乾薑功效與作用及食用方法

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生薑，廚房必備的佐料，美食養生離不了，一塊姜能分姜六味
生薑，美食界的跨界網紅
每個注重養生的養生girl，都會在冰箱中存放生薑紅糖，超市裡有賣的生薑紅糖，把姜粉與紅糖混合到了一起，沸水沖泡出來就可以喝，極為方便。
而在之前，生薑紅糖水大都是要自己熬的，選取生薑一塊，拍碎了放鍋內，同時放入紅糖，加一碗水煮5分鍾左右，不可煮太久，因為生薑的有效成分中有一部分是揮發油，煮太久揮發油就都揮發到空氣中去了，所以在中葯的燉煮中，生薑也是需要後下的。
生薑辛熱發散，在《紅樓夢》中有借詠螃蟹的詩句「性防積冷需用姜」，說生薑是吃螃蟹必備的佐料，除了吃螃蟹必備，姜在飲食界中的地位是相當的重要，可以說沒有哪一個廚房能離得了姜。而且無論什麼菜系，生薑都能自然銜接。
生薑在去腥增香方面表現突出，吃日本壽司時候，總是會配上一輛碟甜薑片，目的則是為了去腥並增加食慾。川菜注重調味，炒菜煮湯都會用到姜，甚至還把姜放進泡菜壇子里做成泡姜吃，還開發了諸如子姜炒鴨等姜占據了主要地位的菜餚。
三文魚壽司配紅薑片
北方人在做京醬肉絲時，炒制肉絲的時候必然會加入姜絲炒，味道更香。海邊製作海鮮的時候，為去腥增香，放蔥姜自然也是不會吝嗇的，蔥姜炒蛤蜊、蔥姜爆蟶子等已是成為非常常見的家常菜。
京醬肉絲
廣東人愛吃的甜點中，有一道名為姜撞奶的甜點，是用薑汁與鮮奶做成，鮮奶遇上薑汁凝固成固體狀態，薑汁的辛辣遇上鮮奶則減淡不見了，一份姜撞奶，很是鮮嫩可口。
姜撞奶
「吃不得辣」的廣東人對辛辣的生薑卻是不抗拒的，涼拌的薑汁松花蛋也是少不得要多多放薑末。在很多地方，甚至把姜用糖腌了製成姜脯，或者榨取薑汁製成薑汁軟糖，辛辣的姜味與甜味碰撞在一起，嘗上一次就會覺得欲罷不能。
薑糖
「姜六味」在人類的健康史中占據重要地位
生薑在中葯中也經常會用到，中葯學里把生薑歸入解表葯，稱其性辛溫，功能解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。經常根據具體的病症，配伍成方劑，用在風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽等各種症狀中。除了生薑，入葯的還有乾薑、炮姜、姜炭、生薑皮、生薑汁等，它們一起被稱為「姜六味」。
很多人介紹說生薑曬幹了就是乾薑，其實這是一個很大的誤會，生薑大部分用的是一到兩年生的生薑，是比較「年輕」的姜，而乾薑需要用「母姜」曬干，「母姜」相對「年輕的姜」來說更為老辣，一般是生長了三年以上，累計了更多的姜辣素，我們經常說「姜還是老的辣」還是有依據來源的。
乾薑
乾薑味辛熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，能溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。經常配伍成方劑，用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳等症。
乾薑與姜粉
乾薑用砂燙處理後，表面鼓起，成棕褐色，就成了炮姜，炮姜辛熱，歸脾、胃、腎經，能溫經止血，溫中止痛。炮姜除去了一部分揮發油，長於溫中，經常用於陽虛失血，吐衄崩漏，脾胃虛寒，腹痛吐瀉等。
姜炭與其他葯材
姜炭則是把乾薑炒炭存性，一般炒炭存性的炮製方法都是為了增加止血的功效，姜炭味苦、辛、澀，性溫。功能溫經止血、溫脾止瀉，經常用於虛寒性吐血；便血；崩漏；陽虛泄瀉等症。
生薑汁
生薑皮與生薑汁屬於鮮葯，因為保存和運輸的不便利，現在已經逐漸用得少了，生薑汁性味辛、微溫，在化痰、止嘔方面表現很不錯，主要也是用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。
此外，生薑汁在中葯炮製中經常會用到，還有專門的薑汁法，做出諸如姜半夏，姜南星等，目的是為了降低某些中葯的毒副作用，具體的炮製方法是：將葯材或生片加入一定比例的生薑汁混合，經過長時間的悶潤、翻動，使薑汁滲入葯材組織內部，再經炒制、煮制等處理的一種炮製方法。
生薑皮則很有意思，經常會有人在爭論吃薑到底要不要去掉姜皮，因為生薑性辛溫，而生薑皮性辛涼，但爭論到現在也沒個定論，從我的角度看，反正生薑皮佔比那麼少，愛去就去，懶得去皮也可不去：）
生薑與姜皮
在實際的運用中，生薑皮功能行水消腫，經常是用於水腫初起，小便不利等。隨著現代科學的進步，葯理及葯理分析的研究更為細致，我們期待葯食同源的生薑在養生保健方面有更多的出色表現。

㈡ 乾薑怎麼吃好乾薑怎麼製作

乾薑也就是經過處理曬干之後的姜了,那麼乾薑應該怎麼吃才好呢?要怎麼製作呢?下面我們來為大家詳細介紹下吧!

乾薑怎麼吃好 乾薑粥
食材:乾薑5克、大米100克.

做法:將大米、乾薑下鍋,加水適量,如常法煮粥.晨起空腹食之.

功效:健胃止嘔,溫中散寒.用於脾寒泄瀉、胃寒嘔吐等.
鯉魚乾薑湯
材料:取約500克雄鯉魚一條,乾薑、枸杞子各10克.

做法:取鯉魚肚內之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質雄魚精囊腺),與乾薑、枸杞子同煎,煮開,加料酒、鹽、味精適量調味即成.

用法:空腹時服食,隔日吃1次,連服5日.

功效:補腎益氣,尤其是針對腎陽虛引起的陽痿效果奇佳.

自己如何製作乾薑 1、乾薑的選材
製作乾薑的材料多是在秋天挖出的生薑,它們質堅實,多為灰白色或者淡黃色的樣子,並且在表面有細小的油或者有大小不一的環紋,另外製作乾薑的生薑還要有特殊的香氣,斷面應該有粉性,而少筋脈,這樣的生薑製成乾薑以後功效才會出色.
2、乾薑的製作
乾薑在製作以前要把准備好的生薑進行挑選,壞的去掉不要,把生薑表面的雜質也要去除干凈,再放入到水中浸泡三到六個小時,取出以後進行悶、潤處理,處理好以後才能切成片狀或者小塊,,切好以後直接放在陽光下曬干,等生薑中的水分完全蒸發以後就是人們需要的乾薑.
3、乾薑的作用
乾薑這種中葯材可以入肝經和肺經以及腎經,溫中、回陽通脈是它最重要的功效,平時多用於人類心腹冷痛和吐瀉以及肢冷脈微等多種不良症狀的治療,再就是它對人類的慢性風濕病也有很不錯的治療效果,保健時可以直接用開水沖泡食用,治療時則需要按中醫葯方服用.

吃生薑的禁忌事項
1、不要去皮.有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效.鮮姜洗干凈後即可切絲分片.

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑.

3、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑.服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用.

4、不要吃腐爛的生薑.腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等.那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的.

5、吃生薑並非多多益善.夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據"熱者寒之"原則,不宜多吃.在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可.

㈢ 生薑的美容作用的食用方法

自古以來中醫學家和民間有「生薑治百病」之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對著用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認為生薑能「通神明」，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。
姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過，姜既然有葯理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

㈣ 乾薑的功效和作用

乾薑的功效和作用

乾薑的功效和作用，乾薑它是個葯食同源的食品，在咱們中葯當中，乾薑是非常常用的，它歸經歸在脾經、胃經，腎經、心經和肺經，所以提示乾薑在很多的疾病當中，都起一定的作用。下面我詳細介紹一下乾薑的功效和作用。

乾薑的功效和作用1

1、 乾薑的是挖起來根莖以後再洗干凈再曬干備用，乾薑可以溫中散寒，可以治療脘腹冷痛，可以止嘔吐和止瀉痢，對於胸痹心痛的人有好處。如果四肢寒冷也可以食用乾薑，乾薑對於寒飲喘咳有好處，痰飲咳喘也可以用乾薑來治療。

2、如果咳嗽和氣喘也可以食用乾薑，如果痰多再加上清稀的人可以用乾薑和細辛：五味子一起配合著使用，中醫上認為乾薑是一種熱性食物，味，乾薑的用法一般是取三到十克的乾薑煎燙服用。

3、並不是所有的人都適合服用乾薑的，對於一些陰虛內熱的人：如血熱的人不能吃。

乾薑的吃法很多，可以和羊肉一起煮湯，取150克羊肉再加上乾薑30克和適量的鹽，慢火燉爛有很好的去寒補虛的作用，對於一些四肢凍冷的人，腰痛，月經後小腹痛等有很好的作用。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要准備一個干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然後再把裡面認真消毒烘乾水分。准備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要准備適量純凈水，除此以外要准備八角桂皮香葉和花椒等香料，在准備適量的泡菜鹽，最後准備適量冰糖。

2、准備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控干表面水分。准備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈，洗好以後晾乾備用。

3、一個干凈的無油污水的鍋裡面，放入准備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入准備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鍾加入，准備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鍾左右，這時能聞到濃郁的香味。

4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以後裡面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

冰糖薑片的功效吃冰糖薑片的好處

冰糖薑片的功效

1、冰糖薑片能溫補身體

冰糖薑片是一種溫補功效出色的食材，它能升陽，也能溫中，還能養血補氣，

更能補充能量，平時人們食用可以緩解身體虛弱，無力以及在氣血不足等多種不良症狀，對人類的身體有很好的補養作用。

2、冰糖薑片能清肺化痰

清肺化痰也是冰糖薑片的重要作用之一，冰糖能化痰，也能清肺還能消除肺部的'多種炎症，能加快痰液排出，對人類的咳嗽痰多以及哮喘等多種常見呼吸類疾病有很好的預防和治療作用。

3、冰糖薑片能預防感冒

冰糖薑片可以驅寒暖胃，也能治療人類的風寒，類人們因身染風寒以後引發鼻塞和頭痛以及頭暈和發熱以後可以直接食用冰糖薑片，也可以用冰糖薑片泡水喝，能快速驅除風寒，讓這些不良症狀消失，從而也就預防了感冒的發生。

乾薑的功效和作用2

第一、就是脘腹冷痛，像脾胃濕寒，脾胃冷寒的人，我們運用乾薑以後，它能夠溫養脾胃，治療脘腹疼痛，嘔吐泄瀉的疾病。往往我們把乾薑、甘草、人參，組成一個叫著名的理中湯，治療脾胃虛寒的病人。

第二、治療肢冷脈微的疾病，像四肢比較冷，比較怕冷的人，我們常常合並用附子、甘草，像著名的四逆湯，它治療四肢的肢冷脈微，導致的四肢的陽氣不足。

第三、它治療寒飲咳喘，像一些寒性的咳嗽咳痰，特別是白色泡沫的痰，往往提示有寒性的肺飲。我們用乾薑往往能起到止咳化痰的作用。

第四，還有治療妊娠的嘔吐不止，我們用乾薑、人參、半夏等等，可以治療妊娠的嘔吐不止。

不管怎樣乾薑在中葯當中，凡是一些寒證，我們往往都少不了乾薑，因此乾薑在中葯當中，應用是非常廣泛的。

乾薑的食用方法

(一)、乾薑羊肉湯 材料:羊肉(瘦)150克，乾薑30克，鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克

做法:羊肉切塊，與乾薑共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。

養生功效:

1、 溫里，散寒，補虛。

2、 適用於脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫;泄下量多;月經後期小腹發涼等症。

(二)、溫肺粥

材料:五味子9克,乾薑9克,細辛3克,大米100克。

做法:將三味中葯洗凈，用干凈的紗布包好。大米洗凈後加入適量清水，再放入用沙布包好的中葯，同煮成粥。將粥中的紗布包去掉，分早晚兩次食粥。

養生功效:溫肺止咳化痰。適用於冬季感受風寒引起的咳嗽氣喘，痰色稀白者。

(三)、薑茶飲

材料:乾薑3克,綠茶3克

做法:乾薑(切絲)、綠茶用水煎濃汁。

養生功效:

1、 溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。

2、 適用於細菌性痢疾。

(四)、人參豬肚湯

材料:豬肚500克，人參5克,黃連5克,甘草6克,棗(干)5克,乾薑15克,黃芩9克,半夏9克

做法:

1、 將人參、黃連、炙乾草、大棗、乾薑、黃芩、半夏分別洗凈後裝入紗布袋內;

2、 生薑切成片，蔥切成段;

3、 豬肚反復搓洗干凈;

4、 凈紗布袋納入豬肚內，用繩扎緊口放入燉鍋內;

5、 加入適量清水及生薑、蔥、料酒，用武火燒沸，再用文火燉煮50分鍾，加入鹽攪勻;

6、 將豬肚撈起，除去葯包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內燒沸即成。

養生功效:具有補脾胃、益氣血、消癌腫之功效，對治療幽門癌症效果尤佳。

(五)、骨碎補粳米粥

材料:粳米100克，骨碎補(補腎強腰，活血止痛，續筋接骨)12克,乾薑10克,附子(回陽救逆，補火助陽，莠寒除濕，止痛)10克

做法:

1、 將骨碎補、附子、乾薑三味葯水煎約30分鍾，去渣留汁備用;

2、 將粳米淘洗干凈;

3、 粳米內放入葯汁中，再加適量清水煮至成粥即可。

養生功效:具有溫陽益氣之功效，適於中老年性關節炎患者食用，症見關節疼痛、屈伸不利、天氣變化加重、晝輕夜重、遇寒痛增等。

(六)、姜棗紅糖湯

材料:乾薑5克,棗(干)15克，赤砂糖30克

做法:

1、將大棗去核，洗凈，乾薑洗凈，切片。

2、大棗、乾薑，加紅糖煎湯服。

養生功效:可曖宮散寒，適用於寒凝痛經。

㈤ 乾薑的功效與作用 有哪些作用和功效呢

1、乾薑為姜科植物姜的乾燥根莖，味辛，性溫，歸脾、胃、腎、心、肺經，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的作用。乾薑的一大特點是守而不走，就是乾薑主入溫里，其氣凝滯，而且主入中焦脾胃，與附子不同。附子雖為大辛大熱之品，但走而不守。乾薑常與附子配伍，以溫里散寒，治療中焦脾胃虛寒證，如附子理中丸治療虛寒性的腹痛、腹瀉證。

2、同時乾薑還可以治療脾虛痰涎壅盛所導致的流口水、嘔吐痰涎；與甘草相配伍，還可以治療由於脾胃虛寒不能溫煦固澀尿液導致的遺尿證。乾薑能入肺經，與止咳化痰葯配伍可以治療臨床上常見的慢性阻塞性肺疾病、哮喘等，如小青龍湯、射干麻黃湯等；入腎經可以溫腎助陽。還可以治療妊娠嘔吐者，常配伍人參、半夏，但半夏有小毒，如使用應在專業的中醫師指導下進行。乾薑還能入心經，溫通血脈，同時乾薑炒炭還可以止血。

㈥ 新鮮良姜怎麼吃

可以做良薑汁。

所需材料：

主料：可樂1杯、良姜15克

輔料：熱水200毫升、檸檬1片

具體步驟：

1、准備好所有食材，如下圖。

(6)乾薑功效與作用及食用方法擴展閱讀：

1．排汗降溫。

生薑中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用。

2．防治腸胃炎。

夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

3．祛除風寒。

夏季常吹空調，易受風寒，引起傷風感冒。喝點薑糖水，有助於驅除體內風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。

4．健脾胃。

夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症嚴重。

㈦ 姜粉怎麼吃

姜粉建議用法如下：
（1）沖泡飲用：取適量姜粉加入開水拌勻即可飲用（可隨自己喜好加入天然蜂蜜或果汁拌勻飲用）。
（2）佐料：將姜粉作為調味料配合用餐，風味特佳。
（3）足浴：取適量姜粉與開水或溫水拌勻，待水到合適溫度時使用，可用以沐浴或沐足，效果特佳。

備註：姜粉是以乾薑植物為原料，磨成粉後，會散發出一股溫暖的胡椒味，還帶著淡淡的檸檬香。科學配製而成的香辛料調味品，味道嘗起來火辣、濃烈其調香效果顯著，風味濃郁，可增進食慾，有益健康，是家庭、餐飲業常備調味佳品。

㈧ 乾薑的功效與作用及營養價值

乾薑的功效與作用及營養價值

乾薑的功效與作用及營養價值，生薑是一種很常見的調味菜，人們吃的調味生薑是採挖以後的新鮮生薑，但是很多人對乾薑並不了解，下面分享乾薑的功效與作用及營養價值。

乾薑的功效與作用及營養價值1

乾薑

別名：白姜、均姜、干生薑

禁忌人群：陰虛內熱、血熱妄行者忌食。

乾薑的基本介紹

乾薑，為姜科植物姜的乾燥根莖。多年生草本，高40～100cm，栽培時很少開花。我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。 採制 冬季採挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫乾燥。

乾薑的功效與作用

味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。於脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。

乾薑的營養價值

乾薑含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體；乾薑含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；生薑含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無姜酮。

乾薑的選購

根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表麵灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端 有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

乾薑的存儲

置陰涼乾燥處，防蛀。

乾薑的食用方法

1、用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。

2、用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。

3、用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

乾薑的功效與作用及營養價值2

乾薑的功效與作用

1、 乾薑的是挖起來根莖以後再洗干凈再曬干備用，乾薑可以溫中散寒，可以治療脘腹冷痛，可以止嘔吐和止瀉痢，對於胸痹心痛的人有好處。如果四肢寒冷也可以食用乾薑，乾薑對於寒飲喘咳有好處，痰飲咳喘也可以用乾薑來治療。

2、如果咳嗽和氣喘也可以食用乾薑，如果痰多再加上清稀的人可以用乾薑和細辛：五味子一起配合著使用，中醫上認為乾薑是一種熱性食物，味，乾薑的用法一般是取三到十克的乾薑煎燙服用。

3、並不是所有的人都適合服用乾薑的，對於一些陰虛內熱的人：如血熱的人不能吃。

乾薑的吃法很多，可以和羊肉一起煮湯，取150克羊肉再加上乾薑30克和適量的.鹽，慢火燉爛有很好的去寒補虛的作用，對於一些四肢凍冷的人，腰痛，月經後小腹痛等有很好的作用。

四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那裡的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天為大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕松學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1：四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要准備一個干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然後再把裡面認真消毒烘乾水分。准備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要准備適量純凈水，除此以外要准備八角桂皮香葉和花椒等香料，在准備適量的泡菜鹽，最後准備適量冰糖。

2：准備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控干表面水分。准備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈，洗好以後晾乾備用。

3：一個干凈的無油污水的鍋裡面，放入准備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入准備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鍾加入，准備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鍾左右，這時能聞到濃郁的香味。

4：把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以後裡面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

冰糖薑片的功效吃冰糖薑片的好處

冰糖薑片是一種休閑食品，也有很出色的保健功效，它是把生薑切片以後用冰糖水浸泡，然後經過晾曬等多道工序以後得到的一種食品，味甜略辛，特別好吃，那麼這種冰糖薑片有什麼功效呢？平時食用有什麼好處呢？下面我就為大傢具體說一說。

冰糖薑片的功效

1、冰糖薑片能溫補身體

冰糖薑片是一種溫補功效出色的食材，它能升陽，也能溫中，還能養血補氣，更能補充能量，平時人們食用可以緩解身體虛弱，無力以及在氣血不足等多種不良症狀，對人類的身體有很好的補養作用。

2、冰糖薑片能清肺化痰

清肺化痰也是冰糖薑片的重要作用之一，冰糖能化痰，也能清肺還能消除肺部的多種炎症，能加快痰液排出，對人類的咳嗽痰多以及哮喘等多種常見呼吸類疾病有很好的預防和治療作用。

3、冰糖薑片能預防感冒

冰糖薑片可以驅寒暖胃，也能治療人類的風寒，類人們因身染風寒以後引發鼻塞和頭痛以及頭暈和發熱以後可以直接食用冰糖薑片，也可以用冰糖薑片泡水喝，能快速驅除風寒，讓這些不良症狀消失，從而也就預防了感冒的發生。

㈨ 洋生薑怎麼腌制比較好吃

洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。

准備食材：

洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量

製作方法：

1、洋姜用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；

2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；

3、將准備好的醬油、蚝油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；

4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；

5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；

6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜；

7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；

小貼士：

1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；

2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；

3、洋姜腌制好後要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；

選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。

1.買回的洋姜多清洗幾遍，用牙刷仔細刷洗干凈表面的泥土，一定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，然後切成薄片放入盆中備用。

2.紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。

3.鍋中加多一些的水，燒開後倒入洋薑片焯水1分鍾，然後撈出過一下涼開水清洗干凈，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，保存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鍾即可。

4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控干水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來，6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。

簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時間很短，6個小時以後就可以吃