手工熬膠製作方法視頻

1. 熬阿膠糕的做法與步驟是怎樣的

阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然後用模具定型，切成片即可。具體操作步驟如下：

1、打碎阿膠。黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬；

注意事項：

1、在阿膠糕熬制的整個過程中，一定要不停的攪拌，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻貼底攪拌，這樣才不容易糊鍋。

2、阿膠糕成型之後，是非常硬的，切片的時候是要用到很大的力氣的，這個過程最好讓男生操作。

2. 如何熬制阿膠糕求步驟圖。

准備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(干)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升

1、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時，如下圖所示。

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阿膠糕的組方解析

1、阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用於血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血症、陰虛證及燥證。

2、核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

3、黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。

4、冰糖：補中益氣，養陰生津，和胃潤肺，止咳化痰。

5、黃酒：舒筋活血、抗衰老。

6、桂圓肉：性味甘，溫。入心、脾經。補心安神，養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

3. 龜板膠的熬制方法

龜板膠的熬制方法是用龜板膠粉加清水熬煮而成，具體方法如下：

准備材料：龜板膠粉、溫水、水。

一、准備龜板膠粉200克，倒入溫水攪拌均勻。

4. 阿膠糕自製方法

熬阿膠糕所需要的工具

鍋子：首選不粘鍋，砂鍋，鍋子最好大一點，帶蓋，方便泡阿膠，後面熬的過程攪拌時鍋子大一點更好發揮。

木鍋鏟：選用不粘鍋，一定要配木製鍋鏟。

冷卻模具：熬好的阿膠糕需要冷卻，可以選用大一點的飯盒，或者烤盤。

油紙：用於鋪在冷卻模具里，包裹阿膠防粘黏，便於拿出，也干凈衛生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可無，有的話更方便。

熬膠所需輔料和比例

阿膠：1斤，黃酒：1000ml，核桃仁：1斤，紅棗去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去殼的！！

開始正式熬膠

1.將阿膠敲碎放入鍋中，倒入1000ml黃酒，蓋上蓋子，浸泡48小時

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2.經過48小時後，泡好的阿膠會析出一成乳白色的豆油。

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3.接下來准備新鮮的輔料。核桃買帶殼的回來自己剝，紅棗買現成的去核剪成小段，核桃仁掰成小塊。4.先將冷卻模具（大方碗或者烤盤）鋪好油紙，放在一旁待用，否則熬的過程中沒有時間。

5.將泡好的阿膠放在灶上（電磁爐也可以），開中大火，用鍋鏟攪拌底部，以免糊鍋，繼續一直攪拌至阿膠翻滾，全部融化時加入老冰糖，改中小火攪拌至冰糖融化，然後一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出現。

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7.開始掛旗，掛旗是檢驗好阿膠的標准之一哦~

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8.能夠掛旗，代表放輔料的時機到了。

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放輔料的每一步要動作快一點，一種下過迅速攪拌均勻，再下另一種攪拌，切記，動作要快。

9.整個過程都不要糾結猶豫慢吞吞，攪拌均勻出鍋馬上倒入模具。

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10.鋪平在模具里用鍋鏟或者戴上手套壓實。這個過程可以看到明顯的拉絲，也就是膠原蛋白。

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11.壓實後，表面鋪上油紙，放置一夜，等待冷卻，切糕。

12.一夜之後，倒出冷卻的阿膠糕，撕掉油紙，開始切。先切成條再切成片。

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沒有專業的工具就用自家的菜刀，一樣的~

基本整個過程就完工了，用保鮮盒把切好的阿膠裝好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，絕對贊

5. 食用明膠做豬皮凍的方法

准備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量

1、首先准備豬皮，如下圖所示：

2、然後用刀將裡面的肥肉刮干凈，如下圖所示：