1. 小芥菜有哪些好吃做法小芥菜華麗變身就這么簡單!
什麼是小芥菜呢?其實小芥菜和大芥菜之間並沒有什麼太大的區別,區別也就在味道、葉子的大小上。如今市場上常見的多數為小芥菜,小芥菜的食用方法有很多,不僅可以製作腌菜,家常做法也很可口。下面小編介紹幾個非常家常的做法給大家。
小芥菜食用方法:一、芥菜香菇雞肉粥
小芥菜洗凈切段,泡好香菇切成小塊,雞肉洗凈切塊加蛋清、鹽、料酒、生粉腌好;砂鍋內加水放米,煮開後轉小火燜至粘稠,將腌好的雞肉、香菇、姜下粥,煲15分鍾左右,放入小芥菜段攪勻,鍋沸後加適量的鹽調味即可。
二、小芥菜炒肉末
肉末加蛋清、生粉、料酒稍微腌制一下,芥菜洗凈後焯水,焯好後攥干水分切碎,鍋內放油,微熱後放入肉沫迅速劃散並翻炒至肉沫變色;然後倒入切碎的芥菜,迅速的與鍋內的肉末翻炒均勻,加鹽和適量的雞精調味,裝盤即可。
三、上湯小芥菜
小芥菜切小塊、鹹蛋黃適量、生蛋黃一顆、火腿腸切丁備用;鍋內倒油,油熱後放入姜蒜煎香,鍋內倒入適量的清水,燒開後放入打散的蛋黃攪拌均勻,湯變成乳白色;接著放入弄散的鹹蛋黃和火腿腸,湯會變成乳黃色;最後下入小芥菜,翻炒片刻放入鹽和胡椒粉調味,裝盤即可。
家常食用的小芥菜的選擇很重要,一定要選擇葉柄鮮綠光滑的,葉片完整無枯葉的這樣的小芥菜才新鮮可口;上面介紹了小芥菜的一些食用方法,但是食用前小編還有一些注意事項要分享給大家。
食用小芥菜的注意事項:
一、小芥菜有些微苦,烹飪前先焯水再燒菜,可以減少苦味。
二、買回的小芥菜不要清洗,如果暫時不吃的話,可以先直接放冰箱保存,如果嫌臟清洗完再放冰箱的話,小芥菜底部的切口處會容易滋生細菌,所以建議隨吃隨洗。
三、切小芥菜時最好切成兩半,再橫切成小塊,這樣小芥菜裡面的粗纖維就不至於難咬了。
有些人喜歡囤貨,如果小芥菜一次買的太多,不必擔心,小編偷偷的告訴你,可以用紙包起來放入冰箱可保存兩周之久呢,意不意外?以上就是小編給大家分享的小芥菜做法和小芥菜的食用小竅門,希望大家採納。
2. 炒青菜如何燒出的青菜翠綠不丟水份
炒青菜翠綠不丟水分的兩個小竅門兒:
1、焯水
鍋內加適量的水,燒開以後再放上適量的鹽、食用油,接著再將青菜放入其中,焯水10秒鍾左右即可。
焯水之後的青菜,能夠保持翠綠鮮亮的顏色,不會在炒制過程中變色。
2、大火爆炒
青菜放進鍋里之後,萬不可小火炒,一定要開大火快速翻炒,快速出鍋。
大火快炒,既可以保證青菜不出水,保持翠綠的顏色,而且還能夠讓口感更加脆嫩。
下面為您介紹一道小炒青菜的做法。
【小炒青菜】
需要的材料:青菜、鹽、食用油、大蒜、雞精
1、准備一把青菜,什麼青菜都是可以的,根據自己的口味來。把青菜放進水裡清洗干凈,瀝干水分。
2、接下來我們往鍋中倒上適量的清水,然後開火把它燒開。水燒開之後,我們需要往裡面倒上適量的鹽和食用油,隨即把青菜給放進去,開始焯水。焯燙的時間一定要短,不然青菜容易軟爛,大概10秒鍾左右就一定要撈出來了。
3、青菜撈出後,過一下涼水,然後將水分完全瀝干備用。把大蒜切一下,切成蒜末備用。
4、鍋內倒入適量食用油,然後把大蒜放進去,大火爆香。大蒜爆香以後,接著把青菜放進去,保持大火快速翻炒。
5、青菜很容易熟,一般翻炒幾十秒之後,基本上就熟透了。接下來立即放上適量的鹽、雞精調味,再次翻炒均勻以後就可以出鍋了。
3. 驢排骨怎麼做好吃
驢排骨攔拆做出輪衡棚來非常香,可以清燉後再紅燒。把驢排骨洗凈放入涼水浸泡一會,泡出血水再沖洗干凈,放入涼水鍋里臘則,加蔥姜,八角,桂皮大火燒開,撇開浮沫後蓋蓋兒燒燉40分鍾就可以了。撈出控水,另起油鍋,放入蔥姜爆鍋,倒入驢排骨翻炒一下,加入老抽,生抽蚝油,鹽白糖雞精,加一些味極鮮,香葉翻炒後,添一些高湯燒開後收汁出鍋。香噴噴的紅燒驢排骨,非常好吃。