切串串的方法視頻

『壹』 麻辣串的做法視頻，麻辣串怎麼做，麻辣串醬的做法

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。

甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。

貼士：吃面條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。

花生辣醬

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法製作成辣醬。

『貳』 冷串串的做法

准備材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15隻、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克

製作步驟：

1、先煮湯底 鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水

『叄』 串串的做法

串串香是火鍋的另一種形式，起源於四川成都[1]。它不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。 「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准備

火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

製作步驟

1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

做法二
食材准備

豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺

製作步驟

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；

2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

『肆』 羊肉串的切法怎樣切橫切還是縱切誰能告訴我!詳細的越詳細越好最好有視頻!

橫切。按肉的紋路逆向橫切。，橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。

1、刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈井字狀。

『伍』 福鼎串串香的做法視頻

串串香的做法
主料
豆皮
2張
豆腐泡
20個
蘑菇
100g
雞肉丸
20個
藕
1節
土豆
2個
火腿腸
4根

輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
濃湯寶
2盒
甜辣醬
適量
蒜泥
適量
芝麻醬
適量
香菜
適量
木耳
適量
菠菜
適量

步驟

1.竹簽用淡鹽水煮上5分鍾殺菌消毒。

2.豆皮洗凈切成寬條，疊扇子一樣穿到竹簽上。

3.穿上豆腐泡。

4.蘑菇串。

5.自製雞肉丸串串，木耳串。

6.藕片串。

7.土豆片串，火腿腸串。

8.菠菜串。

9.鍋中油熱後，爆香蔥段，薑片，加入適量的清水。

10.放入兩盒濃湯寶，調入一些胡椒粉,中火煮上10分鍾。

11.所有蘸料准備好。芝麻醬用醋澥開，香菜切碎，甜辣醬，蒜泥倒入碗中。

12.邊煮邊吃，把准備的蘸料塗抹在串串香上就可以開吃了。

『陸』 燒烤肉串的肉如何切

用刀切成3厘米左右的小塊即可，具體做法如下：

准備材料：五花肉、洋蔥、紅椒、黃椒、青椒、韓式辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

一、准備食材。

『柒』 羊肉串的製作! 最好給個視頻!

12月9日 22:43 1》烤羊肉串兒
原料：
羊肉，孜然，鹽，辣椒面兒，醬油，植物油，竹簽子。
做法：
1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒面，孜然拌勻，腌一會備用。
2.將腌好的羊肉（1）串好。
3.入烤箱，烤15分鍾。
4.出鍋後在上面撒一些鹽，就可以吃了。
註：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鍾，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒有炭火烤的那末專業吧，但是味道還可以。
2》烤羊肉串
食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中佔有非常重要的地位。燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。
維吾爾人將烤肉通稱為「喀瓦普」。根據烤制方法的不同，又各有各的具體名稱，如「圖奴爾格瓦普」意為饢坑烤肉，也就是人們津津樂道的烤全羊；「孜合喀玖普」即串烤肉；「喀贊喀瓦普」意為「鍋烤肉」，實指炒烤肉；「刻仁喀瓦普」意為「肚子烤肉」。民間烤制羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因為用料的基本相同，色澤的香味住往往大同小異。新疆維吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。
3》火烤羊肉串
原料：
羊後腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
操作方法：
1、羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：
該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關鍵，烤熟後羊肉色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
4》烤羊肉串（圖）
配料：
凈羊裡脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克;
製作方法：
1、將羊裡脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復穿2次。
2、在醬油內加入味精1.5克調勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），並撒上椒鹽。約烤3分鍾，待肉呈醬黃色時，再用同機關報方法烤背面。最後，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內即成。
注意：
選羊裡脊肉、後腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時勤翻，使兩面受熱均勻。
風味特點：
"烤羊肉串"系新疆維吾爾族的著名小吃，選用羊身上的最嫩的裡脊肉，用銀（一種特製如劍形的工具，尖扁圓，有把，長約33厘米）穿起，隨烤隨加調料。成熟後，色澤醬黃，肉質鮮嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長。由於這個菜製作方法特殊，風味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。

『捌』 冷串串香的做法及配方視頻教程

冷串串香的做法

【材料】：豬子骨，老鴨，土豆。
【做法】：
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一隻，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
二、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

『玖』 串串香的做法視頻教程

用料

香料：八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻 調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻

材料：大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸

麻辣串串香的做法

• 大骨棒一個洗凈焯水，加入兩片姜

  

• 誘人的麻辣串串

『拾』 自製麻辣串怎麼切

麻辣串中的靈魂之處是油潑辣子，將香料在碗里攪拌均勻，然後澆上熱油，「呲啦」一聲，碗內瞬間沸騰，香氣瞬間散發出來，頓時讓你有了充盈的食慾！煮好的湯底加入油潑辣子，香氣四溢的麻辣串湯底就做好了。放入自己喜歡的配菜，品上一口，絕對是辣得過癮，辣得痛快，聞之辣香四溢，食之麻辣鮮香，味道棒極了！

天冷了，自製麻辣串，約上好友吃起來！

麻辣串
by @Eva 小佳

● 主料 ●

牛肉200g，蝦200g，培根3片，丸子200g，蓮藕1節，土豆1個，千張豆皮2張，黑木耳100g，金針菇100g，平菇100g，薄荷適量，香菜少量

● 油潑辣子 ●

粗辣椒粉+細辣椒面4勺，花椒粒10g，八角2粒，桂皮1小塊，香葉數片，鹽5g，熟白芝麻20g，色拉油（菜籽油）300g，香醋少量

● 湯底料 ●

雞肉半隻，薑片適量，大蔥半根，油潑辣子1碗，花生醬1勺、芝麻醬1勺、花椒油適量，香油適量

● 輔料 ●

竹簽適量，生抽1勺，大蒜2粒，橄欖油1勺。

● 工具 ●

COUSS多功能料理鍋CP325

● 製作步驟 ●

1. 准備好所用的材料。

2. 竹簽洗干凈後放水裡泡一會，然後放鍋里煮一會消毒，備用。

3. CP325多功能料理鍋取深鍋，將湯底里的雞肉切塊過水後加入，放入薑片和大蔥，注滿水，用大火煮開後轉中火慢煲，煮出湯底。

4. 利用煮湯底時間准備其他材料：牛肉切成略長的片狀後加少量生抽、大蒜末和橄欖油，抓勻後腌制入味。

5. 重點來了，准備油潑辣子：將除油和醋的油潑辣子材料放入陶瓷碗中，拌勻，色拉油完全加熱後離火放置一小會，將約9成熱的油先加一半到辣椒材料中（碗里滋滋冒泡，香味已經激發出來了），稍拌勻後再加入剩下的油，最後加入幾滴香醋，拌勻。

6. 做好的油潑辣子真的非常香，蓋好放置一會，讓所有的香料更融合，使辣醬香味更濃郁。放置過夜口感更佳哦。

7. 開始准備各種材料串：腌好的牛肉片中間加幾根薄荷嫩葉，捲起來穿好；培根切成合適的長度，中間卷上金針菇。

8. 蝦從背部穿過去；肉丸直接串起來，也可以切半再穿；豆皮切成約2cm寬的條狀穿好，平菇和木耳去除根部，穿好。

9. 蓮藕和土豆去皮後切成薄片，串起來，還可以加入其他喜歡的蔬菜肉類。