蛋腸機用料方法視頻

Ⅰ 機器蛋包腸有幾種做法

使用工具:電子秤、量杯、竹簽、醬料碗、蛋腸機、試管。
使用原料:香辛料、蛋腸粉、醬料、雞蛋、蔬菜。
蔬菜調制:優先選擇胡蘿卜、紫甘藍、小香蔥、1/1/1混合備用、
腌肉調制:選雞肉除雞胸外100克，取3-5克腌肉料攪拌均勻即可、
蛋腸粉調制:首先取純凈水200克，然後放入蛋腸粉155克、再放入腌肉40克、蔬菜30克、雞蛋一個、攪拌均勻即可。
特別注意:
取50毫升蛋腸粉漿倒入量杯然後倒入蛋腸機內， 再取2cmX12cm香腸串上鐵炮串後加入蛋腸機內，等待6分鍾自然浮出即可。注意必須等浮上來三分之二垂直抽出，歪曲易斷裂，並且油加過少也會引起斷裂，所以需要油量適當。

Ⅱ 蛋腸機還能做什麼美食

蛋腸機只能做蛋腸，不過可以做的蛋腸種類很多。

機器小利潤空間大，操作方便，深受小孩 上班族 年輕人的喜愛。一款機器煎炸煮烤樣樣都行，一機多用。另外我們贈送食譜，可以根據不同的人推出不同的口味添加不同的輔料，操作方便簡單實用。

蛋包腸機一推出就受市場的歡迎，特別是上班族，好吃簡單方便快捷干凈！做出受歡迎的有：雞蛋包腸，蔬菜雞蛋腸，蝦仁雞等多種做法口味蛋包腸機。

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危害

蛋腸中也含有一定量的硝酸鹽，對身體本沒有什麼害處，但若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下產生有毒的亞硝酸鹽。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，

嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。如果原來患有胃酸過低、腹瀉腹痛、營養不良以及蛔蟲病等，吃了這種香腸，更容易形成亞硝酸鹽而引起中毒。 防腐劑是一個問題，另外很多香腸、蛋腸等腸類食品都加澱粉，長期吃很容易長胖。

另外，我個人認為，吃的東西要新鮮現做的才美味營養，速食食品不能做到這點。

Ⅲ 松花蛋腸怎麼吃，松花蛋腸的做法 最正宗的做法視頻

食材用料

松花蛋3個；雞蛋4個； 鹽適量；料酒適量； 雞精適量；

松花蛋腸的做法

1.雞蛋，松花蛋，鹽，料酒

2.蛋黃，蛋清分開

3.將松花蛋切塊

4.將切好的松花蛋倒入蛋清的盆中

5.加入料酒，鹽，雞精攪拌均勻倒入耐熱的容器中

6.鍋中做水燒開

7.放入蛋清液蒸20分鍾

8.20分鍾後將蛋黃倒入繼續整

9.蒸15分鍾關火

10.涼後切片

11.擺盤，吃食可也可加點薑末和醋。

Ⅳ 雞蛋松花蛋腸的製作方法

松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調味料在裡面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎，口味鮮美，這種產品在市場上有一定的消費群體。
一、材料和設備
材料：松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。
設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
二、加工工藝
熬制香料水
↓
雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
三、操作要點
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈後，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鍾後，去殼，將蛋切塊，備用。
4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。
5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制，採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌制好後用清水沖洗干凈腸體表及兩端。
7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鍾，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
四、質量標准
松花蛋香腸外表乾燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。

Ⅳ 雞蛋腸怎麼做

蛋腸
蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
1．工藝流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
2．加工方法
(1)配料 鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預混後備用。
(2)打蛋 將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉／分的轉速打蛋15～20分鍾。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鍾。將上述預混料摻人，繼續打2～3分鍾，待用。
(3)灌制 用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料後，上端也以細麻繩扎緊，並預留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
(4)漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，並逐根懸掛在特製的多用木桿上，以便蒸煮。
(5)蒸煮 將蒸槽內盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續加熱，並使水溫恆定在78～85℃狀態下，燜煮25～30分鍾，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
(6)冷卻 將煮製成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，並排放在預先經清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈乾燥狀態，即為成品。

Ⅵ 雞蛋腸的做法

雞蛋腸
雞蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
1．工藝流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
2．加工方法
(1)配料 鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預混後備用。
(2)打蛋 將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉／分的轉速打蛋15～20分鍾。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鍾。將上述預混料摻人，繼續打2～3分鍾，待用。
(3)灌制 用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料後，上端也以細麻繩扎緊，並預留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
(4)漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，並逐根懸掛在特製的多用木桿上，以便蒸煮。
(5)蒸煮 將蒸槽內盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續加熱，並使水溫恆定在78～85℃狀態下，燜煮25～30分鍾，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
(6)冷卻 將煮製成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，並排放在預先經清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈乾燥狀態，即為成品。

Ⅶ 工廠松花蛋腸的做法及配料

自製松花蛋腸(皮蛋腸)

自製松花蛋腸(皮蛋腸)的用料

皮蛋 4個雞蛋 10個鹽 適量白鬍椒粉 適量花椒油 適量料酒 適量

自製松花蛋腸(皮蛋腸)的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

space

出鍋後，涼冷後切片即可食用，自製最大的好處是吃的放心，無添加劑，

Ⅷ 然氣蛋腸機會不會有不熟的原因

會的，因為燃氣蛋腸機只能一次全做，不做的孔裡面要加水防干燒，但是這樣會影響溫度，本身管壁的溫度只是一網路左右，建議樓主用電熱的蛋腸機，有個專門研發蛋腸的叫博味