蜂花粉活性檢測的方法

A. 如何看真假花粉

不同的花也有不同的看法，不過大概可以從以下幾點

1、顏色：優質的花粉顏色均勻一致，如有不同的色澤混雜在一起，質量上要打個問號。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘紅色；油菜花、棉花粉為金黃色。

2、氣味、滋味：新鮮、優質的蜂花粉會有濃郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦澀，品嘗後會留有一種較濃重的餘味。而霉變的花粉不但無香味還會有一種難聞的臭味、霉味。

3、聲音：如果是塑料或玻璃瓶包裝，用手搖一搖有好聽的「唰唰」聲。這說明花粉的乾燥度好，含水量5％以下。存放時間稍長些也不會發霉、變質。

4、形狀：優質花粉團粒大小基本一致，團粒直徑為2.5-3.5毫米，每個團粒乾重10-17毫克。

5、手感：優質的花粉用手捻不碎，並有堅硬感。而發霉變質的花粉由於含水量非常高，用手一捏就會碎。

B. 怎樣識別真假蜂膠 和 花粉 蜂蜜 蜂王漿

怎樣鑒別蜂王漿、蜂花粉、蜂膠的真假

蜂王漿
蜂王漿又稱蜂皇漿、王漿或蜂乳。它是年輕工蜂王漿腺分泌的粘稠的膠狀物，顏色呈乳白色、淡黃色或微紅色。具有典型的酚與酸的氣味，滋味酸、澀，略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿按其品質的好壞分為：優等品、一等品和合格品。
子 蜂王漿常見的質量問題：水分含量超標；變質；摻假問題（如摻入牛奶、澱粉、滑石粉或乳製品等）。由於蜂王漿含有豐富的活性物質，溫度、空氣和陽光對蜂王漿的質量影響都很大，在常溫下放置一天，其新鮮度明顯下降，故購買純鮮蜂王漿時，其產品應在乾燥陰涼處密封出售；由於蜂王漿含有性激素，最好不要購買給兒童食用。
蜂王漿等級評價和品質巧鑒別
感官上對蜂王漿的等級評價和真偽鑒別可從以下幾下方面進行；觀色澤：蜂王漿顏色的差異與工蜂採集的植物花粉的色素有關，顏色多為乳白色，其次為淡黃色和黃紅色，具有一定的光澤，蜂王漿的色澤與其品質有很大的關系，可作為評價蜂王漿等級的依據之一。優等品呈乳白色，有明顯的光澤感；一等品呈淡黃色有光澤感；合格品呈黃紅色、光澤差。蜂王漿色澤蒼白或特別光亮，說明蜂王漿摻有牛奶、蜂蜜等。如果色澤變深，有小氣泡，主要是由於儲存不善，久置空氣中，產生質量腐敗變質現象。無光澤的蜂王漿，則為次品。看狀態：蜂王漿有漿狀物，半透明，微粘，無幼蟲、蠟屑等雜質，無發泡（發酵徵兆）。優等品漿狀呈朵塊形，微粘，光澤明顯，無幼蟲、蠟屑等雜質，無氣泡。
真蜂王漿，稠度適中，呈稀奶油狀。如果稠度稀，說明其中水分多，或摻有假；如果稠度濃，說明采漿時間太晚或儲存不當。聞氣味：蜂王漿有一種特有的醇、酸香氣，氣味純正，香氣越濃，品質越好。優等品蜂王漿香氣濃，氣純正；一等品蜂王漿看氣淡，氣純正；合格品有蜂王漿香氣，氣純正。真蜂王漿，微帶花香味，無香味者是假貨。如有發酵味並有氣泡，說明蜂王漿已發酵變質。如蜂王漿有哈喇味，說明酸敗。如加入奶粉、玉米粉、麥乳精等，則有奶味或無味。嘗滋味：用干凈的用具取少許的蜂王漿口嘗其滋味，蜂王漿應具有它固的的酸、澀，帶辛辣，回味略甜。酸、澀和辛辣越明顯，蜂王漿的質量就越好。優等品有明顯的酸、澀，帶辣味，回味略甜，不得有發酵、發臭等異味；一等品有明顯的酸、澀，帶辣味，回味略甜；合格品酸、澀，帶辛辣，回味略甜。
蜂花粉
蜂花粉是蜜蜂從植物花內採集的花粉粒，經過蜜蜂向其內部加入了花蜜與唾液，混合成不規則扁圓型、上面帶有蜂蜜後肢嵌夾痕跡的團狀物。蜂花粉臭有種種本類花源的色澤和特殊的辛香氣息，不同種類花粉味道各不相同，有的味微甜，有的略苦澀。
蜂花粉品質巧鑒別
感官鑒別蜂花粉的等級和優劣，應從顏色、組織狀態、氣味、滋味等方面進行。比較好的蜂花粉，應是團粒整齊，顏色基本一致，無雜質、無異味、無霉變、無蟲跡、乾燥好、品種純的蜂花粉。觀顏色：不同種類的花粉顏色各不相同，顏色是識別花粉品種的依據之一。同時，花粉品種的單一是花粉質量等級的重要指標，其感官檢測的方法是：隨機抽取100顆蜂花粉顆粒。以顏色相同數目最多的花粉顆粒數除以100即為種花的單一花粉團的百分例數，單一花粉團率越高，表明花粉的純度越高。
聞氣味：新鮮的蜂花粉有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味。優等品有明顯的單一花種清香氣；一等品有單一花種的清香氣；合格品有花粉的清香氣。嘗滋味：新鮮的蜂花粉有香甜帶辛或澀的味道，無其他異味。優等品香甜帶辛，無異味；一等品香甜帶辛，無異味；合格品香甜，有澀的回味，無異味。
蜂花粉安全購買、食用小竅門
因現今蜂花粉大多是作為保健食品、特殊營養食品來銷售的，因此，消費者在購買時一定要注意產品的標簽標識，是否是正規廠家所生產，是否獲得了保健食品批准證書，認清保健食品的「藍色草帽」標志及批准文號等。食用花粉的最適宜的時間是早晨空腹服用，或早、中晚分次用溫開水、牛奶或蜜水調服。花粉的服用應連續、長期服用，逐漸發揮其效果。
蜂膠
蜂膠是蜜蜂從膠源植物新生枝腋芽處採集的樹脂類物質，經蜜蜂混入其上齶腺、蠟腺分泌物反復加工而成的膠狀物質，蜂膠的基本含有是黃酮類化合物，目前已經分離確認的黃酮就有20多種，其中有2種是人類首次從自然界中發現的。
蜂膠品質巧鑒別
鑒別蜂膠質量的優劣主要從以下三點進行：一是新鮮度：要求是當年採集的新鮮蜂膠，氣味清香濃郁。二是雜質含量：雜質含量要低於5％。三是有效物質含量：有效物質含量越高，其品質越高。
蜂膠安全購買食用小竅門
注意產品類型和用途：消費者購買蜂膠時要注意市場銷售產品的類型和用途。如標明是蜂膠標准溶液，系蜂膠乙醇溶液，適於外用或用於食品；如標明是蜂膠水溶液，適於稀釋後服用，或用於食品；如果標明是蜂膠油，系蜂膠油液，適用於美容化妝品或日常皮膚保養；如標是是蜂膠干膏，系蜂膠提純物，適用於食品、製品品、化妝品；如標明是蜂膠製品，系含蜂膠的食品、製品品、化妝品。注意標簽標識：因現今蜂膠產品大多是作為保健食品、特殊營養食品來銷售的，因此，消費者在購買時一定要注意產品的標簽標識，是是正規廠家所生產，是否獲得了保健食品批准證書，認清保健食品的「藍色草帽」標志及批准文號等。安全服用：蜂膠既可內服，又可外用。但為安全起見，首次食用蜂膠者，應從極少量開始逐漸增加至常用量。 極少數人（過敏體質者）可能對蜂膠有過敏反應，要謹慎食用。（蜂盛園）

C. 如何辨別花粉的質量

簡單的檢驗方法主要是採用看、嗅、嘗、從蜂花粉外形、顏色、乾燥度、氣味、滋味和雜質等方面進行檢查。

外形：顆粒整齊、無粉末、無霉變、無蟲蛀或鼠類破壞的跡象。
顏色：顏色一致，表面光滑有光澤。
乾燥度：蜂花粉團顆粒大小一致，直徑約為2.5~3.5毫米，每粒乾重10~17毫克，將花粉團在手裡輕輕搓，有唰唰響聲，有堅硬感。
氣味：新鮮花粉有特殊的辛香氣。
滋味：新鮮花粉味苦澀，略有甜味，無異味。
教你辨別花粉質量！

相對蜂膠和王漿而言，花粉的價格要低很多。即便是這樣，花粉同樣和蜂膠王漿一樣珍貴。許多消費者把花粉買回家時，沒過多久就會發霉、變質。最後不得不扔掉。其實買到高質量的花粉，在常溫下是可以保存1-2年的。在購買時該如何辨別花粉質量的好壞呢，在這里，知蜂堂教您實用五招兒：

1、顏色：優質的花粉顏色均勻一致，如有不同的色澤混雜在一起，質量上要打個問號。由於蜜蜂採集不同植物的花粉，因此蜂花粉顏色也不同。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘紅色；油菜花、棉花粉為金黃色。

2、氣味、滋味：新鮮、優質的蜂花粉會有濃郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦澀，品嘗後會留有一種較濃重的餘味。而霉變的花粉不但無香味還會有一種難聞的臭味、霉味。

3、聲音：如果是塑料或玻璃瓶包裝，用手搖一搖有好聽的「唰唰」聲。這說明花粉的乾燥度好，含水量5％以下。存放時間稍長些也不會發霉、變質。

4、形狀：優質的蜂花粉團粒大小基本一致，團粒直徑為2.5-3.5毫米，每個團粒乾重10-17毫克。團粒形狀為不規則的扁圓形，並帶有工蜂後肢嵌入花粉的痕跡，人工假冒的花粉是模仿不出來的。

5、手感：優質的花粉用手捻不碎，並有堅硬感。而發霉變質的花粉由於含水量非常高，用手一捏就會碎。

其他還有花粉的信息，你可以看我信息的出處那個網站

D. 蜂蜜需要什麼檢測哪些項目

蜂蜜檢測主要是針對蜂蜜中的各種糖分、以及大腸菌群等進行檢測。

蜂蜜檢測項目包括：

蜂蜜中的蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、氯黴素、四環素、鋅、灰分、水分、酸度、澱粉酶活性、金黃色葡萄球菌、菌落總數、黴菌計數、沙門氏菌、志賀氏菌、噬滲酵母計數、磺胺類、喹諾酮類、鏈黴素、硝基呋喃類代謝物、硝基咪唑類項目。

蜂蜜檢測除了可以辨別真偽外，蜂蜜檢測更是一種認證、認可。

蜂蜜檢測應該去找具有CMA資質的第三方食品檢測機構進行檢測。

蜂蜜送檢時，蜂蜜樣品需要不少於1kg。蜂蜜檢測項目以及檢測標准，蜂蜜檢測方法如下表格內容：

蜂蜜檢測對於市場銷售是會有一個很好的促進作用，目前市場上蜂蜜造假事件很多，消費者很容易對蜂蜜產品產生不信任。蜂蜜檢測合格報告是蜂蜜質量好的證明。

(4)蜂花粉活性檢測的方法擴展閱讀：

項目要求、檢驗方法

色澤：依蜜源品種不同， 從水白色 （近無色） 至深色 （暗褐色)。

按 SN/T 0852 的相應方法檢驗

滋味、氣味 具有特有的滋味、氣味，無異味

狀態：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶 在自然光下觀察狀態，檢查其有無雜質。

雜質：不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見

雜質（含蠟屑巢蜜除外）

3.3 理化指標

理化指標應符合表 2 的規定。

果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60

蔗糖/（g/100 g）

桉樹蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ 10

其他蜂蜜 ≤ 5

鋅（Zn）/(mg/kg) ≤ 25

3.4 污染物限量

污染物限量應符合 GB 2762 的規定。

3.5 獸葯殘留限量和農葯殘留限量

3.5.1 獸葯殘留限量

獸葯殘留限量應符合相關標準的規定。

3.5.2 農葯殘留限量

農葯殘留限量應符合 GB 2763 及相關規定。

3.6 微生物限量

微生物限量應符合表 3 規定。

表 3 微生物限量

菌落總數/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2

大腸菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 GB 4789.3

黴菌計數/（CFU/g） ≤ 200 GB 4789.15

嗜滲酵母計數/（CFU/g） ≤ 200 附錄 A

沙門氏菌 0/25g GB 4789.4

志賀氏菌 0/25g GB/T 4789.5

金黃色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10

出口蜂蜜檢驗檢疫管理辦法

第三條國家出入境檢驗檢疫局(以下簡稱國家檢驗檢疫局)統一管理全國出口蜂蜜檢驗檢疫工作。國家檢驗檢疫局設在各地的出入境檢驗檢疫機構(以下簡稱檢驗檢疫機構)負責所轄地區出口蜂蜜的檢驗檢疫與日常監督管理工作。

第四條國家對出口蜂蜜加工企業實行衛生注冊制度。未獲得衛生注冊的出口蜂蜜加工企業生產的蜂蜜不得出口。

第五條出口蜂蜜檢驗檢疫內容包括品質、規格、數量、重量、包裝以及是否符合衛生要求。

出口蜂蜜未經檢驗檢疫或經檢驗檢疫不合格的，不準出口。

第二章檢驗檢疫

第六條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜實行產地檢驗檢疫，口岸查驗的管理方式。

第七條產地檢驗檢疫機構應按規定的檢驗標准或方法抽取有代表性的樣品進行檢驗檢疫。

對於農、獸葯殘留等衛生項目及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目需進行委託檢驗檢疫的，由檢驗檢疫機構將簽封樣品寄送至認可的檢測機構進行檢驗檢疫。

第八條經檢驗檢疫發現蜂蜜中農、獸葯殘留、重金屬、微生物等衛生指標以及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目不符合進口國規定或合同要求的，判為不合格，簽發出境貨物不合格通知單，不允許返工整理。

必要時由檢驗檢疫機構加施封識，按有關規定處理。

第九條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜的包裝進行衛生及安全性能鑒定。出口蜂蜜包裝桶應符合有關的國家標准規定，包裝桶的內塗料應符合食品包裝的衛生要求。

第十條產地檢驗檢疫機構應嚴格按照出口批次進行檢驗檢疫，出具的檢驗檢疫證書上除列明檢驗項目和結果外還應註明生產批次及數量。

第十一條離境口岸檢驗檢疫機構憑產地檢驗檢疫機構簽發的相關證單進行查驗，經查驗合格的予以放行。未經產地檢驗檢疫機構檢驗的出口蜂蜜，口岸檢驗檢疫機構不得放行。

第十二條出口蜂蜜檢驗檢疫結果的有效期為60天。

E. 如何辨別花粉好壞

國家規定蜂花粉分3個等級，分等質量指標見表7。

表7 蜂花粉分等質量指標（續）-1

註：碎團粒指標指基層收購時的限量。

檢驗方法分為感官檢驗和理化檢驗兩個方面。

（1）感官檢驗

用目測或放大鏡觀察、鼻嗅、口嘗、根據花粉的顏色、狀態、氣味、滋味進行判斷。

①雜質測定

收購時，目測無明顯雜質，將手插入蜂花粉包裝袋內，彎回手指慢慢從包內提出，指上無砂粒、細土，即表明較純凈。或精確稱取蜂花粉樣品約100克，放入搪瓷盤內，揀出雜質稱定，用下列公式計算雜質：

雜質=雜質重量（克）/樣品重量（克）×100%

②單一花粉團率測定

也稱計數法，即隨機從蜂花粉包裝內取出蜂花粉團數克，用手數出100粒，揀出其中本蜜源植物的蜂花粉團粒，用下列公式計算：

單一花粉團率=揀出本蜜源植物蜂花粉團數（粒）/數出蜂花粉團總數（粒）×100%

不易根據色澤區分蜂花粉團粒品種時，可用顯微鏡檢驗區別。

③水分測定

也稱烘箱乾燥法。精密稱取蜂花粉樣品約10克，置於已乾燥至恆重的培養皿或鋁制淺盤中，樣品厚度約為5毫米，放入電熱鼓風乾燥箱內，在105℃下乾燥2～4小時後取出，置於乾燥器，冷卻至室溫後稱重。在同一溫度下重復乾燥1小時左右，直至恆重（兩次重量差不超過2毫克）。按下列公式計算：

水分=B-C/B-A×100%

式中A為培養皿重量（克），B為樣品與培養皿重量（克），C為B達到恆重時的重量（克）。平行試驗結果允許誤差為±0.4%。

④碎團粒測定

稱取蜂花粉樣品約50克，用20目分樣篩篩出碎粒及粉末並稱重，用下列公式計算：

碎團粒=篩出碎團粒重量（克）/蜂花粉樣品重量（克）×100%

⑤蛋白質測定

採用凱氏定氮法，平行實驗結果允許誤差為±0.6%。

試劑：

濃硫酸（分析純）

硫酸銅硫酸鉀混合試劑：稱取含5個結晶水的硫酸銅3克，硫酸鉀9克，置研缽中混合均勻，研細。

田氏混合指示劑：吸取0.1%次甲基藍乙醇溶液50毫升和0.1%甲基紅乙醇溶液200毫升混合搖勻，貯存於棕色瓶中。

2%硼酸溶液：稱取硼酸2克，加蒸餾水約50～60毫升使之溶解並稀釋至100毫升，搖勻，然後滴加田氏混合指示劑，振搖至溶液呈紫紅色。

0.1摩爾/升鹽酸標准溶液：量取濃鹽酸9毫升加蒸餾水稀釋至1000毫升搖勻。

標定：精確稱取270～300℃乾燥至恆重的基準無水碳酸鈉0.15克，置於150毫升錐形瓶中，加蒸餾水50毫升使其溶解，滴入田氏混合指示液2滴，用上述鹽酸溶液滴定至溶液由綠色變為紫紅色為終點，用下列公式計算鹽酸的摩爾濃度（M）：

M=W/V×0.106

式中 V——鹽酸溶液消耗的體積（毫升）；

W——無水碳酸鈉的重量（克）。

將0.1摩爾/升鹽酸溶液用蒸餾水稀釋10倍，即為0.01摩爾/升鹽酸標准溶液（用前配製）。

40%氫氧化鈉溶液。

儀器及裝置：萬分之一天平、消化管、容量瓶、錐形瓶、移液管、25毫升滴定管、量筒、凱氏定氮半微量蒸餾裝置一套、調溫式遠紅外消煮用電爐。

測定步驟：

消化：精確稱取已研細、混勻的蜂花粉樣品約50～60毫克，置於消化管中，加入300克硫酸鉀、硫酸銅混合試劑和3毫升濃硫酸，將消化管插入調溫式遠紅外消煮電爐孔中，接通電源，在通風櫥中消化，待消化液呈清澈的亮綠色時消化即告完畢（消化時間約1小時）

蒸餾：消化液冷卻後，將其定量轉移到蒸餾器中，並用少量蒸餾水沖洗消化管數次，沖洗液並入蒸餾器中。向蒸餾器中加入11～12毫升40%氫氧化鈉溶液後，加入5毫升蒸餾水（一半流入蒸餾器，一半在玻璃杯中作水封），用調溫電爐開始蒸餾，用盛有10毫升2%硼酸溶液的錐形瓶吸收蒸餾放出的氮，待錐形瓶內溶液的顏色由紫紅色變為綠色時，繼續蒸餾2～3分鍾，停止蒸餾。

滴定：用0.01摩爾/升鹽酸標准溶液滴定錐形瓶中吸收的氨量，滴定至溶液由綠色變為淡紫紅色為終點，用下列公式計算：

蛋白質（%）=（V_A-V_B）×M×0.014×6.25/W×100

式中 V_A——滴定樣品消耗的鹽酸標准溶液毫升數；V_B——滴定空白消耗的鹽酸標准溶液毫升數；

M——鹽酸標准溶液的摩爾濃度；

W——稱出樣品的克數；

0.014——1毫克氮的克數；

6.25——氮轉換為蛋白質的系數。

⑥維生素C測定：

採用2，6-二氯酚靛酚鈉鹽滴定法，平行試驗結果的允許誤差為0.3毫克/100克。

試劑：

2%草酸溶液。

標准維生素C溶液：精密稱取維生素C（分析純）約20毫克，置於100毫升容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度，搖勻（臨用前配製）。

2，6-二氯酚靛酚鈉溶液：稱取2，6-二氯酚靛酚鈉（分析純）約50毫克，溶於50毫升熱蒸餾水中，冷卻後定量移入250毫升容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度，貯存於棕色瓶中，置冰箱中保存。

標定：精確吸取標准維生素C溶液2毫升，加2%草酸溶液5毫升，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至桃紅色，在15秒鍾不褪色為終點，根據已知標准維生素C溶液和2，6-二氯酚靛酚鈉溶液用量，按下列公式計算1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數：

W=A×2/V

式中 W——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數；

A——1毫升維生素C標准溶液所含維生素C毫克數；

V——滴定2毫升維生素C標准溶液所消耗2，6-二氯酚靛酚鈉溶液毫升數。

15%亞鐵氰化鉀溶液。

30%醋酸鋅溶液。

儀器：減壓抽濾裝置一套、托盤扭力天平及常用玻璃器皿等。

測定步驟：

樣品配製：精確稱取蜂花粉樣品約10克，置於研缽中，加少許2%草酸溶液研細，定量移入100毫升容量瓶中，力口2%草酸溶液稀釋至刻度，加入15%亞鐵氰化鉀溶液數毫升，然後加30%醋酸鋅溶液數毫升（以溶液不沉澱為止），過濾備用。

滴定：精確吸取樣液10毫升，置於錐形瓶中，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至呈桃紅色，在15秒鍾不褪色為終點，記下2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數，用下列公式計算：

W=（V-V₁）×N/B×b/a×100

式中 W——100克蜂花粉團樣品中含維生素c毫克數；

V₁——滴定空白所消耗的2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數；

N——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當的維生素C毫克數；

B——滴定所取樣品溶液的毫升數；

a——樣品的克數；

b——樣品溶液的總毫升數。

⑦灰分測定：

儀器：萬分之一分析天平、高溫爐、坩堝。

測定步驟：精確稱取蜂花粉樣品約10克，放入已恆重的坩鍋中，在105℃烘箱中乾燥至近恆重，在300℃下灼燒至完全炭化，移入高溫爐中，在600℃灼燒至完全灰化，冷卻至200℃以下後放入乾燥器內，冷卻至室溫精確稱重，直至恆重。用下列公式計算結果：

灰分（%）=W₂-W₃/W₁-W₃×100

式中 W₁——坩堝和樣品的重量（克）；

W₂——坩堝和灰分的重量（克）；

W₃——灼燒至恆重的坩堝重量（克）。

平行試驗允許誤差為±0.3%。

⑧過氧化氫酶測定——氣量法：

儀器：X_u-H_u型氣量法蜂花粉活性檢測儀。

試劑：

3%過氧化氫溶液：取30%的過氧化氫溶液稀釋10倍。

測定步驟：

把潔凈水倒入水浴槽至產氣管架處，接通電源，調節控溫器使指示燈亮度達到最大。當水溫升到38℃時，調節控溫器使指示燈熄滅，待水溫恆定在37℃並保持5分鍾後再用。

精確稱取蜂花粉樣品約0.5克置於小燒杯中，加入1毫升蒸餾水，用圓頭玻璃棒把蜂花粉團碾成均勻的蜂花粉水懸液。

用帶三通閥門的5毫升產氣管，吸取全部蜂花粉水懸液，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鍾（簡稱A管）。

用另一產氣管吸取3%過氧化氫溶液5毫升，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鍾（簡稱B管）。

10分鍾後，將A、B兩管從水浴槽中取出，打開B管閥門，排除空氣，將A管與B管介面聯好，然後從B管給A管中注入1毫升過氧化氫溶液，關上閥門，把A管放入37℃水浴槽中，同時計時，記錄2分鍾後的產氣量（毫升），並按下式計算過氧化氫酶單位：

過氧化氫酶單位=1268×V

式中 1268——37℃下1毫升氧氣的重量（微克）；

V——37℃下1克蜂花粉1分鍾內所產生的氧氣體積（毫升）。

平行試驗結果的允許誤差為50過氧化氫酶單位。

F. 怎樣選購好的花粉

蜂花粉的質量檢驗
檢驗蜂花粉質量的方法比較多，主要分作理化檢測、感官檢測和簡易檢測。理化檢測的方法比較復雜，並且需要精蜜儀器，不是一般收購單位和個人購買時所能為。日常購買蜂花粉，主要憑感官鑒別或簡單檢驗，方法簡單、迅速，可初步鑒別出蜂花粉質量的高低。

（1）目測
比較好的蜂花粉，顆粒整齊、顏色一致，無雜質、無異味、無霉變、無蟲跡、乾燥好，品種純正。正常情況下，比較純的蜂花粉具有某一品種特有的顏色，具有光澤感，混入的其他花粉粒應在7%以下，最高不得超過15%；蜂花粉團的大小應基本相同，沒有細末和蟲蛀，具有某種蜂花粉相對固定的形態。通常蜂花粉團呈不規則的扁圓形團粒狀，並帶有採集工蜂後足嵌的痕跡。

（2）鼻聞
新鮮蜂花粉有明顯的單一花種清香氣，霉變的蜂花粉或受污染的蜂花粉無香氣味，甚至有難聞的氣味或異味。偽造的蜂花粉無濃郁的香氣。

（3）口嘗
取蜂花粉少許放放口中，細細品味。新鮮蜂花粉的味道辛香，多帶苦味，餘味澀，略帶甜味。蜂花粉的味道受粉源植物花種的影響差別較大，有的蜂花粉較苦，有的蜂花粉很甜，個別的蜂花粉還有麻、辣、酸感。偽造的蜂花粉無辛香味道，團粒也不怎麼規則。

（4）手捻
新鮮蜂花粉含水量較高，手捻易碎、細膩、無泥沙顆粒感。若手捻時有粗糙或硬沙粒感覺，說明蜂花粉中泥沙等雜質含量較大。乾燥好的蜂花粉團，用手捻捏不軟、有堅硬感。如用手一捻即碎的蜂花粉，說明沒有乾燥處理好，含水量較高，也有可能因受潮發霉而引起變質。

G. 如何辨別真假花粉

簡單幾點的方法鑒別松花粉的好壞一、看看，主要是觀看松花粉的顏色。正常的松花粉是淡黃色，或者叫米黃色。如果顏色呈現土黃色，或者其它較深的顏色，即為不正常顏色。造成這種現象的原因有兩種，一種是變質的松花粉，另一種原因是壓片的工藝造成的。目前通用的壓片工藝是：拌料-烘乾-制粒-壓片-包衣。其中，烘乾、制粒和包衣三道工序至少在80攝氏以上的溫度，在這個過程中，松花粉的顏色會發生改變，變成土黃色或深黃色，營養成分也損失很大。最簡單的實驗方法是：用一兩勺松花粉原粉，放到鍋里小火緩緩加熱到60-80度約5分鍾，取出後和沒有加熱的松花粉比較，真相即刻大白。切記，包衣後的松花粉片表面的顏色不是松花粉的顏色，必須掰開後才能看到廬山真面目。二、聞聞，主要是聞松花粉的氣味。正常的松花粉帶有松樹的芳香，如果有霉味，或者根本沒有芳香味，或者味道很淡，也是不正常的。最好的方法還是先聞松花粉原粉，或者自己到松樹上采一點粉聞一下，再和你購買的產品進行比較。三、嘗嘗，就是品嘗松花粉的味道和是否有雜質。取一粒松花粉放到嘴裡慢慢咀嚼。正常的松花粉有一種苦味，破壁後的花粉苦味加重。如果根本沒有苦味，肯定有假。如果感覺到有沙粒和塵土等雜質感，說明花粉沒有除塵，不幹凈。另外，由於松花粉很難壓片，目前許多企業採用加糖的方法來增加粘合度，所以苦味很難辨別。一般而言，不加糖的松花粉不僅壓片工藝上先進，而且也避免了很多老年朋友不能吃糖的禁忌。實驗鑒別松花粉質量的方法破壁後的松花粉流動性差，苦味加重，放到水杯中攪拌後懸浮在水裡，很少上浮，很少下沉；而沒有破壁放到水中攪拌後靜置幾分鍾後會逐漸漂浮到水面上，而水變清。

H. 如何辨別花粉過期

簡單的檢驗方法主要是採用看、嗅、嘗、從蜂花粉外形、顏色、乾燥度、氣味、滋味和雜質等方面進行檢查。

外形：顆粒整齊、無粉末、無霉變、無蟲蛀或鼠類破壞的跡象。
顏色：顏色一致，表面光滑有光澤。
乾燥度：蜂花粉團顆粒大小一致，直徑約為2.5~3.5毫米，每粒乾重10~17毫克，將花粉團在手裡輕輕搓，有唰唰響聲，有堅硬感。
氣味：新鮮花粉有特殊的辛香氣。
滋味：新鮮花粉味苦澀，略有甜味，無異味。
教你辨別花粉質量！

相對蜂膠和王漿而言，花粉的價格要低很多。即便是這樣，花粉同樣和蜂膠王漿一樣珍貴。許多消費者把花粉買回家時，沒過多久就會發霉、變質。最後不得不扔掉。其實買到高質量的花粉，在常溫下是可以保存1-2年的。在購買時該如何辨別花粉質量的好壞呢，在這里，知蜂堂教您實用五招兒：

1、顏色：優質的花粉顏色均勻一致，如有不同的色澤混雜在一起，質量上要打個問號。由於蜜蜂採集不同植物的花粉，因此蜂花粉顏色也不同。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘紅色；油菜花、棉花粉為金黃色。

2、氣味、滋味：新鮮、優質的蜂花粉會有濃郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦澀，品嘗後會留有一種較濃重的餘味。而霉變的花粉不但無香味還會有一種難聞的臭味、霉味。

3、聲音：如果是塑料或玻璃瓶包裝，用手搖一搖有好聽的「唰唰」聲。這說明花粉的乾燥度好，含水量5％以下。存放時間稍長些也不會發霉、變質。

4、形狀：優質的蜂花粉團粒大小基本一致，團粒直徑為2.5-3.5毫米，每個團粒乾重10-17毫克。團粒形狀為不規則的扁圓形，並帶有工蜂後肢嵌入花粉的痕跡，人工假冒的花粉是模仿不出來的。

5、手感：優質的花粉用手捻不碎，並有堅硬感。而發霉變質的花粉由於含水量非常高，用手一捏就會碎。

I. 花粉的具體使用方法

花粉可以養顏，直接用開水沖服就行

J. 怎樣辨別花粉的真假

有四種可以辨別花粉的真假：

1、眼觀

質量好的花粉顆粒比較整齊，大小她基本一至，看不到有霉變和蛀蟲的痕跡。

偽造的花粉團粒參差不齊，大小也不統一。

2、鼻聞

正宗的花粉聞起來有香氣，受到污染和霉變的花粉味難聞，沒有香氣。

3、口嘗

新鮮的花粉嘗起來味道要麼很苦，要麼很甜。

4、手捻

好的花粉用手捻，捏不軟，有堅硬感。沒有乾燥好，含水量高的花粉，用手捻捏很容易就碎，還有，手捻花粉感覺粗糙，說明花粉中泥沙等雜質量大。

(10)蜂花粉活性檢測的方法擴展閱讀：

保健作用

一益免疫：花粉能促進免疫器官的發育；阻止免疫抑制劑對免疫器官的損害；加速抗體的產生和延緩抗體的消失；促進T淋巴細胞和巨噬細胞的增加，並能提高巨噬細胞的吞噬能力，從而全面提高機體的免疫功能。

二益貧血：花粉對貧血有良好的療效。法國醫生R·Chauvin等在《臨床生理學和比較病理學》雜志報道金相伴花粉的重量和醫療效用。他們用兩噸花粉對小孩到老人作為食物的研究結果證明，花粉對貧血，尤其是幼兒的貧血療效最為卓著，它能使紅細胞和血紅蛋白含量快速增長。

花粉能增強造血功能。實驗證明，金相伴花粉有利於促使受損傷的骨髓盡快恢復功能，加快造血組織的修復和血細胞的新生，對保證造血功能正常運轉發揮積極作用。

花粉含有極豐富的營養物質和活性成分，對骨髓造血功能的作用與其有密切關系。這些物質可作為造血幹細胞的分裂、增殖的必需成分而促進造血和機體新陳代謝，因而有利於調整機體功能和升高白細胞。

花粉有利於骨髓造血功能的改善，並能提高t淋巴細胞、巨噬細胞的數量和活性，對腫瘤及其轉移有抑製作用。如用黨參花粉治療缺鐵性貧血，以每日20克服用後，患者食慾增進，乏力、睡眠和出血症狀得到改善，血象恢復好，血紅蛋白上升較快。

一般貧血：給50名缺鐵的貧血病人服用金相伴花粉，幾天之後主要症狀消失，15——30天後，血液化驗結果表明病情有了好轉。給一般貧血病人服用花粉2個月後，經檢查，紅細胞增加25%——30%，血紅蛋白增加15%。