豬屁股的腌制方法視頻

『壹』 豬後臀肉怎麼做才好吃 酥爛

主料

豬肉(後臀尖)250克

輔料
青蒜
100克
調料
食鹽
少許
郫縣豆瓣醬
1湯匙
豆豉
2茶匙
白糖
1茶匙
植物油
2湯匙
生爆鹽煎肉的做法
1.將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片
2.青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎

3.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒
4.炒到肉片稍變色出油

5.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻
6.加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可

『貳』 臘豬尾巴如何腌制

食材食譜熱量：845(大卡)
主料臘豬尾巴1條土豆兩個
方法/步驟
1
熏好的豬尾用熱水清洗干凈，先放入鍋里煮幾分鍾，煮軟了拿出來，這樣會比較好切。

2
生薑去皮洗干凈，一大塊拍碎。

3
將切好的豬尾巴和生薑放入砂鍋里，放入清水，水需要多放一點，因為豬尾巴要燉時間長一點，才能燉出來香噴噴的味道，用小火燉三十分鍾。

4
豬尾巴放上去燉湯了，再慢慢弄土豆，有大把的時間，土豆去皮洗好，切大塊備用。

5
把土豆放入豬尾巴的鍋里繼續燉20分鍾。

6
豬尾巴湯燉好之後，先嘗一下，鹽少了再放一點。因為豬尾巴腌制的時候，已經有鹽味了。

7
第一次嘗試豬尾巴燉土豆，除了鹽和姜之外，其他什麼調味都沒有放，有臘味的香和生薑的香味，燉出來的豬尾巴湯味道特別的香！

『叄』 腌制豬肉的方法

主料：梅花肉適量

調料：孜然粉適量、蚝油適量、白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量

做法步驟：

1、首先將適量豬梅肉洗干凈。

『肆』 咸豬尾巴怎麼腌制

鹵豬尾

准備食材如下：豬尾巴4根,食鹽3小勺,醬油半湯匙,蔥4段,姜1塊,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4個,鹵汁1份,黃酒3湯匙,醪糟3湯匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3個,肉豆蔻3個,香葉3片,糖色100克,水適量,甘草3克,沙姜5克,香草5克

具體做法如下：豬尾洗凈，冷水入鍋，水開後焯幾分鍾，順便打下浮沫，後撈出溫水洗凈備用，鍋中加水，放入焯過的豬尾和老鹵汁，大火煮開後如果有浮沫再撇凈一次，加入黃酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、開水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控干水分加入湯中，轉微火慢鹵2小時，加適量的鹽調味，中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段後再倒入鹵水中浸泡，浸泡差不多了撈出切小塊即可！

『伍』 豬肉如何腌制方法

你們愛吃豬肉嗎，提起豬肉大家就會饞，其實在我的圈子裡面還有種腌制豬肉，是不是沒吃過呢，更別說會做了，哈哈，豬肉腌制方法馬上就會為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的，再加上一個大餅，這個幾乎成了我的早餐，每天上學前就吃一個，下面我把我媽媽會做的豬肉腌制方法告訴大家。
腌豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。
腌塊肉
腌塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一並放人瓦罐中腌制，一年之內經酵母菌發醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚.
首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然後輕揉5分鍾，讓肉進味，充分吸收料水，靜置30-60分鍾，穿串就可以烤了。
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀
2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質壞掉，同時加入八角、花椒拌勻腌制24小時
3.風干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風乾燥的地方晾乾
豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復雜哦，我相信大家肯定看過之後就馬上會做了，大人們可以把它收藏起來，家裡有小孩子的，家長們一定要學會哦，做給自己家的小孩子吃，這個可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學會這種豬肉腌制的製作方法，我心裡很開心的期待你們成功哦。

『陸』 豬後臀怎麼做好吃

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；

1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；

2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鍾；

5．20分鍾後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。

優點：快、香、解饞；

綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，板栗清酥

原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕澱粉25克

製作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。