四川泡菜方法視頻

① 四川泡菜的腌制方法誰知道

四川泡菜腌制方法－食品技術－食品夥伴
2009年4月29日 配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老薑250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、干辣椒10g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g 紅蘿卜500g、蓮花
四川泡菜詳細腌制方法- -
選一乾凈腌菜壇，四川泡菜的腌制方法置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半
天天美食與泡菜的腌制- 四川泡菜（川） - 視頻- 視頻- 在線觀看
四川泡菜 03:38 四川泡菜（川） 天天美食與泡菜的腌制 視頻: 135 總時長: 15:34:23 總播放: 26709 創建: 1年前 更新: 6個月前 本專輯視頻提供:
四川泡菜的腌制方法- -
2010年3月30日 泡菜的腌制方法 腌泡菜，四川泡菜的腌制方法首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
四川泡菜的腌制方法
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② 怎樣做四川泡菜

四川泡菜的製作方法和步驟：

主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。
輔料：桶裝的純凈水。
1、洗好菜、涼干水份、備用。
2、先把壇子底放一層料、鹽、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向壇內圈放、中間放蘿卜、跟新鮮的姜、放一半後在放底部一樣的料放一層、然後在放菜、放滿後上面在放辣椒、花椒、鹽兩勺、白酒、然後倒入純凈水、淹過菜即可、蓋好蓋子、壇弦外在加點水、密封好、這樣泡出來的菜更香。
3、鹽是關鍵、如果你的泡菜酸那就在加點鹽就好了、如果放多了就吃掉一點後在放新的菜進去就暫時不加鹽進去了、要是鹽水有白沫就加點白酒就可以消除、泡好靜靜地等待著一般菜嫩3-4天就可以吃了、當然一星期最佳時間。吃了鹽水可以繼續泡菜每次放菜以菜量加鹽、其它香料不用在重復放了、鹽水越久泡菜越好。

③ 四川泡菜的製作方法

四川泡菜的製作方法如下：

一、製作食材

• 白蘿卜250克
• 胡蘿卜250克
• 黃瓜100克
• 朝天椒200克
• 生薑1塊
• 大料適量
• 花椒適量
• 調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙

二、製作流程

1. 准備食材：

   • 白蘿卜和胡蘿卜洗凈後瀝干水分，切成條狀。
   • 黃瓜洗凈後切成塊狀。
   • 朝天椒洗凈並瀝干水分。
   • 生薑去皮後切片。

2. 腌制蔬菜：

   • 將切好的白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜均勻灑上鹽，放置24小時進行腌制。
   • 朝天椒同樣灑上鹽，放置4小時以上進行腌制。
   • 使用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。

3. 裝瓶腌制：

   • 將腌好的蔬菜分層裝入密封瓶中，每隔一層蔬菜鋪上一層朝天椒和生薑片。
   • 將香料包放在密封瓶的中心位置。
   • 將鋪好的菜壓緊，然後加入適量水，封好瓶蓋。
   • 約7天後，泡菜即可食用。

在製作過程中，確保所有工具和容器都干凈無油，以免影響泡菜的發酵和口感。此外，根據個人口味，可以適量調整食材和調料的用量。