㈠ 牛奶酒精常用的消毒方法是
考點: 微生物的分離和培養 專題: 分析: 微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因,食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖. 由於各種細菌、黴菌等微生物,接觸到食物,並利用食物中的養分發育、繁殖.期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等.因此食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖.對牛奶、啤酒等進行消毒宜採用巴氏消毒法,原理是高溫滅菌.故選:B. 點評: 了解保存食品的原理,掌握常見的食品保存的方法,即可正確選擇.
㈡ 酒、牛奶常用的滅菌方法為()A.巴氏消毒B.乾熱滅菌C.間歇滅菌D.高壓蒸汽滅
食品防腐的原理是:抑制或殺死細菌和真菌.酒、盒裝牛奶利用的方法是巴氏消毒法:目的是高溫滅菌.
故選:A