東坡肉如何做不膩的方法

Ⅰ 東坡肉怎麼做肥而不膩 東坡肉最正宗的做法步驟

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；
  2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。

Ⅱ 如何製作東坡肉才能肥而不膩，入口即化，醇香軟爛超下飯

在我國古代歷史上，有一位著名的詩人叫做蘇軾，也有很多人叫他蘇東坡，其實蘇軾除了是一個偉大的使人之外，還是一個美食家，他發明了一道菜，傳承至今，而且受到很多人的喜愛。說到這，肯定有很多人已經猜到是什麼菜了，那就是東坡肉，小編就是一個東坡肉的忠實粉絲，小編就經常做東坡肉吃，東坡肉給小編最大的感覺就是肥而不膩，入口即化。

以上就是傳統東坡肉的做法了，在做東坡肉時，一定要多加一步，將肉皮放到鍋中烙一下，這樣能夠起到去腥的作用，而且用砂鍋煮燜的話，就能肥而不膩，入口即化了。

Ⅲ 要如何做，才能在家裡做出不油膩的東坡肉呢

第一種做法：

東坡肉為什麼會被叫做東坡肉呢？因為據傳說它是蘇東坡首創的。蘇東坡不但文章寫得好，還會吃，還喜歡研究吃的怎麼做。這東坡肉就是他的研究成果之一。具體到東坡肉的做法，其實很簡單，就是把五花肉放淺砂鍋里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同時，當然還得調點味、上點色。下面我們就按流程來說：

第二種做法：

主料：皮薄肉厚的五花肉

配料：蔥、姜、黃酒、紅糖，調味料若干。

烹飪步驟：

1、豬肉洗凈，切大塊，可用線繩定型。

2、豬肉下冷鍋煮、約4-5分鍾煮沸，去浮沫，加料酒，再去浮沫。

3、去汁，放醬油，紅糖，與肉拌均勻，然後撈肉，裝盤。

4、把蔥切段，剝姜，均勻地鋪在五花肉上，上蒸鍋蒸一小時，再用文火煲二小時。

一頓美味的東坡肉就做好了，皮薄肉嫩，色紅鮮艷，汁味醇厚，脆而不碎，甜而不膩。

第三種做法：

五花肉

蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、鹽

1.買來的五花肉清洗干凈，帶皮切5厘米左右的方塊。

2.起鍋燒水，加一點鹽倒入五花肉焯水片刻。

3.姜切片，蔥切蔥段。

4.薑片蔥段均勻鋪在鍋底，將五花肉皮朝下碼放在砂鍋底。

5.向砂鍋中加入適量的水、生抽、老抽、冰糖、鹽大火煮開改小火慢燉1小時左右。

6.砂鍋內剩餘的肉湯倒入蒸鍋，將五花肉取出，皮朝上碼在盤中，放入蒸鍋。

7.遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鍾，取出擺盤即可。

Ⅳ 怎樣使東坡肉煮的好吃,不膩口

用旺火蒸30分鍾至
肉酥
透即成。其中用文火燉是使
東坡肉
肥而不膩的關鍵