食品卡路里計算方法

⑴ 如何換算食品熱量

熱量單位千焦和大卡的換算關系是：1000千焦=238.9大卡，1大卡（千卡）=4.18千焦（KJ），一般千焦換算成大卡可以直接除以4.18來計算。如果要粗略計算熱量，直接除以4即可。

熱量的計量單位和換算：

熱量（能量）的單位是焦耳，簡稱焦（J），1000焦=1千焦（KJ）。

這個熱量單位通常在包裝食物的營養成分表都可以看到。

日常攝入熱量的單位一般用「卡路里」來計算，簡稱卡，1千卡=1000卡（也稱為1大卡）。

這里建議全部把單位換算成大卡（千卡），方便計算。

平時我們所使用的加工食物，都有標注熱量，其實很好計算，以全脂牛奶為例，100ml的能量是271千焦，所以一瓶250ml的牛奶的熱量是：271KJ/100ML×2.5=677.5KJ，677.5÷4.18≈162大卡。

常用的食品的熱量：

1、主食類：轎旁歲

米飯：116大卡/100g，每100克米飯含碳水化合物25.86克，脂肪0.33克啟指，蛋白質2.6克。

2、肉類：

雞蛋：147大卡/100g，每100克雞蛋含碳水化合物0.77克，脂肪9.94克，蛋白質12.58克。

豬肉：271大卡/100g，每100克豬肉含碳水化合物0克，脂肪17.04克閉睜，蛋白質27.34克。

牛肉：288大卡/100g，每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白質26.33克。

雞肉：188大卡/100g，每100克雞含碳水化合物0克，脂肪7.35克，蛋白質28.69克。

⑵ 如何計算食物的熱量。。要公式。。

計算食品的熱量值有三種方法：

1、直接測量法：就是用特殊的裝置把食品燃燒，測量放出的熱量。這種方法是最直接的，但是很麻煩，在實際生產中幾乎不會採用。

2、測量成分計演算法：在絕大多數食物中，熱量都來自於蛋白質、脂肪和碳水化合物。這三類食物成分有一個平均的熱量值，蛋白質和碳水化合物是4千卡/克，脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纖維復雜一些，一般是可溶膳食纖維按照2千卡/克計算，而不可溶膳食纖維不算熱量。

只要測出這些成分的含量，就可以計算出熱量來。不過，碳水化合物無法直接測量，是測出水分、灰分、蛋白質和脂肪等其他成分，用總量減去這些「其他成分」剩下的作為碳水化合物含量。

3、根據配方計演算法：在食品生產中，大多數情況是根據配方來計算。一款產品的配方都是確定的，使用的各種原料有相對恆定的營養組成。根據配方，也就可以算出各種營養成分的含量，再根據各自的熱量值，就可以算出這種食品的熱量。

(2)食品卡路里計算方法擴展閱讀

每日所需熱量

1、成人每日需要的熱量 = 人體基礎代謝的需要的基本熱量 + 體力活動所需要的熱量 + 消化食物所需要的熱量。

2、消化食物所需要的熱量 =10% x （人體基礎代謝的需要的最低熱量 +體力活動所需要的熱量）

3、成人每日需要的熱量 = 1.1 x (人體基礎代謝的需要的最低基本熱量 +體力活動所需要的熱量 )

男性 ： 9250- 10090 千焦耳

女性： 7980 - 8820 千焦耳