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食品卡路里計算方法

發布時間:2024-04-16 02:39:19

如何換算食品熱量

熱量單位千焦和大卡的換算關系是:1000千焦=238.9大卡,1大卡(千卡)=4.18千焦(KJ),一般千焦換算成大卡可以直接除以4.18來計算。如果要粗略計算熱量,直接除以4即可。

熱量的計量單位和換算:

熱量(能量)的單位是焦耳,簡稱焦(J),1000焦=1千焦(KJ)。

這個熱量單位通常在包裝食物的營養成分表都可以看到。

日常攝入熱量的單位一般用「卡路里」來計算,簡稱卡,1千卡=1000卡(也稱為1大卡)。

這里建議全部把單位換算成大卡(千卡),方便計算。

平時我們所使用的加工食物,都有標注熱量,其實很好計算,以全脂牛奶為例,100ml的能量是271千焦,所以一瓶250ml的牛奶的熱量是:271KJ/100ML×2.5=677.5KJ,677.5÷4.18≈162大卡。

常用的食品的熱量:

1、主食類:轎旁歲

米飯:116大卡/100g,每100克米飯含碳水化合物25.86克,脂肪0.33克啟指,蛋白質2.6克。

2、肉類:

雞蛋:147大卡/100g,每100克雞蛋含碳水化合物0.77克,脂肪9.94克,蛋白質12.58克。

豬肉:271大卡/100g,每100克豬肉含碳水化合物0克,脂肪17.04克閉睜,蛋白質27.34克。

牛肉:288大卡/100g,每100克牛肉含碳水化合物0克,脂肪19.54克,蛋白質26.33克。

雞肉:188大卡/100g,每100克雞含碳水化合物0克,脂肪7.35克,蛋白質28.69克。

⑵ 如何計算食物的熱量。。要公式。。

計算食品的熱量值有三種方法:

1、直接測量法:就是用特殊的裝置把食品燃燒,測量放出的熱量。這種方法是最直接的,但是很麻煩,在實際生產中幾乎不會採用。

2、測量成分計演算法:在絕大多數食物中,熱量都來自於蛋白質、脂肪和碳水化合物。這三類食物成分有一個平均的熱量值,蛋白質和碳水化合物是4千卡/克,脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纖維復雜一些,一般是可溶膳食纖維按照2千卡/克計算,而不可溶膳食纖維不算熱量。

只要測出這些成分的含量,就可以計算出熱量來。不過,碳水化合物無法直接測量,是測出水分、灰分、蛋白質和脂肪等其他成分,用總量減去這些「其他成分」剩下的作為碳水化合物含量。

3、根據配方計演算法:在食品生產中,大多數情況是根據配方來計算。一款產品的配方都是確定的,使用的各種原料有相對恆定的營養組成。根據配方,也就可以算出各種營養成分的含量,再根據各自的熱量值,就可以算出這種食品的熱量。

(2)食品卡路里計算方法擴展閱讀

每日所需熱量

1、成人每日需要的熱量 = 人體基礎代謝的需要的基本熱量 + 體力活動所需要的熱量 + 消化食物所需要的熱量。

2、消化食物所需要的熱量 =10% x (人體基礎代謝的需要的最低熱量 +體力活動所需要的熱量)

3、成人每日需要的熱量 = 1.1 x (人體基礎代謝的需要的最低基本熱量 +體力活動所需要的熱量 )

男性 : 9250- 10090 千焦耳

女性: 7980 - 8820 千焦耳



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