雞腿如何腌制方法

『壹』 雞腿怎麼腌制

首先要將雞腿清洗干凈，然後又刀將它劃分成不同的小塊兒，或者是用刀將它畫出小條。然後用13香料酒，生抽，鹽等調料進行腌制。

『貳』 腌雞腿的腌制方法的曬

首先需要買一些品質比較好的雞腿。如果有不注水的鮮雞腿兒最好，如果買不到比較好的鮮雞腿，還是買比較好的冷凍雞腿兒吧。

腌制七天之後可以看到雞腿都變成褐色的，用線把雞腿綁上，放在室外風干半個月就可以了。腌好的雞腿放在冰箱里冷凍保存，吃的時候上鍋蒸半個小時就可以了。

『叄』 雞腿雞翅怎麼腌制方法

腌制雞翅其實方法非常簡單，可以直接購買市面上的一些腌制料，燒烤醬等，每一個人製作出來的味道可能都會有所不同，可以准備一些新鮮雞翅，生薑，鹽，芝麻，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，黑胡椒粉，孜然，老抽，生抽，蔥，花椒油，花雕酒，雞翅清洗干凈以後，在表面劃上口子，這樣能夠讓味道更容易進去，把生薑切成薄片，大蔥切段，然後在裡面加入一些花雕酒，老抽，生抽，一些芝麻香油以及黑胡椒粉，為了能夠讓味道更加好，還可以加一些花椒油以及辣椒油，把蔥姜擠出汁液，再加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉腌制一下，可以再加入幾滴老抽，這樣可以更好上色，包上保鮮膜放到冰箱裡面冷藏幾個小時腌制入味。

『肆』 雞腿的腌制方法

這是用雞肉和辣椒碰撞出來的一道下飯川菜，香辣酥脆，越吃越過癮。其實它的製作方法也非常的簡單，壓根就沒有我們想像中的難。今天小編為大家來說一說這川菜中的名菜辣子雞的正確做法，相信只要大家跟著學，一定能夠做出一道美味的辣子雞出來，下面我們就一起來看看吧！

【辣子雞】

【食材】：雞肉

【配料】：干辣椒，大蔥，大蒜，花椒，雞蛋

【調料】：料酒，鹽，胡椒粉，老抽，食用玉米澱粉，食用油，豆瓣醬，白砂糖，十三香，雞精

— —【開始製作】— —

步驟①：製作辣子雞我們選擇從市場買回來的雞腿肉，首先洗凈，然後把它的骨頭剔出來，這樣不但方便切，吃的時候也不用吐骨頭了，雞腿肉切成小塊。（剔出來的骨頭我們可以用來煲湯喔）

步驟②：接著我們准備配料，大蒜切成蒜粒，干辣椒切成段，切點大蔥，再來點花椒。

步驟③：切好的雞腿肉冷水下鍋，加入料酒去腥，（注意不要煮的太久，水開撈出瀝干水分）

步驟④：准備一個空盤子，把撈起來的雞腿肉放入盤中，加入鹽和胡椒粉，一丟丟老抽上色，再打入一個雞蛋攪拌均勻，再撒上一些干食用澱粉包裹住雞塊。（腌制一個小時左右，中間要偶爾攪拌一下，這樣腌制才會更加入味。）

步驟⑤：雞腿肉腌好後，我們就來准備開始炸制了，鍋干燒油，（記住油溫不要太低）不然雞腿肉過分脫水就會變柴，所以大家炸雞塊吃的時候一定要捨得下油，炸三分鍾撈出瀝干多餘的油。

步驟⑥：最後鍋里留油，倒入大蔥，蒜粒，干辣椒和花椒，用小火炒出香味，（記住一定要小火翻炒，不然火過大會炒糊了）接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下雞塊改中火翻炒均勻，加入一點鹽，白砂糖，十三香，雞精，再次翻炒均勻入味就可以出鍋裝盤了。

一道美味的家常版「辣子雞」就做好了，按照這個方法和步驟炒出來的辣子雞具有干，香，酥，辣，鮮五個特點，大人小孩都愛吃，我家的小朋友隔三差五就要我做，這個做法也簡單快捷，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

『伍』 雞腿燒烤腌制方法

主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。
時間可以長一點。
烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。
這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。
翻一下會更好。

『陸』 雞腿如何腌制方法

用料
主料：雞腿15根、花椒5克、鹽50克
1、買來的雞腿解凍清洗干凈，晾乾表面水分
2、撒上花椒和鹽，鹽的用量根據是想長期保存還是短期保存，還有個人口味決定，腌制的要比平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
3、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
4、將腌好的雞腿取出晾掛起來。
5、幾天後就晾曬風干好了，具體用時由陽光和溫度決定。
6、曬好的咸雞腿放到冰箱冷凍室保存得比較久一點。
7、平時就可以配著米飯吃了。

『柒』 紅燒雞腿的腌制方法，怎麼做最好吃

用料

雞腿 1斤

生抽

老抽

料酒

白糖

做法

1、雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鍾

2、放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鍾

3、雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。

4、差不多15-20分鍾水比較少了（最後幾分鍾最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。

5、可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。

『捌』 如何腌制咸雞腿

原料：蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油,、白糖、啤酒、雞腿2大隻
做法：
1、先將蔥姜蒜以及干辣椒段都准備好，將雞肉切成小塊備用。
2、在鍋裡面倒入適量的油，燒熱了，油的量比平時炒菜的時候多一倍就可以了。
3、等到油熱了之後，將辣椒、蔥姜蒜加入，然後稍微進行翻炒，加入雞塊進行爆炒。
4、將醬油、適量的白糖、辣椒醬倒入鍋中，和雞肉一起翻炒。
5、等到水分收幹了，加入適量的鹽調味。
6、最後加入一些啤酒，收干就可以起鍋了。
紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、首先將雞腿放入到水裡面。
2、再准備一個鍋，點火，倒入油，將雞肉沒過進行煸炒，然後將醬油和糖放入鍋中繼續進行煸炒，等到雞肉顏色變了就可以了。
3、然後加入足夠的水，倒入一些蔥姜、大料、花椒加入，蓋上鍋蓋煮，不時翻一翻，等到水收幹了就可以了。
洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、先將雞腿洗干凈，改花刀，然後在上面塗抹上一些醬油和料酒進行腌制，腌制半個小時。
2、鍋中多倒入一些油，用大火燒到五成熟，然後將已經腌制好的雞腿放入，用慢火燉三分鍾。
3、將雞腿取出來，用用大火將蒜末爆炒了熗香，加入蔥段、姜絲炒均勻，然後再加入洋蔥片。
4、等到將洋蔥片炒的透明了，放入適量的高湯，等到湯開了之後，放入雞腿和一些小紅辣椒，再燜15分鍾就可以了。
5、燜15分鍾之後，加入一些雞精，鹽和孜然粉調味，炒均勻了就可以出鍋食用了。

『玖』 雞腿怎麼腌制