7天快速腌鴨蛋方法

㈠ 如何大量快速腌制咸鴨蛋出油

快速腌制大量咸鴨蛋要把鴨蛋泡酒，下面是具體做法：

准備材料：鴨蛋 30個，大料 6個，鹽 3斤，桂皮 少許，花椒 少許，二鍋頭 1瓶

1、將鴨蛋逐個洗干凈備用。

㈡ 怎麼快速腌咸雞蛋 只需七天自製美味鴨蛋

原料：雞蛋、白酒（42度左右）、細鹽各適量。
准備：雞蛋洗凈後控干水分，白酒倒在碗里，細鹽倒在深一點的盤子里。
做法步驟：
1、取一隻雞蛋在白酒里滾一下，然後撈出來放在細鹽里滾一下，然後放入干凈的塑料袋中，就這樣依次把所有的雞蛋都弄完。

2、把塑料袋扎緊後隨便找個地方放起來，只要保證塑料袋完好無破損就可以了。
3、7天後取出一隻雞蛋煮熟，嘗嘗鹹度是不是剛好合適了，如果感覺比較淡就重新紮緊袋口，再多放上一兩天，天熱的時候通常7天就完全足夠了。
等雞蛋的鹹度適中以後，取出所有雞蛋放在太陽下暴曬一下午，搓掉雞蛋上的細鹽後，裝入塑料袋冷藏保存即可。

㈢ 快速腌制大量咸鴨蛋的方法是什麼

快速腌制大量咸鴨蛋要把鴨蛋泡酒，下面是具體做法：

准備材料：鴨蛋 30個，大料 6個，鹽 3斤，桂皮 少許，花椒 少許，二鍋頭 1瓶

1、將鴨蛋逐個洗干凈備用。

㈣ 怎樣快速腌制咸鴨蛋的最佳方法

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說美食一定要有耐心，只要方法簡單那麼做出來的美食也是一樣的美味。一個腌制好的咸鴨蛋蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。腌咸鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月，所以下面我就來教大家10天就可以腌制好的方法,跟著我來學吧！

美食小技巧：

1.腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做咸雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的咸雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。然後再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。

㈤ 七天快速腌鴨蛋出油

准備材料：鴨蛋6個、食鹽適量、白酒適量

一、把鴨蛋洗干凈，晾乾水分。

㈥ 腌咸鴨蛋出油的方法七天成

准備材料：鴨蛋25個，高度白酒2.5斤，鹽1袋

1、鴨蛋用水泡2分鍾後用鋼絲球將鴨蛋擦洗干凈。

㈦ 七天如何腌出美味的咸鴨蛋

原料：新鮮鴨蛋6枚、食鹽、白酒。
清洗：鴨蛋放入水中，加入一點白酒，浸泡5分鍾。用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗干凈。用廚房紙巾擦乾鴨蛋表面水分。再用吹風機進一步吹乾表面。
腌制：碗里倒入足量的白酒。洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鍾。碟子裡面放入食鹽。取一個泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽。裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上。用保鮮膜把鴨蛋包裹好。
包裹好的鴨蛋放在一個干凈無水無油的容器內，放太陽下暴曬一天。晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，扎緊口袋，放陰涼乾燥處腌制7天即可。7天後把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經有鹹味，蛋黃雖然沒有流油，但吃起來口感沙沙的。

㈧ 個個流油的咸鴨蛋怎麼腌制

材料：一盒清潔鴨蛋、一碗白酒、一碗鹽、一卷保鮮膜。
做法：取一隻鴨蛋依次放入白酒碗中、鹽碗中滾一圈後用保鮮膜包起來，放回鴨蛋盒中，其餘鴨蛋採取同樣的做法。然後，將鴨蛋盒打開在太陽下暴曬一天後蓋上，這樣更容易出油，然後置於通風陰涼處25~30天，流油的咸鴨蛋就腌制好了。
流油咸鴨蛋的7天快速腌制方法
我們腌咸鴨蛋一般要等半個月~一個月，這里為大家介紹一個一周後就能吃上自製流油咸鴨蛋的方法：
1、白酒清水浸泡5分鍾
盡管市場上購買的咸鴨蛋看上去比較干凈了，但看不見的蛋孔中還是會有細菌，將咸鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鍾。
2、清洗鴨蛋
浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕松去除。
3、乾燥鴨蛋表面
清洗完鴨蛋以後，除了用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分，還可以使用秘密武器吹風機對鴨蛋進行乾燥。保持鴨蛋表面乾燥可以有效防止鴨蛋在腌漬過程中變質。
4、在白酒中浸泡
將洗凈吹乾的咸鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鍾，不僅可以給鴨蛋再次消毒，還能讓蛋白質加速凝固，讓蛋黃快速流油。
5、給鴨蛋上鹽
在酒精浸泡鴨蛋的間隙，准備一盤鹽，鴨蛋泡好後取出，不用擦乾直接在鹽盤里滾動，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽。
6、給鴨蛋二次上鹽
鴨蛋蘸了一定量的鹽以後就蘸不上了怎麼辦呢？用一張紙巾包上鴨蛋，在白酒中蘸濕後，再次在鹽盤中滾動就可以給鴨蛋二次上鹽了，這樣鴨蛋能快速入味，並且入味均勻。
7、給鴨蛋上保鮮膜暴曬1天
將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，藉助陽光的溫度也可以讓鴨蛋里的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出，這樣能保證7天就能快速腌制好咸鴨蛋。
8、腌制7天
將經過暴曬的咸鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風處7天，咸鴨蛋就腌制好了。
注意：用吹風機乾燥咸鴨蛋、浸泡咸鴨蛋要用高濃度純白酒、包裹紙巾蘸鹽更均勻，包保鮮膜暴曬咸鴨蛋有利於蛋黃流油，這些步驟要做好。

㈨ 怎樣快速腌咸鴨蛋

怎樣快速腌咸鴨蛋？

用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月。

今天分享大家一個簡單快速的方法，腌制10天就能吃，而且個個流油起沙，非常的好吃，一起來看一下吧。

小貼士：

1、沾高度白酒不僅可以殺菌，還可以讓咸鴨蛋更容易出油。

2、處理好的鴨蛋先放到太陽底下曬上一天，這樣鴨蛋腌制的更快。

這樣腌咸鴨蛋鹹的特別快，而且個個流油起沙，非常的好吃。

鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布，鮮蛋直接煮熟時，蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。

而鮮蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內，蛋白質發生「鹽析」作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，所以鹹蛋煮熟切開後能看到明顯出油。

鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多，製成鹹蛋後蛋黃脂肪含量可高達30%，蛋白軟嫩，蛋黃油分四溢，松沙可口。當然，由於每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的鹹蛋黃不會流油。只要適量食用，這些油不會傷害身體。

需要注意的是，咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃後應該多喝水。

㈩ 快速咸鴨蛋的腌制方法

咸鴨蛋是指用新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

食材

主料

鴨蛋

1000g

輔料

鹽

適量

高度白酒

1瓶

步驟

1.將鴨蛋洗凈，擦乾水份，酒和鹽備好

2.取容器，放鴨蛋，把白酒倒入浸泡

3.將泡過酒的鴨蛋取出，放在盛鹽的小碗中，滾上一層鹽

4.用保鮮膜包好

5.依次都裹好後，放在日光下曬半天

6.將曬過太陽的鴨蛋放入袋子中，放在陰涼處，夏天大約20天

7.20天後，鹽已經融化，洗凈後放鍋中煮熟即可

小貼士清洗完鴨蛋後，上面的水一定要擦凈，不然易壞。

高度白酒是一定要加的，這是出油的關鍵哦。

20天左右可先煮一個看看是否鹽好，時間太長則會太咸