砂鍋用什麼方法才能做得軟爛

⑴ 剛買回來的新砂鍋，要怎麼樣開鍋處理才耐用

砂鍋，是家中必不可缺的烹飪工具。最常見的種類有：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。砂鍋有個共同點：傳熱快，散熱慢，保溫能力強，燉湯原汁原味的鮮美，被煨的食材質地酥爛香味濃。

第二種：用麵糊煮

一般我們新買的砂鍋，商家也會說，回家以後，要用麵糊或者稀飯煮一煮，其實說的就是，用麵糊水泡半天，再煮一煮，這樣麵糊水被砂鍋浸泡以後吸了足夠的水分，這種做法的目的是使水裡的澱粉滲進砂鍋縫隙中, 這樣一來，澱粉就會堵住砂眼，同時，讓砂鍋變得更密實，以後再煮東西,既不會漏水，也不會裂口了。說明：必須提前用清水泡3個小時以後，才能用麵糊煮。

第三種：煮稀飯

新砂鍋，提前用清水泡3個小時以後，可以用大米、糯米，小米煮稀飯，這些米類澱粉含量高，可以把砂鍋的縫隙填的充實，而砂鍋被煮以後，變得更加的密實緊固了。加足夠的清水和大米，要煮1小時以後，才能更好，讓他自己冷卻以後，稀飯不要吃了，下次用砂鍋就放心了。說明：先小火燒一會，再大火燒開在煮一煮，這樣砂鍋經過低溫再到高溫，在慢慢的升溫中，就能讓砂鍋用得更久不易開裂了。

砂鍋的保養小技巧

1、砂鍋輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是瓷器類的，磕碰會讓它易碎

2、燒熱的鍋需放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚和水泥地上，否則砂鍋易裂

3、千萬不要干燒砂鍋，這樣容易開裂

4、平時燉湯燉肉，要加七分水小火煮開。是為了防止鍋體快速受熱會裂開。