擺到爐子上就行，開口即食，不需要任何調料，湯汁在蠣殼內沸騰，原汁原味最為爽口。
海蠣子跟豆腐是搭檔，做法一清湯為主，先把豆腐過沸水，去除豆腐裡面的混湯，換新水煮沸豆腐，加入生蠣子肉（撬開生牡蠣，把蠣肉挖取出來）加鹽，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以適當的放些綠葉蔬菜，不要把蠣肉煮老，調味出鍋。
炸蠣黃，生蠣肉掛麵糊，油炸至外表金黃，外酥里嫩，這道菜關鍵看火候，掌握不好火候就算失敗了，炸好的蠣黃裝盤蘸椒鹽食用。
生蚝又叫牡蠣，俗稱海蠣子是一中便宜又美味的小海鮮，一到夏季就出現在人們的小酒桌上了。生蚝的吃法也多重多樣，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天我分享一道簡單快手生蚝煎。
第一步，生蚝要選擇中小的個頭，清洗干凈，加入料酒，鹽，胡椒粉腌制5分鍾入味。
第二步，起鍋燒油，放入腌制好的生蚝小火煎制，期間翻面，將多餘的油脂倒掉，煎制兩面金光定型時放入雞蛋液，期間不要急於翻動，否則就煎撒了，這時盤點蔥沫，待雞蛋凝固後就可以出鍋了。
這樣做出來的生蚝煎接近原味，保持了鮮美的味道，口感嫩滑多汁，趁熱吃鮮美至極。
嘮叨幾句
1，生蚝不要切開，否則鮮美的汁液就流失了。
2，不要放顏色重的調味料，否則掩蓋了生蚝本身的鮮味，顏色也鮮亮。
最後，祝大家天天開心，天天都有 美食 吃。
生蚝肉質爽滑，味道鮮美，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作生蚝的方法，希望對大家有所幫助！
將 生蚝肉 從殼中取出，沖洗干凈後瀝干水分放入碗中，碗中放入 胡椒粉、澱粉、食鹽、少許料酒 ，攪拌均勻後腌制二十分鍾
取一碗，碗中打入兩個雞蛋、放入適量 麵粉、五香粉、食鹽 ，攪拌均勻，攪成麵糊備用
生蚝腌制好後在其表面均勻的 裹上一層澱粉 ，裹好澱粉後 再裹上一層雞蛋糊
鍋中倒入寬油，油熱六成熱時，放入裹好雞蛋糊的 生蚝 炸，將生蚝炸熟， 炸至外皮金黃酥脆 後關火，撈出控油擺盤即可，吃的時候蘸些椒鹽
簡單又好吃的脆皮生蚝就做好了，大家記得趁熱吃哦
生蚝肉清洗干凈瀝干水分放入碗中，碗中放入適量 食鹽以及澱粉 ，用手抓勻靜置五分鍾
取一碗，碗中打入幾個雞蛋，放入 食鹽 ，將其攪散備用
起鍋燒油，油熱後先放入生蚝，兩面煎至定型後，倒入打散的雞蛋液，撒上 蔥花 ，小火煎至雞蛋液定型後，小心的翻面，煎至雞蛋 兩面金黃 後關火盛出擺盤即可
省時簡單又好吃的生蚝煎蛋就做好了，大家快動手嘗試製作吧
大家好。
我家吃生蚝一般就吃個原汁原味，所以基本都是直接蒸。
我一般去自己熟悉的海鮮鋪子買，拿回家後先 用小刷子把外殼刷幾遍 ，因為會有一些泥垢，然後 泡淡鹽水半小時 。 蒸鍋中加水放入泡好的生蚝， 最好放到一個盤子里 ，因為會有汁流出來，很新鮮，可以喝，別浪費。 大火燒開轉小火蒸7分鍾就可以了。
新鮮的生蚝蒸完就會開殼，然後倒一點辣鮮露，再放點小米辣蘸著吃，味道很鮮。如果沒開殼需要自己撬一下，找准位置（兩殼之間的縫隙）很容易，注意安全，撬完記得把殼渣清干凈，以免誤食。
也可以做蒜蓉粉絲蒸生蚝。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油熱後下入2份蒜末，炒至金黃撈出備用；再次燒油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分鍾，斷生後撈出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入適量白糖、鹽、雞精、蚝油、蒸魚豉油，攪拌均勻蒜蓉醬就做好了。
粉絲提前用溫水泡軟。
如果做打算做蒜蓉粉絲生蚝，買生蚝的時候就讓店家把殼撬了，回家洗凈後上面放上粉絲和蒜蓉一起蒸10分鍾就可以。
自己開殼的話可以藉助鉗子，將生蚝平整的一面朝上，拿鉗子在生蚝的三分之二處撬開一個口子，將蚝刀伸進去，刀刃部分向後滑動切段閉殼肌，小心撬開。
生蚝的做法：可能大家最常見的就是烤生蚝吧，不過如果真還有其它做的法的話相對口味也是跟烤的味道差不多，首先將生蚝洗干凈一個一個弄出來，裝在瓶裡面，放在鍋里蒸，蒸的時間里我們可以做的生蚝的調料，姜蒜辣椒切碎裝好，生蚝蒸好後拿出來，然後把調料炒一下，這樣白切生蚝就好了，還就是生蚝煎雞蛋也挺好吃的
你好，我是鵬城卜卜哥， 美食 領域創作者
我在深圳工作，自己開的餐館，喜歡烹飪海鮮，
生蚝的家常做法可以蒜香蒸生蚝，可以烤生蚝，
我分享一個蒜香蒸生蚝的做法
原料:
生蚝4個，檸檬15克，蒜末20克，蔥花5克
調料:
鹽3克，蚝油5克，食用油20毫升
1，取一碗，倒入生蚝肉，加入鹽，擠入檸櫞汁，
勻，腌漬10分鍾待用。
2，用油起鍋，倒入蒜末，爆香，放入蔥花，淋入適量
蚝油，翻炒約1分鍾至入味。
3，關火後盛出炒好的蒜末，裝入備好的碗中，待用
4，腌好的生蚝肉放入生蚝殼中，再淋上炒香的蒜末
5，電蒸鍋注水燒開，放入生蚝，蒸熟。
6，將蒸好的生蚝取出，即可食用。
蚝油可以少放一些，以免掩蓋了生蚝本身的鮮味。
生蚝含有豐富蛋白質和脂肪，營養豐富，稱的上是海中的牛奶。生蚝生吃熟吃都可以，為了生蚝的營養成分不被流失，最好的選擇是生吃。一般生吃的要選擇法國沿海出產的生蚝，因其海水純凈，未被污染，生長的生蚝肉質細嫩，鮮味突出。下面我就介紹一下具體製作方法如下；
一：准備食材，法國生蚝，紅酒醋，芭樂，冰塊，黃檸檬。
二：適量的冰塊打碎放入盤中，芭樂（100克）切成末放入碗里倒入紅酒吃（250克）攪拌均勻備用。
三：撬開生蚝，要留著生蚝里的湯汁，一起放到准備好的冰塊上面，配上黃檸檬塊和紅酒醋即可上桌食用。
⑶ 如何做生蚝
1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，
處理方法：用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，
然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），
用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。
在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的黏液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜蓉鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。
1.生蚝外殼刷洗干凈，用刀子從開口處用力撬開。
2.撬出生蚝肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁；大蒜剁成蒜蓉待用。
3.蚝肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鍾入味。
4.將蚝殼沖洗干凈待用，將腌制蚝的蚝肉添回蚝內，置於烤架上。
5.烤箱預熱200度、中層、10分鍾進行烘烤，取出生蚝點綴香蔥碎、辣椒即可享用。
生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水分備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蚝殼內後，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。
1. 蒜頭用壓蒜器壓成蒜蓉，或者用刀剁成蒜；香菜或香蔥切細碎，將菜梗部分與蒜蓉放在一個碗里，菜葉部分單獨放一個碗；
2. 平底鍋里放多一點油，加熱後關火，將蒜蓉+香菜梗碎+黑芝麻+辣椒醬+蝦皮一起爆香一下，裝入調料碗後，再撒上適量蒸油醬油；
3. 烤箱200度預熱10分鍾，趁機將生蚝肉+適量鹽+生蚝抓一下，用清水沖洗干凈，再用過濾網過濾一下水分；
4. 烤網上鋪一張大致能裝下生蚝量大小的錫紙，四邊折起，折成一個類似四方盤，將清洗好的生蚝放進去；
5. 將步驟2中製作好的調料醬平灑在錫紙中的生蚝上面，放入已預熱好的烤箱中，然後200度上下層烤制8-10分鍾，端出香菜葉的碎末，美味出爐了！