酒的製作方法最簡單

Ⅰ 普通酒製作方法

由於家住城市，一般都是住在樓房或居民小區，受條件限制不能用農村的大鍋大灶更不能燒柴火，所以我介紹的是《城鎮家庭自製白酒》的方法，希望對各位網友（酒友）有所幫助。另外，城市有城市的好處，許多家庭都是用液化氣和電磁爐，如果用它們來烤酒就比農村燒柴火更容易控制火候，如果再用大一點的容器（鍋子），可以說比農村做酒還方便。下面便是我要介紹做酒的具體方法：
一、製作材料：
1、夾缸一個（畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進氣口，下有一出酒孔。農村集貿市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣）。許多網友都說此夾缸難買，建議你到農村的集市上或做壇子的作坊里去找，農民做酒都是用這種缸，應該還會有賣，在我們當地賣壇子的商鋪就有這種夾缸賣。圖一：

2、24㎝高壓鍋一隻（將中間的壓力閥孔擴大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）。高壓鍋太小不好用，建議採用大一點的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋最好，那樣一次就可以烤10-20斤酒糟，由於鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。問題是如何解決蓋子密封？有待網友發揮自己的聰明才智。圖二：

3、不銹鋼軟管一根（由於連接高壓鍋和夾缸，建材市場有賣，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的）。圖三：

4、整套設備裝配如下。圖四：

二、製作甜酒
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成糯米飯。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時），這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（臉盆、湯盆或者玻璃容器），用勺攪動，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴（酒麴要採用中草葯酒麴，不要用化學酒麴）我用的中草葯酒麴（一粒可做三斤糯米）如圖五：

拌酒麴時一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發酵，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由於糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水（建議水用優質礦泉水，沒有礦泉水用純凈水也行），將酒麴碾成粉（按說明或規定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺（或手）將糯米翻動，盡量將酒麴和糯米混均勻。
3．保存：
用勺輕輕壓實，用留下的一點點酒麴摻少許水抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩（俗稱酒窩），將最後剩下一點酒麴水

Ⅱ 自做葡萄酒最簡單方法

教你在家如何自釀葡萄酒初級方法

相信這點大家已達成共識。風靡全球，葡萄酒對身體有很多好處。在家自釀葡萄酒簡單易學。近幾年正席捲中國大陸。今天大家想了解在家釀造葡萄酒工藝來一個簡單明介紹，方便大家能順利進入在家自釀的行列。

這里對添加酵母作一個簡單扼要說明，<正常操作：<<<<每天定時巡視。很多非專業人士或是街頭巷尾口耳相傳的捏破了葡萄它自己就能發酵了這點小編同意的但是如果經過清洗，葡萄皮上自帶的酵母菌，數量和活性上都達不到需要的規范，會造成發酵不完全，或是發酵緩慢等等問題。

道理呢，就說這么多，本文章是在協助新手釀友有個正確的了解和認識，更專業的理論知識就不在這里多說了就記得不加酵母問題多多。

接下來說一下活化酵母，酵母是乾的顆粒狀或粉狀，用38度溫水加適量糖，然後放入適量的酵母，約40分鍾左右即可活化，中間偶爾攪拌幾下，活化的酵母液上面會出現黃褐色氣泡，聞起來有酵母味。

以上這段話很多人就會有很多的想法，下面來說明一下：

首先溫水活化酵母加入葡萄中，會不會造成葡萄汁不純了

這個問題完全不必擔心，4-7天的有氧發酵過程中，會有水份被蒸發掉。

適量的水，適量的酵母，適量的糖，多少為適量？

以18升發酵瓶來舉例，預留3分之1空間後（一定要預留3分之1空間，不然發酵啟動後產生的氣體會使葡萄汁的體積膨脹而溢出瓶外造成不必要的損失和麻煩）實際約有24斤葡萄汁，四瓶大約就是100斤的量了那麼酵母就需要10克，活化它水300ml左右也就是半斤水多一點，其實再多多一點，少少一點無所謂，最終能給你釀出的酒帶來的影響小到如大海里的一粒沙。

適量的糖，以正常人喝感覺正好稍甜一點就可以了唯一要控制的就是溫度，不能高了高了酵母就被你燙死了溫度低了酵母活性又受到限制，所以正常38度就行了

將破好的葡萄放入發酵瓶里，接種活化的酵母，大約在6-24小時後啟動發酵，此期間不要密封，但要用東西在上面遮一下，遮一下是因為不要有什麼蟲蟲蠅蠅的掉進去，污染了發酵液)首要原因是這個時期，酵母需要氧氣，然後這個時期會有大量的氣泡排出，如果密封，會爆炸。

同時這個階段是酵母最幸福的時光，張嘴就有好吃的葡萄汁，閑了就跟mm研究用什麼新姿勢弄出下一代。都成年人，不喜歡直接無視。不停的繁殖壯大，奪走了其它菌種的生存空間，所以不必太擔心葡萄汁會不會壞掉，這期間按正常操作來，想做壞掉還真不容易。

正常操作：

每天定時巡視，攪拌4-8次，將被氣泡頂起的葡萄皮攪下去，這也就是俗稱的壓帽。

Ⅲ 花酒的製作方法 自釀

櫻花花色幽香艷麗，枝葉繁茂，具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一。櫻花入酒也是充分利用其葯用價值，櫻花酒有解除疲勞、增進食慾、強身健體的功效。櫻花酒怎麼做？接下來楊老師為您介紹櫻花酒的做法。
一、櫻花酒的做法一
材料：櫻花100g，砂糖50g，白酒720ml。

做法步驟如下：
1、櫻花以芳香濃郁的重瓣櫻花最好，要在花開到七八成時採摘。
2、將連蒂採回的櫻花沖洗一下，瀝干水分。
3、將准備好的櫻花置於容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
4、2個月後將櫻花取出，酒用布過濾後移裝到另一容器中。3個月後即可開始飲用。

二、櫻花酒的做法二
材料：帶梗關山櫻200g、冰糖100g、白酒（清香型）1500ml
做法步驟如下：
1.帶梗關山櫻摘取七分開的花苞，流水沖洗凈雜質，用鹽水浸泡十分鍾後沖洗並晾乾。
2.大塊冰糖研碎，或直接用單晶冰糖。
3.將晾乾的櫻花一層糖一層花碼在無水無油干凈的容器中。
4.倒入白酒，密封，放置兩個月後濾掉櫻花殘渣，三個月後就可飲用。

三、櫻花酒的做法三
材料：蘋果一個，櫻花，酒，冰糖適量
櫻花酒的做法步驟如下：將蘋果切片，加入櫻花、冰糖適量，然後倒入白酒，淹沒材料，兩個月後過濾裝瓶。

Ⅳ 求酒的製作方法，自己在家能做的

准備材料：糯米：300g、酒麴：適量、水：適量。

1、把糯米放入大碗中。

Ⅳ 新手如何製作簡單而有效的葯酒

1.酒的選擇 一般來說，滋補類葯酒所用的原料酒濃度低一些，去風濕類葯酒因法風活血的需要，所用原料酒濃度可以高一些。
2.葯材的選用和加工 葯酒所用的葯材要求品種純正地道，並要注意同一葯名不同品種的功能差異。葯材的加工炮製也要十分講究。適當地粉碎葯材， 可擴大葯材與酒液的接觸面，有利於增加有效成分的擴散、溶解。
3.制備工藝 傳統以浸漬法和滲入法為主，也包括其他方法。浸清法包括冷浸法、熱浸法和恆溫法，使用時應當根據葯料性能分別處理。有些效果成分容易浸出的單味，或味數不多的葯物，或揮發性較強的葯材，可用冷浸法。如果葯材多，酒量有限，用冷浸法有效成分又不易浸出，就應當選用熱浸法。
(1)滲入法將葯材切制後事先浸泡，待適度膨脹後，裝入滲入筒中，下端有滲出口，該法因酒液的流動，可造成良好的濃度差，有利於擴散的進行。所以浸出的效果優於浸漬法，成分提取也較完全。但是，遇到極易軟化結團的葯物，會阻塞溶液所通過的縫隙，則不宜採用該法，使用滲入法時應注意葯材切制加工不可過細。
(2)熱浸法 即《本草綱目》中的"煮酒法"。將葯材切制後，置於適宜容器中，按配方加入適量的酒，密閉容器，隔水加熱至沸點後立即取下，換注到另一個容器中，繼續浸泡至規定時間（一般需1個月以上），然後取上清液，葯渣壓榨後取壓榨液，與前取的上清液合並，靜置沉澱，過濾即得。(3) 冷浸法：將葯材 切制後，置於容器內，按規定加酒密封浸泡，一般每日攪拌1次，7日後，改為每周攪拌1次，通常浸泡15日以上，然後取上清液，葯渣壓榨，壓榨液與上清液合並，靜置過濾即得。
4.快速特效法快速特效法是熱浸法和滲入法的結合。將葯材切制後在酒里浸泡，待適度膨脹後，再將葯和酒放入設備高溫蒸煮提取葯效。此方法對設備的密封生、冷卻性要求甚高。其特點是葯效好、製作時間快，是現代大多葯酒廠所採用的葯酒製作法之一，此法將在未來的葯酒製作工藝發展中佔有主要地位。
5. 加葯釀製法：這是古代常用方法，近代較少應用。這種方法以米、曲加葯，直接發酵成酒的。
無論用哪種方法制備葯酒，其容器必須確保不與葯材和酒起化學反應並要保持酒的清潔干凈，一般以陶瓷、玻璃製品為宜，不宜使用含鉛較多的鋁合金容器。