金針菇如何保存方法

Ⅰ 怎樣保存金針菇

1、擦乾保存法

蘑菇一般來說放壞的原因都是因為水太多。所以如果我們買來的是散裝的那種金針，那我們就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多餘的水都給吸干凈。等吸干凈之後就放進密封袋裡保存。

3、鹽水保存法

鹽作為最簡單的防腐劑，在這個時候又排上了用場。我們把金針菇都給清洗干凈之後，就全都倒進裝有鹽水的盆子里浸泡，泡上十多分鍾就可以撈出來，攤在一張紙上，靜等晾乾，晾幹了表面的水分就可以一並收起來了。這個樣子處理，至少還可以延長金針菇三天的壽命。

Ⅱ 金針菇怎樣保存

一、低溫貯藏法

1、常溫保鮮。採收後的新鮮金針菇經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置於冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。

2、簡易包裝後低溫保藏。新採收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋(袋膜厚20毫米)分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1℃-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。

二、化學保鮮法

採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

1、焦亞硫酸鈉噴灑保鮮。用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鍾護色，撈出瀝干後分裝塑料袋中可保鮮數天。

2、氯化鈉(即食鹽)、氯化鈣液保鮮。用0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鍾，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數天。 (金農)

Ⅲ 金針菇保鮮方法

1、低溫貯藏法
(1)常溫保鮮
採收後的新鮮金針菇經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置於冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天。
(2)簡易包裝後低溫保藏
新採收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。
2、化學保鮮法
採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鍾護色，撈出瀝干後分裝塑料袋中可保鮮數天。
(2)氯化納（即食鹽）、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鍾，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數天。