A. 礦泉水 飲料怎麼消毒 開瓶就壞
穩定性二氧化氯消毒劑
——在瓶裝水中的應用
clo2是國際上公認的新一代安全、高效、廣譜的消毒滅菌、除臭劑，是氯制劑最理想的替代品。它的有效氯是氯的2.6倍，氧化能力約為氯的2.5倍，滅菌效果是次氯酸的5倍左右；特別是它與水中的有機物反應不生成三氯甲烷等三致（致癌、致畸、致突變）物質，被世界衛生組織（WHO）列為A1級安全高效消毒劑.
我公司所生產的粉劑一元化含量高達16%，這是其它企業達不到的高新技術，使用起來更方便，更節省成本！
1992年，中國食品添加劑委員會批准，clo2可用於魚類加工過程，控制雜菌、大腸菌等污染。1996年，我國將clo2列入食品添加劑中的「防腐劑」。2002年衛生部《消毒技術規范》的通知[衛法監發第282號文]規定clo2可廣泛用於食品加工、空間環境、管道、容器的殺菌、飲用水和工業循環水、工業廢水的殺菌、服裝織物用品的漂白消毒。
一、瓶裝飲用水的生產工藝及其微生物污染的主要途徑
1)生產過程中的生產線如過濾設備、貯罐、管道等的微生物污染；
2)生產過程中包裝物如回收桶、瓶蓋等的微生物污染；
3)生產環境包括生產、包裝車間的空氣、地面、牆壁及設備表面的微生物污染，特別是灌裝車間空氣中的微生物污染；
4)生產過程中操作人員的手、工作服等。
二、瓶裝飲用水生產過程中的消毒
1.生產用水的消毒
在國際上，飲用水消毒領域普遍使用的方法是採用clo2消毒劑進行消毒。因為clo2消毒劑具有安全、高效、廣譜以及作用快、時間短、不會產生三致物質（致畸、致癌、致突變）、對人體無刺激等優點，而被世界衛生組織（WHO）列為A1級安全高效消毒劑，而且能除去水中的異味和有色的鐵、錳等離子，改善水質。用0.5～1.0mg/L的clo2進行加入殺菌。（康師傅水就是用這項技術工藝）
2.灌裝設備、管道系統、水處理系統設備的消毒
灌裝設備、管道系統、水處理系統設備的微生物污染的控制主要是使用化學消毒劑，貯水槽、貯糖缸、不銹鋼管線、水處理設備（包括精濾超濾設備）、配料化水槽、管道等的消毒濃度為50mg/L，可採用擦洗、噴淋、浸泡循環等方式進行消毒，五分鍾後用純凈水或無菌水沖洗干凈。每周消毒一次。為了減少膜系統的氧化，消毒時應注意避開含有膜系統的設備。
3.PET瓶、瓶蓋的消毒
回收的包裝桶以及采購的瓶蓋，其衛生狀況較差，空桶的清洗、消毒是否徹底，直接關繫到產品的質量。是飲用水生產產品質量控制的重點。
PET瓶的消毒方法為：
1)動態循環消毒：回收的PET瓶用鹼洗水沖後用20～40mg/Lclo2消毒液通過自動洗瓶機高壓噴射消毒，消毒時間為30～45秒。消毒後不需再用純凈水沖洗，稍控干瓶內消毒液後即可灌裝，水中極微量的clo2可作為保鮮劑延長純凈水保質期。
消毒液可循環使用，每隔1小時需要添加原消毒液加量的10～20%作為消耗補充，將消毒液配製成2000mg/L的濃縮液連續添加。消毒液每天配製。
污染較重的回收瓶需要先用40mg/L的clo2消毒液浸泡5～10分鍾，而後用以上方法進行動態消毒。
注意：為了減少洗瓶過程中溢出的clo2影響操作環境，最好將洗瓶機封閉在小間里，小間頂部安裝小型排風扇往外排氣。
2)靜態浸泡消毒：如沒有動態消毒設備。瓶子洗凈後可用30～40mg/L的clo2消毒液浸泡5～10分鍾，稍控干瓶內的消毒液即可灌裝。
瓶蓋的消毒：用30～40mg/L的clo2消毒液浸泡5～10分鍾。
4.生產環境的消毒
生產環境的消毒主要包括生產的空氣消毒，牆壁、地面和設備表面的消毒。灌裝車間空氣有黴菌的存在，是礦泉水黴菌污染的主要途徑。
車間採用兩種方式進行消毒。一種是將clo2配成100mg/L的消毒液進行噴霧，噴霧後繼續保持10～20分鍾的消毒時間；二是將clo2配成3000mg/L的消毒液進行熏蒸(200g適用4000
m3空間)，熏蒸時注意關閉門窗、送風設備和紫外燈。如熏蒸時能加強室內空氣循環、效果更好。每日生產前消毒一次。
5.生產過程中操作人員的手、工作服等的消毒
操作人員的衣物有黴菌的存在，應重視消毒。
手先用洗手液仔細洗手兩遍，後在80～100mg/L的clo2消毒液中洗手1分鍾，洗完後自然乾燥。
工作服洗凈後用50mg/L的clo2消毒液浸泡5分鍾，烘乾或晾乾即可。
使用方法：將本品200g加入10kg水中，攪拌均勻，靜置10分鍾左右，參照下表稀釋使用:
注意事項：
1.配製時，先放水再加粉劑，次序不能顛倒。2、稀釋宜用塑料、玻璃容器。3、消毒劑應現配現用、每個包裝宜一次用盡,用不盡的要扎緊封口。4、本品不慎接觸人體立即用清水沖洗。5、高濃度本品具有漂白性。6、請於低溫、避光、乾燥處保存。
包裝：1000g/袋×25=25kg/箱保質期2年。
B. 礦泉水生產水溫多少度合理
15度以下可以有效抑制細菌繁殖