家庭自製乳酪簡單方法

❶ 最簡單的乳酪怎麼做的

只需要兩種家常食材，純牛奶秒變鮮乳酪，簡單實用又靠譜

平時我們製作很多美食都需要用到乳酪，乳酪的價格真是一點也不便宜。今天分銷給大家一個自製鮮乳酪的做法，簡單實在，學會以後再也不用買，自己做太實惠了。

① 准備1000克全脂牛奶，也就是平時常用到的純牛奶。加熱至牛奶冒小泡，不需要煮開。然後關火。

② 准備30克白醋，分三次加入到熱牛奶里。邊倒邊攪拌，牛奶遇到酸性物質，裡面的酪蛋白就會發生沉澱，然後就會出現渣水分離的現象。

③ 笊籬上墊層紗布，把分離好的牛奶倒進來過濾。上面的白色膏體就是我們要的乳酪。底下的透明液體則是乳清，可以直接當飲品喝，味道酸甜，非常有營養。也可以拿來做麵包，代替牛奶或者水。

④ 想要得到口感更細膩的乳酪，我們還需要用料理機打一遍。料理機裡面加適量的乳清，不然轉不動。攪打兩分鍾左右，直到細膩順滑。

⑤ 打好的乳酪可以用來抹麵包，加點蜂蜜或者果醬增加點甜味。如果想要更干一點，可以用模具再壓一小時左右，得到的是更干一點的乳酪。

❷ 做乳酪的步驟

自製乳酪的方法：
備用食材：牛奶300克，檸檬汁30克；

製作過程：第一步，首先准備一個檸檬，將其對半切開，用手擠出檸檬汁，取30克用就可以了，接著將牛奶准備出需要的量，准備一個奶鍋，將牛奶倒入在奶鍋中；

第二步，將其置於火上開始加熱，小火慢慢加熱至看到鍋邊有小氣泡的狀態，即可關火，差不多靜置30秒鍾的時間，繼續開火加熱，再次看到冒小泡泡但不沸騰的狀態；

第三步，即可關火，將事先處理好的檸檬汁分三次倒入在牛奶中，注意過程需要不停攪拌，全部加入之後，靜置一會，差不多15分鍾的時間，准備一個干凈的碗；

第四步，在碗上鋪一張干凈的紗布，將凝結靜置好的牛奶倒入在其中，將紗布抱起來，用手用力擠干，將凝結好的乳酪放入冰箱冷藏3個小時；

第五步，待將其冷藏定型好，即可從冰箱中取出來，揭開紗布，瞬間便有濃郁的奶香味撲鼻而來。

小編總結：乳酪既然被稱為是濃縮版牛奶，也就是說乳酪是牛奶的精華所在，吃乳酪當然比牛奶更加好了，經過一番烹飪做好的乳酪，其中富含的營養元素特別豐富，尤其是含鈣量多，給家裡的小朋友適當吃乳酪，可以很好補充鈣元素，而且其中的營養價值也極易被人體吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特別喜歡吃乳酪，所以我從來都是自己親手做，成本低無添加，味道特別好，孩子吃著也會更加放心，學會了自製乳酪的方法，以後想吃了隨手就能做了。

❸ 自製乳酪的家常做法

素材

• 兩杯牛奶

• 四茶匙白醋/檸檬汁

方法/步驟

• 11乳酪製成。

小提示

• 試試用檸檬汁代替白醋。

• 也可以添加香草調料做出獨創風味的乳酪。

• 試試加鹽之後用不粘鍋炸一下乳酪。

• 別把乳酪放在大太陽下曬，否則會變質變味的。在食用之前最好都放在冰箱里。

• 可以加一點食用色素給乳酪上色。

• 可以試試不同的醋和不同的奶的組合效果。

• 准備好所有的材料再開工。

• 兩杯奶的話大概可以做出四分之一杯到半杯的乳酪。

❹ 自製乳酪的做法

主料：奶油乳酪125克、奶油50克、雞蛋2個、自製酸奶75克、低筋麵粉30克、細砂糖30克

輔料：學廚輕乳酪蛋糕模具1件

1、稱量好所有材料備用。

❺ 如何製作乳酪

乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干
7個
軟質乳酪(奶油乳酪)
220g
砂糖
50g
低筋麵粉
50g
干桃魯酒
20g
雞蛋(打散)
1粒
鮮乳酪
220g
柑橘果醬(低糖)
100g
輔助材料：
奶油
適量
低筋麵粉
適量
作法：
1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2.消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
芒果毛士斯蛋糕
這個蛋糕不用發蛋，比較容易，大家可以試一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕（海綿蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）<br
/>芒果茸
100
克<br
/>忌廉芝士
100
克<br
/>細砂糖
50
克<br
/>蛋黃
3
只<br
/>魚膠片
3
片（我沒有，用了魚膠粉8克）<br
/>檸檬茸
1/2
只<br
/>檸檬汁
1茶匙<br
/>淡奶油
200
克<br
/>酒
2
茶匙<br
/>製作<br
/>1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上塗上酒，可保持軟綿的質感）<br
/>2、
忌廉打起備用。（碗倒扣也不會倒出）<br
/>3.
將忌廉芝士（軟化狀）和細砂糖混和，然後加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀）<br
/>3.
將魚膠片座熱水浸溶。（魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結）<br
/>4.
加入芒果茸，藍姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。（最好冰過夜）
雜草莓奶油芝士蛋糕
做法
材料：
奶油芝士（碧嘉）-
50克
白砂糖-
20克
蛋黃-
13克
魚膠片-
5克
愛護牌植脂甜奶油-
150克
冷藏雜草莓-
125克
製作方法：
將奶油芝士用攪拌器弄軟，然後把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和後加上愛護牌鮮奶油和雜草莓便成
4.將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5.用170度的溫度烤至40-50分鍾即可完成。
選我
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選我
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❻ 製作乳酪的步驟

原料：新鮮牛奶500g（沒有的話，買超市的就行，高溫消毒的也沒事，但是一定要注意是不含防腐劑或者抗氧化劑的，因為它們會影響到後面的發酵過程；最好也是原味的，其他什麼水果亂七八糟味的都是摻了調味品的，不能保證調味品在發酵過程中不會變質），原味酸牛奶100g（什麼牌的無所謂，但是一定要是含活性菌群的，因為發酵就靠他們了）。

1. 把500g鮮牛奶倒進鍋里煮沸，晾涼，這時候牛奶表面會起一層奶皮，析出後就不容易再溶解，用小勺除去。（因為我用的是鮮牛奶，裡面除了含有益菌外，還有不少的有害菌，有害菌會使腸胃致病，煮沸就可以除去大部分，至於超市的滅菌奶就沒煮的必要了。順便說一下，其實新鮮的生牛奶不適宜馬上就喝，也是這個原因。）

2. 找一個干凈的礦泉水瓶，用純凈水洗凈內壁，把酸奶和上面處理過的牛奶都倒進去，搖勻，將瓶口擰緊。 （上面說過，鮮牛奶裡面除了有益菌，還有不少有害菌，盡管將牛奶直接發酵也可以，但是在製成乳酪的同時，裡面有害菌也大量在乳酪中繁殖，我們做成的乳酪也就沒法食用了，我們說的乳酪和酸奶都是只經過有益菌--乳酸菌發酵而成的，這也就是為什麼牛奶變質了不能食用，但是乳酪和酸奶可以食用的原因。我的方法是不管三七二十一，好的菌群還是壞的菌群，統統煮掉，再利用酸奶中的乳酸菌提供的好菌群，就可以了。）

3. 接下來是最關鍵的步驟--發酵。給瓶子找一個能提供大約在30~40攝氏度的環境，使乳酸菌發酵，大約12小時左右。 （我就把它放在暖氣上面了，溫度差不多，因為乳酸菌在這個溫度下生長最適宜。高點低點也無所謂，無非就是發酵時間長短不同，但是注意暖氣溫度太高就不行了，過了十二個小時回來一看，牛奶都沸了，那就不好了，呵呵。）

4. 這時乳酪的雛形就出來了，將礦泉水瓶子中的奶清（就是瓶里的水）和乳酪倒出，初步分離。 （這時不管用什麼方法，將裡面凝固的乳酪分離出來就行。我的方法：將礦泉水瓶里的全部東西倒入一個小盆，在大鍋中放入水，加熱至接近沸騰，沸騰的話，水中飄出的氣泡容易將小盆頂翻，將小盆飄在熱水上加熱，這就是傳說中的水浴加熱。這樣將乳酪加熱一下就會凝固一點，便於與奶清分離，用水浴加熱又不至於將乳酪煮壞。然後將奶清用紗布過濾掉，再將紗布上的乳酪放回盆中，作成粗乳酪。）

5. 愛吃甜的話這時可以按自己的口味放入糖的多少來調節甜度。

6. 將粗分離奶清的乳酪平鋪或者做成各種形狀，再放在暖氣上或烘箱中慢慢烘乾就行了。 （香噴噴的乳酪，盡管不比超市買的，但是自己做的，好玩，還能在別人面前顯擺顯擺，注意，一般的微波爐可不行，加熱它還可以，烘乾東西微波爐可就不大容易，至於為什麼，自己查查微波爐的原理就知道了，）