A. 花青素的功效與作用 富含花青素的25種食物
一、什麼是花青素
花青素，又稱花色素，是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。它在不同pH值的植物細胞液泡中，呈現不同的顏色。目前已確定的花青素有20種，其中常見的有6種。花青素具有多種功效，如防曬、抗輻射、增進視力、改善睡眠、抗過敏和預防心腦血管疾病等。
二、花青素的功效與作用
1、防曬
花青素具有天然的防曬功能，可阻止紫外線侵害皮膚，保護皮膚健康。實驗表明，它能夠顯著提高皮膚細胞的存活率。
2、抗輻射
花青素還具有抗輻射的作用，適合長期處於日曬、電輻射環境中的人群。它可以保護皮膚和器官免受輻射傷害。
3、增進視力
藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，預防重度近視及視網膜剝離，增進視力。
4、改善睡眠
花青素具有強力抗氧化和抗過敏功能，能保護腦神經免受氧化，穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。
5、抗過敏
花青素可緩解花粉病和其他過敏症，改善過敏體質。
6、預防心腦血管疾病
花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，使血管更具彈性。原花青素被稱為「動脈粥樣硬化的解毒葯」。
三、富含花青素的25種食物
1、紫薯、紫地瓜
紫薯含有豐富的膳食纖維，促進排便和維持腸道健康。紫薯比一般黃色地瓜多了花青素，連皮一起吃下肚，更有助保護大腦。
2、紫山葯
紫山葯含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，具有抗氧化、美容養顏的作用。它含有比白山葯更低的糖分和澱粉，適合糖尿病患者作為主食。
3、紅心蘿卜
紅心蘿卜產量大，價格低廉，花青素含量高且性質穩定，是提取制備天然色素的理想原料。
4、紫甘藍
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。除了花青素，紫甘藍還含有一定數量的抗氧化劑，維持皮膚健康。
5、黑椒
黑椒含有豐富的花青素和維生素，還含有較多抗氧化物質。
6、藍莓
藍莓富含花青素和鞣花酸，抗氧化能力強，可以清除自由基，保護眼睛，預防心血管疾病。每天喝藍莓汁，有助於改善老人學習和記憶表現。
7、桑葚
桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，益腎補血。桑葚中含有的花青素能延緩衰老，改善皮膚血液供應，營養、美白肌膚，明目烏發作用。
8、紫葡萄
紫葡萄含有花青素和多酚類等抗氧化物質，清除自由基、抗老化。
9、黑加侖
黑加侖富含維生素C、花青素，還含有豐富的磷、鎂、鉀、鈣、酚類物質，預防多種疾病。
10、櫻桃
櫻桃富含花青素和胡蘿卜素，具有促進血液循環，改善貧血狀況的作用。但要注意不可多吃，因為其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙。
11、黑番茄
黑番茄營養價值高，含有比紅番茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑，易被人體吸收。
12、黑枸杞
黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2等各種營養成分。含有豐富的黑果色素—天然原花青素。
13、草莓
草莓含有超高的維生素C，加上花青素的配合，有助於保持皮膚彈性、淡化斑點。
14、黑莓
黑莓中的花青素含量為26——27mg/100g，富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質。
15、紅莓、樹莓
樹莓中含有芪類成分、花青甙、維生素以及SOD均具有顯著的抗氧化作用。
16、蔓越莓
蔓越莓具有抑制細菌附著於泌尿道上皮細胞的作用，預防尿道炎和陰道感染。
17、山楂
山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良葯。
18、紅橙
紅橙含有促進血液循環，改善貧血狀況的作用，是改善貧血的補血良品。
19、甜菜根
甜菜根富含花青素，促進神經系統正常運作，保護大腦健康。
20、紅菜苔
紅菜苔含有豐富的蛋白質、花青素、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。
21、紫茄子
紫茄子富含維生素B1、菸礆酸和鈣質等，促進神經系統正常運作，保護大腦健康。
22、黑芝麻
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，促進紅細胞生長，增加體內黑色素，有利於頭發生長。
23、黑花生
黑花生富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素。
24、黑米
黑米含有花青素，能夠清除體內的自由基，補腎益氣，延緩衰老，抗氧化，抗過敏。
25、紅心火龍果
紅心火龍果含有大量花青素，能對抗自由基，促進維生素吸收，皮膚水潤度提升，細紋減少。