綠茶品種鑒別方法

⑴ 怎麼鑒別綠茶

如何選購綠茶？

綠茶品種很多，鑒別、挑選方法不同，舉例一二：

1、西湖龍井

是我國的第一名茶，產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢一帶，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎、梅」五個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。龍井素有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

2、洞庭碧螺春

中國著名綠茶之一。產於江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水盪漾，煙波浩渺。洞庭山位於太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧彌漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之採摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結，信如橘白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

3、開化龍頂

是浙江新開發的優質名茶之一，簡稱龍頂。產於開化縣齊溪鎮的大龍山、蘇庄鎮的石耳山、張灣鄉等地。開化龍頂名茶，自明朝崇禎年間就被列為貢品，每當清明前夕得用快馬飛舟送至京城，被皇帝、大臣們享用，深受寵愛。

4、竹葉青茶

中國名茶系列之一，為綠茶類，產於四川省峨眉山。"竹葉青"既橡頌是茶品種，又是其商標和公司名稱，歸屬於四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司。其外形扁平挺直似竹葉，色澤嫩綠油潤；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲後余香回甘。

竹葉青茶在春季開始採摘，採摘的新葉經過篩分一芽一葉，採摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝製作而成，成品茶以綠色調為主。分為品味和靜心兩個等級，靜心級的茶葉要比品味級的茶葉選料要更好一些。其工藝考究，炒茶時低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧採用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒製成形。

5、黃山毛峰

黃山毛峰茶起源於清代光緒年間，黃山茶的採制相當精細，認清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。

產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

6、天山綠茶

歷史悠久，多製作高檔花茶茶坯，屬於青綠茶類。產於福建省閡東地帶的天山山脈，地跨寧德、古田、屏南三縣。其品質特點：條索細長襖勻整，白毫顯身，具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠），香氣濃久清高，回味生甜，濃而臾口，耐於沖泡。

7、太平猴魁

屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創制於1900年。曾出現在非官方評選的「十大名茶」中的系列中。太平猴魁產於安徽省滑團黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。並贏得榮譽。

新聞來源：普洱茶網(http://www.puercn.com) 詳文參考：https://www.puercn.com/lvcha/shi/180441.html

⑵ 怎麼鑒別綠茶好壞 綠茶如何鑒別好壞

鑒別綠茶好壞的方法主要可以從色澤、香氣、口味和外形四個方面來進行判斷：

1. 色澤

• 好綠茶：應呈淺綠或黃綠色，且清澈明亮。這種色澤表明茶葉新鮮，製作工藝得當。
• 劣質綠茶：色澤灰暗、深褐，或者茶湯渾濁不清。這種色澤往往意味著茶葉存放時間過長，或者製作工藝不佳。

2. 香氣

• 好綠茶：具有清新的香氣，這種香氣高雅持久，令人愉悅。
• 劣質綠茶：香氣低沉，或者有陳氣、霉氣等不良氣味。這些氣味表明茶葉可能存放不當，或者已經變質。

3. 口味

• 好綠茶：初嘗時略有苦澀感，但回味濃醇，能夠令口舌生津。這是優質綠茶特有的鮮爽和甘甜。
• 劣質綠茶：口味淡而無味，甚至澀口麻舌。這種口感表明茶葉品質不佳，或者採摘、製作工藝有問題。

4. 外形

• 好綠茶：外形扁平圓緊、均勻齊整。這種外形表明茶葉採摘精細，製作工藝精湛。
• 劣質綠茶：條索鬆散，顆粒松泡。這種外形往往意味著茶葉採摘粗糙，或者製作工藝不佳。

綜上所述，通過仔細觀察綠茶的色澤、嗅聞其香氣、品嘗其口味以及觀察其外形，我們可以較為准確地鑒別出綠茶的好壞。在購買綠茶時，可以結合以上幾個方面進行綜合判斷，以確保選購到優質的綠茶。