① 買貝殼類海鮮怎樣判斷是死的還是活的啊
死的：殼會張開，看到發白的肌肉和內臟。
活的：看到一條比較寬的縫，會看到它的呼吸管。
鮮活的貝殼類海鮮處理方法：將其放入笊籬中，放入水盆內。加兩勺食鹽（根據水量增減），然後在水中在放一勺植物油。這樣由於植物油在水面形成一層油膜，水中的含氧量隨時間的推移不斷減少，貝殼類海鮮的呼吸頻率加快，同時在食鹽的刺激下，這樣貝殼內的沙子就會很快就會被貝殼吐出來，透過笊籬沉積到盆底。（需要10小時左右即可）然後，再用清水反復清洗幾遍即可。也可以再換清水，加鹽加植物油，直到徹底將沙子吐干凈為止。
死的貝殼類海鮮處理方法：用刀把貝殼剖開，將內臟清理干凈，然後用清水反復清洗。
② 鮮貝和扇貝有什麼區別
1、定義的不同
鮮貝：鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。
扇貝：扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。
2、外觀的不同
鮮貝：新鮮碩大的一塊圓形肉塊。（鮮貝）
3、清洗方法的不同：
鮮貝：用涼水浸泡十分鍾，再用水沖洗干凈即可。
扇貝：買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
③ 如何辨別扇貝的公母
扇貝為雌雄異體，存在雌雄同體的現象。在繁殖季節，雌性生殖腺呈橘紅色，雄性生殖腺呈乳白色，區分明顯。繁殖季節過後，生殖腺退化，雌、雄外觀上完全相同，呈無色半透明狀。
扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前後方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內韌帶，位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。
扇貝除少數種類外，多棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食。
(3)貝殼貝肉的鑒別方法擴展閱讀：
活養扇貝的選購。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
扇貝外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗干凈，刷洗時最好帶著橡膠手套以免劃傷。刷干凈外殼後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。
④ 市面賣的貝殼、海螺之類的東西是真的還是人造的，有什麼方法鑒別嗎
是真的，貝殼本來是加工海產品廢棄的東西，有商業眼光的人開發了這種產品，用貝殼做成旅遊紀念品，賣給遊客，很受歡迎。特別是熱帶海洋生物貝殼，又大，又奇特，非常漂亮。
⑤ 怎麼分辨扇貝的好壞
分辨扇貝的好壞，可以看扇貝外殼，選購時顏色比較一致且有光澤、大小均勻，不能太小，否則因肉少而食用價值不大。扇貝殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝。
而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
(5)貝殼貝肉的鑒別方法擴展閱讀：
扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約占總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。
⑥ 怎樣區分貝與貝殼
www.foodmate.net/lesson/131/3.ppt 2006-7-19
貝類的分類
我們常見的九孔、笠螺、寶螺 的大家族。從外表來看，它們在形態上有很大的差異，但基本的身體構造則是相同的，它們均有柔軟、光滑、濕潤而不分節的身體。主要由內臟團、外套膜及足部所構成（大部分種類也具有貝殼及頭部）。根據貝殼的數目、鰓的構造、神經的結構及體制的型式等重要特徵，目前較合理的分類系統是將軟體動物門分為八個綱。
尾腔綱
體呈細蠕蟲狀，頭與軀干可清楚區分，體後端有外套腔具排泄功能，其內有一對羽狀鰓。無石灰質板及貝殼，但被有角質並帶有石灰質針狀棘的外皮。生活在較深的軟泥底環境海域，如毛皮貝
溝腹綱
體亦呈蠕蟲狀，有肥短形或細長形。口和排泄腔分別位於體之前、後端，但本綱的腹面有一縱溝，因而得名。無石灰質板及貝殼，但被有角質並帶有石灰質針狀棘。有的種類與珊瑚生活在一起，也可生活在較深的軟泥底環境海域，如中國南海的龍女簪(Proneomenia)。
多板綱
身體橢圓形，背面有八塊殼板，左右對稱，口與肛門分別在身體腹面的前、後端。有些種類的體背面還有角質層或石灰質的鱗片、骨針或角質毛。體腹面有大形的足，全部為海棲種類，主要生活在岩礁區的縫隙中。本綱物種俗稱為石鱉 (Chiton)。
單板綱
九五二年丹麥探險船《銀河號》在中美洲哥斯大黎加西側太平洋，三千五百七十公尺的深海採到拾枚約三到四公分的笠形活貝。腹面有五對鰓及腎管，口與肛門分別在身體腹面的前、後端。直到一九五七年才被正式命名為新笠螺(或稱為新帽貝) Neopilina galatheae (Lemche, 1957)。這是早於三億五千萬年前，體有分節，但已經絕滅的古笠螺(Pilina)的近親，故被視為活化石。
掘足綱
這是一小群兩端開口，殼呈象牙狀的底棲砂泥環境的海水性貝類。頭部退化，但足部發達呈錨形的圓柱狀，可以用來潛砂，通常是在砂泥灘海域環境生活。本綱物種俗稱象牙貝或角貝
雙殼綱
種類約有一萬五千到兩萬種，具有雙殼，為本綱共同特徵。多數種類的鰓呈瓣狀，被稱為瓣鰓類；大部分的足為斧狀，也叫斧足類。本綱動物身體左右對稱，常見的日月蟶、牡蠣、文蛤、橫簾蛤、台灣蜆、竹蟶及西施舌等，均是本綱常見的代表種，也是養殖的食用性重要經濟貝類
腹足綱
種類占軟體動物門的四分之三(約八到九萬種)，如九孔、笠螺、寶螺、蝸牛、蛞蝓及鳳凰螺等，因為腹面的足部非常發達，故而得名。本綱動物在幼生期會有扭轉(Torsion)現象，而形成左右不對稱。腹足綱幾乎遍布全世界，上自高山，下到深海；南、北極到赤道；淡水到海水的環境等都可發現。九孔、非洲大蝸牛等具有養殖潛力，食用經濟價值也很高。
頭足綱
具有發達的頭部及雙眼，頭部上長有八隻(章魚)、十隻(烏賊)或九十隻左右(鸚鵡螺)的觸腕，而真正的足則特化為本綱特有的「漏斗」。全部生活在海洋中，大都能作快速而遠距離的游泳活動，頭足類產量也是所有水產漁獲中經濟價值最高的。
⑦ 怎麼挑選海鮮呢
魚類的挑選方法
要鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓，以下方法，江魚、河魚、海魚均適用。
1、首先是看魚的眼睛，飽滿凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出，眼球渾濁。
2、看魚腹。魚肚不破的、腹部沒有異常突起的是新鮮的，反之則是死魚或病魚。
3、掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。
4、摸魚身。魚的體表要新鮮、沒有傷痕、沒有畸形、沒有不明粘液，鱗片要緊實、整齊、有光澤，沒有出現很多脫落的情況。
5、用手擠壓一下魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去，且立即反彈的說明是新鮮的，而如果擠壓後，魚肉凹陷遲遲不反彈的，說明是不新鮮的。
6、聞味道。魚固然有魚腥味，但魚臭掉了的味道與之是有區別的，認真辨別其味道就可知曉其新鮮與否。
蝦類的挑選方法
蝦雖然有很多種類，但其挑選的方法也是通用的，新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉是連接在一起的。
1、先看養在水裡的活蝦，用網子去撈的時候，游得越快的，就是越強健、越新鮮的。
2、其次是看色澤。如蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。
3、看殼與肌肉之間的緊密程度，鮮蝦於這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，而如果是久置的蝦，很容易就能用手剝開了。
4、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，這說明其有正常的生命呼吸，這才是最新鮮、最生猛的蝦。
5、聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就代表其不是新鮮的了。
螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類也有很多，這里的1、3、4、5點是挑選所有螃蟹都適用的，而第2點則適用於毛蟹、大閘蟹。
1、首先是看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，而喜歡吃鮮甜的蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
2、其次是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的，說明其強健多肉，反之，則體弱無肉。
3、要看其生命力，可以將其翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身並馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬程度，要用大拇指去按壓一下，硬的說明其肉質飽滿、肥厚；如手感是軟的，證明此蟹肉還沒長滿，體內多水份。
5、最後要用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。
蛤蜊的挑選方法
挑選花蛤的方法也適用於挑選蟶子，只是如果挑選蟶子的話要多加上一點：哪個會從舌頭里噴水出來的就選哪個。
1、先看水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁的、污泥很多的，那是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般都會比較新鮮。
2、看個頭。個頭大的，一般都是肉比較厚、有嚼勁的，而個頭小的，裡面的肉會比較小。
3、選花蛤的時候一定要一個一個地慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去觸碰一下舌頭，馬上就會收回去的就說明是新鮮的。
鮮鮑的挑選方法
市面上的鮑魚品種較多，包括澳洲鮑魚、大連鮑魚、福建養殖的大連品種鮑魚、南澳珠鮑等。當中，除了澳洲鮑魚有少部份是野生的之外，其餘品種幾乎都是養殖的。而珠鮑又分為紅殼和青殼兩個品種。紅殼的產地是台灣，鮑魚殼上帶有鐵銹紅色；而青殼的產地則是大陸，殼上帶有墨綠色。如果鮑魚從養殖基地到菜市場的運輸途中能確保其鮮活度的話，那麼無論哪個品種的鮑魚質量都是不錯的，但如果有不法商人用淡水浸泡鮑魚，使之增重，就會影響鮑魚的質量。
1、首先要看鮑魚的殼上有沒有寄生殼，例如蚝殼等，如果有的話就會增加鮑魚本身的重量。
2、其次要用手觸摸，一般海鮮市場上的鮑魚都會養在水箱或水池裡，而鮑魚大多會吸附在箱壁上，挑選時，先摸摸看鮑魚吸附得緊不緊，如果緊的話說明鮑魚身體強壯，然後再拿起鮑魚觸摸它的肉，除了會動，還要能迅速縮進殼內，如果收縮力差，則說明可能被注了水，質量是不過關的。
扇貝的挑選方法
一般在海鮮市場上售賣的扇貝有兩種，一種是鮮活的，一種是急凍的，而急凍的也分兩種，一種是只有半邊殼帶著肉躺在冰箱里的，一種是凈扇貝肉。鮮活的是國貨，急凍的是進口貨。
挑選鮮活扇貝：
1、要選擇外殼顏色比較一致、且有光澤的扇貝，個頭越大越好，個頭小的肉小，食用價值不大。
2、扇貝一般是養在水中售賣的，貝殼會一張一合地活動，如果貝殼是張開的，可以用手拍一下殼或用手指觸碰一下貝肉，貝殼會馬上閉合起來夾住你手指的，說明扇貝是鮮活的，如張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
3、如貝殼是合上的，可將其放於海水中與海水一起加熱，通常加熱到20度左右其就會慢慢打開貝殼，如不能打開的就是死扇貝，不能用。
挑選急凍扇貝：
1、首先要看貝肉是否完整和貝肉大小、厚薄的程度，紅餐微雜志提醒你，膏是米白色的為公扇貝，橙紅色的為母扇貝。
2、看解凍後貝肉是否夠光滑，如貝肉粗糙、有明顯裂紋的不宜選用。
挑選凈扇貝肉：
首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多才能決定是否選用。一般出品率在70%左右、色潔白、顆粒大、且飽滿、新鮮度高、無碎粒，每500克不超過10顆碎粒的急凍凈扇貝肉為合格品。
魷魚的挑選方法
魷魚是我們經常會接觸到的海產，其在餐館里的使用率非常的高，基本上十之有八九的餐館都會採用這種食材，而要鑒別其新鮮程度，方法如下：
1、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色、有光澤、半透明的，而不新鮮的是顏色暗淡、背部有霉紅色的。
2、看頭部和身體的緊實程度，這與蝦類的挑選方法一樣，越緊實的代表越新鮮。
3、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落表示越不新鮮。
4、最後是聞味道，不新鮮的魷魚是有一股很明顯的霉味的，聞一下就可得知。
海蜇皮的挑選方法
海蜇皮也是餐館里經常會使用到的一種海產，因其有著出眾的爽脆口感而受眾多食客喜愛，但我們應該怎樣挑選海蜇皮呢？
1、首先要看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的質量比較好，劣質的海蜇皮顏色是發黑的。
2、要看形狀，要挑完整的、中間沒有破損的海蜇皮才好。
3、看其韌度，這要在收貨時帶上一把小刀子才能辨識出來——割一點下來，用水龍頭水沖洗干凈後吃一下，有嚼勁的就是上等的，如口感像塑料那樣的是不好的貨源。
海藻類的挑選方法
海藻類的食材一般營養都很豐富，食用價值非常高，如果決定要選用這類食材的話，不妨看看它們的挑選方法：
1、首先是看色澤，一般新鮮的藻類都有獨特的光澤，不新鮮的顏色是暗淡甚至發黑的。
2、其次是看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有這些損毀現象的海帶。
3、用手摸、拉。在市場里有時候會遇到一些無良商家，把一些看似是幾百年前的海產品都擺出來賣，那種海帶如果你摸一下的話，手上就會沾上一些不知名的粘液。你可以試試用手輕輕拉，好的海帶是有韌性的，如果輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的。
4、聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重表示其越新鮮，反之則越不新鮮。
5、最後是看粉末，海帶有特有的粉末，粉末越多說明質量越好，如果粉末很少甚至沒有，可能就是陳年的海帶，建議還是別買了。
瀨尿蝦的挑選方法
挑選瀨尿蝦跟挑選活蝦基本上同一個道理，出入不大。
1、看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明蝦越鮮活。
2、其次是看蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有的膏越多，而帶膏的母蝦尾巴中間是白色的。
3、看其腹部的足，足越白說明越新鮮。
4、感覺一下重量。把兩只同樣大小的掂在手裡，重量越大那個質量越好。
5、最後要捏一下蝦頭，越硬越好，小心不要被其藏在鰓里的鋸子割到了。
⑧ 如何能分辨海鮮是否新鮮了
１、沙丁魚：沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由於沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。
２、蝦：新鮮的蝦的特色為，全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。
３、蜆：被泡在淡水中出售的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮。
新鮮海蟹體表色澤鮮艷，背殼紋理清晰而有光澤；腹部甲殼和中央溝部位的色澤潔白且有光澤，臍上部無胃印；鰓絲清晰，白色或稍帶微褐色；肢體連接緊密，反應機敏，活動快速有力。
新鮮蝦看蝦的尾翼，立即可以作出正確判斷。所謂「新鮮蝦，尾開叉」，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定成扇形撐開。如果煮後的蝦尾翼仍然緊緊迭在一起，多半煮前就是死蝦。
新鮮魚看魚的胸鰭。真正的新鮮活魚煮熟後，胸鰭必定豎起來，用筷子輕輕撥動胸鰭還覺有彈性，而死魚煮後胸鰭始終緊貼腹部。
野生海斑與人工養斑通常看魚唇。海斑的嘴辱是完整無損的，因為在大海里自由覓食，極少發生相互爭食而令嘴唇受損現象。而養斑就不一樣了，在有限的活動水域里常常為了奪食而導致嘴唇傷痕累累
海鮮類產品的鮮品特徵是：1.蝦：色澤鮮明，身體彎曲，肉質結實，頭、尾不脫落。2.貝：貝殼抱合緊密，不易掰開，無異味，無「湯水」流出。3.魚的識別方法見下表：
項 目 新 鮮 變 質 緊 閉，口內潔凈無污物 「糊口」 口 口內有污 物 （ 黏蛋白分解 的緣故）
突 出、明亮、黑白眼珠分明，清潔 有「白蒙」，有時 眼 睛
無 凹陷、混濁 有充血現象 鰓蓋松， 易掰開。鰓 鰓蓋緊 密，用手掰開時感到很 鰓絲 為暗紅 色或 緊；鰓絲鮮紅，少黏液，無異味 無血色，有很多污 濁黏液；有臭味 鱗 緊 貼魚身，不易脫落，有光澤 松 弛易脫落少光 澤黏液 特多或 缺乏，呈
魚 體 表面黏液 清潔透明，把魚放在 黃綠 色或暗 灰色，魚手中兩頭 不下垂 體變軟 腹膨脹或 破裂，肛門魚 腹 肛 門呈淺粉紅 色，清潔不突出 突出，有黃水流出 魚 肉 堅實 有彈性，手指按壓不留指 痕， 松軟無彈性 ，手指按壓骨肉 不分離，有鮮腥味 骨肉易分離，有臭味
新鮮海產的三大要領
魚蝦海鮮時，必須「動眼、動手、動鼻」，買到不新鮮的水產海鮮，輕者只是影響美味，嚴重者可能引起食物中毒，故必須謹慎。
1、動眼 仔細看看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤。蝦殼也應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。
2、動手 用手按按魚肉，若肉質堅實有彈性，按下去不會深陷下去，即表示魚肉新鮮。再摸摸看魚表面有無粘液，無粘液表示鮮度高。
3、動鼻 用鼻子聞聞，如果是一陣魚蝦特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭腐敗味則應避免購買。
1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。
2、海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮後，都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
6、吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
⑨ 求教蛤蜊 牡蠣 扇貝 蚌的區別~~~~~
蛤蜊、牡蠣、扇貝、蚌的區別為：分布不同、貝殼不同、綱目科不同。
一、分布不同
1、蛤蜊：分布在沿海地區，生活在淺海底。
2、牡蠣：全球性分布。目前，中國渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地, 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。
3、扇貝：在我國僅分布於北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質澄清的海區。
4、蚌：分布於亞洲、歐洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。
二、貝殼不同
1、蛤蜊：左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位於貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、後及近腹緣急劇收縮，致前、後緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環紋。
三、綱目科不同
1、蛤蜊：屬於雙殼綱簾蛤目馬珂蛤科
2、牡蠣：屬於瓣鰓綱異柱目牡蠣科
3、扇貝：屬於雙殼綱珍珠貝目海扇科
4、蚌：屬於雙殼綱蚌目珠蚌科
⑩ 怎樣分辨貝殼是死的還是活的
有以下四種方法：
1、對於活著的花甲貝殼，可以在水中加點鹽，放一會它就會把裡面的沙子吐出來。而對於死了的花甲貝殼，只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。
2、用手觸摸外殼，貝殼會立即關閉，這樣的是新鮮的，或者的。觸碰後貝殼不會閉殼，或殼一直打開的就是死的。
3、還有一種方法，買的時候可以拿兩個貝殼互相敲打。聲音更為堅實、清新，空曠的聲音大多是死氣沉沉的。
4、或者抓起一把貝殼輕輕地扔到砧板上（或者用力搖晃）。如果它死了，殼就會被砸開；如果它活著，殼就會被緊緊地合上。
(10)貝殼貝肉的鑒別方法擴展閱讀：
扇貝的挑選方法：
1、活養扇貝的選購：
首先選擇殼色、光澤、大小均勻的扇貝，不要太小，否則因缺肉食用價值不大；然後看殼是否開著，活扇貝在外力作用下會閉合，開著後不能閉合的扇貝是死扇貝，不要購買。
2、冰鮮扇貝的選購：
在購買冷凍扇貝時，首先要檢查其外觀是否為白色，然後再檢查純扇貝肉的產量、顆粒的大小和均勻性、破碎扇貝的數量和新鮮度是否能決定是否選擇。一般生產率在70％左右，色澤白，顆粒大而飽滿，新鮮度高，無碎粒，每500克碎粒不超過10粒的鮮扇貝為合格。
