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正宗燉燕窩食用方法

發布時間:2022-10-06 12:19:51

『壹』 燕窩食用方法

1、泡發,將燕窩放入碗中,用涼開水或者純凈水浸泡4個小時左右;

2、 換水,泡發過程可換水1-2次,用漏勺濾掉大的雜毛;

3、撕絲,將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲,注意不要人為掐斷,否則會影響口感;

4、挑毛,泡完4個小時後,燕窩呈現晶瑩剔透的形狀,然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出(由於是人工挑毛,不可能完全無雜毛哦);

5、燉煮前准備,將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中,加入的水沒過燕窩即可(一般來講,1g燕窩對應40ml水左右,最好不要超過1:50的比例,否則太淡無味),再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等;

6、文火燉煮,將准備好的瓷碗放入加入水的鍋中,碗上面用瓷碟蓋住,避免水蒸汽進入影響口感,用文火/小火燉煮,燃氣的話一般10-15分鍾左右即可(隔水電燉盅的話,參照具體的使用說明書,一般有專門的燕窩燉煮功能);

7、美味清香的傑作,一碗晶瑩剔透,爽口Q彈,濃郁蛋清香味的燕窩就做好了!(做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫,窩絲晶瑩剔透,呈粘稠的膠狀態,但是還能絲縷分明,用筷子挑起來還不斷)

注意事項:

1、關於火力,大火燒開水後要轉小火,大火會破壞燕窩的組織結構,影響其營養成分;

2、千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮,否則會化的「神馬」都木有了;

3、為了避免燉化了,可在燉的過程中多看i幾次,用電燉盅做的燕窩,時間到後應及時取出,因為鍋里的水還是熱的,不取出相當於還在繼續加熱,燕窩就容易化掉了;

4、關於保存,干燕窩放在冰箱里保險,做好後的燕窩放在冰箱里可保鮮7天。

燕窩食譜:

1、 燕窩燉雞:病後貧血,養陰補陽。

材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。

製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。

2 、椰汁燕窩燉冰糖:滋陰,潤肺,養顏。

材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。

製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

3 、燕窩燉蜜棗:潤肺,止咳。

材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料燉一至三小時即成。

4、 燕窩燉蓮子:養神,補血。

材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料燉一至三小時即成。

5、 燕窩燉雪梨:潤肺,止咳。

材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

6 、燕窩燉荔枝:養神,補血。

材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。

製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。

7、鴿蛋洞燕

將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。

8、水果洞燕羹

將1-2盞燉好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。

9、血糯燕窩粥

將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞` 特級白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。

10、紅棗百合燕窩

將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。

11、淮杞燕窩

將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成。

12、木瓜川貝燕窩

先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可。

13、銀杏燕窩

銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可。

14、洞燕鮮奶

將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的洞燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。

15、花旗參燕窩

先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。

16、燕窩雪梨爽

先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的洞燕隔水燉5分鍾即可食用。

17、椰盅洞燕

將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的洞燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。

18、煎琵琶燕

將蝦膠及10-15克燉好的` 特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。

19、鳳吞燕窩

將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。

20、燕窩蟹肉冬茸羹

煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。

21、燕窩雞茸羹

將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的洞燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。

22、燕窩燉蛋

將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的洞燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。

23、南瓜玉燕羹

將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

24、燕窩乳鴿

將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。

25、燕窩魚茸粥

把黃花魚加入蒸料腌十分鍾,然後隔水蒸熟(約6分鍾),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。

26、湘蓮燕窩

將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。

27、雞球燕窩粥

燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。

28、燕窩上湯餃

將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內,放入碗內蒸10分鍾左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。

29、燕窩鮮蝦瘦肉飯

飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。

30、燕窩滑雞飯

將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。

31、洞燕扒雞絲

將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的洞燕加調味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。

32、椰子雲腿燕窩

將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內,用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時,取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。

33、清湯燕窩

冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鍾左右趁熱食用。

34、燕窩鳳盞

把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅加入調味料拌勻,裝入小碟內灑上火腿茸,隔水蒸3分鍾呈餅狀,放在碟子上西蘭花點綴,澆上獻汁,撒上火腿茸即成。

35、燕窩芒果凍

把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的洞燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內,加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。

36、日本吉品鮑燕窩

將吉品鮑浸發後慢火燉3小時,接著轉入燉盅內,再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時,加鹽,然後全部注入大燉盅,並加入以浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕,慢火燉1小時左右即可。

37、高麗參燕窩

將浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅,以中慢火燉30-40分鍾即成。

38、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

39、燕餅蟹肉鮮奶

將燉好的1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾,灑上火腿茸,西蘭花圍邊即成。

40、燕窩湯丸

將浸發燉制好的1~2盞燉好的洞燕或白燕及豆沙包入湯丸內,再用片糖及姜造出甜湯,然後慢慢放下湯丸,煲至湯丸浮起即成。

41、燕窩金果

將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅,隔水燉四十分鍾,加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鍾即享用。

42、枚頭肉片燕窩

將洗凈的1~2浸發好的洞燕或白燕加3碗水,以慢火燉調,待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉,再燉10-15分鍾,食時加入少許鹽及元茜碎。

43、鮮杏汁燕窩

將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的洞燕或白燕,再用小火燉3分鍾左右,即可享用。

44、燕窩蛋撻:廚師專用秘籍

將麵粉團擀薄,用圓模型印出圓皮,放入已掃油撻碟內,壓實,用叉刺穿撻皮,放約一茶匙1~2盞燉好的白燕,注入蛋汁。預熱電鋦爐210度,將蛋撻放入鋦爐第三格,鋦十五分鍾至十七分鍾,用牙簽插入蛋漿內,若沒有粘上蛋漿即表示已熟。

45、燕窩蜜棗湯

將蜜棗(去核)放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的洞燕再燉2分鍾即可食用。

46、西芹汁燕餅特飲

將1~2盞未燉好的` 特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右,冷卻後加入西芹汁,搖勻即可。

47、涼凍甜燕

將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內,然後上籠蒸5分鍾左右,再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。

48、薑汁鮮奶燕窩

把1~2盞浸發好的洞燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內,再加入2杯鮮奶,慢火燉45分鍾即可。

49、燕窩金銀絲

將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的洞燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾,原盅端出,撒上金華火腿茸上席。

50、梅酒燕窩

將1~2盞浸發好的洞燕或白燕及梅酒注入燉盅內,慢火燉1小時即可。

51、燕窩馬蹄糕

水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入馬蹄粉水,一邊注入一邊攪至稠,加入1~2盞未燉好的白燕攪勻,排上紅棗,隔水蒸四十分鍾即成。

52、燕窩安神療方

將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水,煲2小時加適量鹽調味,然後轉放入大燉盅,並加入浸發好的1~2盞洞燕或白燕燉45分鍾即可。

53、龍枸燕窩湯

將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右,再加入1~2盞燉好的洞燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。

54、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

55、冰糖燕窩粥

先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的洞燕或白燕和冰糖待滾後即成。

56、燕窩枸杞湯

冰糖150克,1~2盞燉好的白燕30克,枸杞15克,將燕窩上籠蒸半小時,撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內,即成。

57、洞燕雞蛋糕

用打蛋器將雞蛋攪勻,加入砂糖,繼續以打蛋器攪勻,然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態;隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中,灑上以浸發好的1~2盞洞燕,加蓋大火蒸45分鍾即可。

58、洞燕銀耳

銀耳50克洗凈,冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的洞燕隔水燉2分鍾即可服用。

59、燕窩菜湯

煲滾三杯上湯,加入蒓菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鍾,加少許鹽調味,灑上火腿絲即可上桌。

60、燕窩手卷

將燉好的1-2盞` 特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。

61、潮式洞燕芋泥

將熱芋泥上碟,拌入1-2盞燉好的洞燕、白果即可。

62、葵花子茶燕窩

將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。

63、燕窩鮮奶核桃露

將核桃肉洗凈,放入滾水中煮片刻,去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣,最後把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻,倒入杯中即可食用。

64、蘋果燕窩奶

先將蘋果洗凈去皮和芯,切成小塊,放入渣汁機內渣汁,再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。

65、燕窩靈芝羹

將靈芝片洗凈,下3碗水煲片刻至出味,撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾,再放入1-2盞燉好的白燕、適量細鹽即可食用。

66、紅棗花生燕窩湯

將花生放入滾水中煮片刻,去衣;瘦肉洗凈,切薄片;紅棗去核,洗凈;一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右,加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細鹽即可。

67、三仁燕窩湯

將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右,再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鍾即可。

68、竹笙粟米燕窩羹

竹笙浸透切條瀝干水份;雞腿肉洗凈切絲,拌入半湯勺生抽,少許油,備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右,加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕,拌入鷹栗粉、蛋花,做成湯羹,水滾即可。

69、冬蟲草燉官燕

將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內,加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。

70、浮小麥黃芪燉燕窩

把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內,加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

71、杏仁蘇子燉燕窩

將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內,加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾,加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

72、冬瓜荷葉燉冰糖燕窩

將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒,一同放入煲內倒入2-3碗開水,燉約半小時,再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。

73、燕窩田雞紅米粥

田雞去內臟、皮、爪和頭,洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻,燒滾3碗水,把紅米煲成粥放入田雞和薑片,熟透後放入1-2盞燉好的白燕和適量細鹽即可。

74、燕窩陳皮鱷魚肉湯

鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水,加薑汁和紹酒,煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈;紅棗去核洗凈;陳皮去瓤浸發,燒滾適量開水,放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時,再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。

75、天麻園肉燉燕窩

將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內,以慢火隔水燉75分鍾,再加入1-2盞燉好的白燕,加入適量冰糖即可食用。

76、燕窩紅棗人參烏雞湯

烏雞去毛、內臟、肥膏,然後放入滾水中煮片刻,取出洗凈。紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內,加適量水,以慢火燉2小時,再加入1-2盞燉好的白燕,加調味鹽便成。

77、燕窩鮮奶麥皮飲

將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜,放入攪拌機內一起攪拌即可。

燕窩食譜繁多,食譜視各人的愛好而調整。

清燉燕窩,將燕窩燉後加冰糖食用;

燕窩冷食,將燉好的燕窩貯藏於冰箱內,隨時取食,是消暑之妙品;

甜品燕窩粥,燕窩與上等白米同煮成粥,略加冰糖作點心用;

燕窩燉雞,將燕窩裝入雞腹中,燉至1至2小時,味道甚佳;

燕窩燉魚膠,與魚膠同燉後略加冰糖;

燕窩燉高麗參,燉後加點冰糖。

用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究,浸發燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。

有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然後用筷子撥弄,燕毛隨油漂走,檢除變得容易。

有人不喜歡用沸水浸燕窩,說沸水容易溶化燕窩,使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽,容易將燕窩分解,可在食用時加鹽,眾說紛紜。

不過有一點是大家認同的,用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩,單一清新,其味不雜。

做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配,咸甜燕窩均可烹制,因人而異。

燕窩最簡單的做法:先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉,用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燕窩價格昂貴,只有精細烹飪,才能真正成為席上珍品。

『貳』 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好

燕窩是屬於一種高蛋白質的食物,其中富含大量的氨基酸以及多種維生素,同時也富含大量的膠原蛋白,經常食用燕窩可以起到預防身體疾病和美容美膚的功效,而燕窩的燉法也有很多種,每一種做法都非常美味,而且對身體也非常的滋補,更適合女性食用,可以有效調理女性身體健康平衡。冰糖燕窩材料紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞做法1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。燉燕窩材料血燕盞4盞,冰糖60克,清水1升做法,1、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質2、將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可小訣竅1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細小的羽2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶

『叄』 燕窩怎麼吃正確食用方法

燕窩因其獨特的品質也賦予其不同於一般食物的食用方法,怎麼吃才能真正保證它的營養成分被人體完整吸收呢?以下是我收集整理的關於燕窩的正確食用方法,希望對你有幫助。

燕窩的正確食用方法

一、食用燕窩的日常須知

1、周期:燕窩的最佳食用周期為早晚各一次,如果經濟條件不允許可以每天一次,最少是三天一次,連續食用三個月,效果才會比較明顯。

2、食用時間:食用燕窩的最佳時間是在臨睡前,或是飯前、飯後兩個小時食用會更宜人體吸收。

兒童、婦女和年長長輩可以在早上5點至7點之間食用,有助於調養。一些肺部有病痛或咳嗽的人,在凌晨一兩點或半睡半醒之間吃下,效果會更好。

3、注意事項:燕窩配食講究"以清配清,以柔配柔"。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。

燕窩燉煮方法

先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈後瀝干,然後文火慢燉。

4、用量:燕窩講究少食多餐,保持定期進食,建議干貨燕窩成人每次食用3-5克,兒童每次食用2-3克,濃縮即食燕窩每次食用20-30克,空腹食用。

二、根據不同品種,其浸泡的時間各不相同:

1、白燕:浸泡4-6小時,文火慢燉約30分鍾-1個小時。

2、血燕:浸泡6-12小時,文火慢燉1-2個小時。

3、燕絲:浸泡1個小時,文火慢燉30分鍾。

4、燕條:浸泡4小時,文火慢燉1個小時。

5、燕餅:浸泡3-4小時,文火慢燉1-2小時。

三、燉煮注意事項:

1.溫度:先用高火使水沸騰,然後轉為文火慢燉

2.各種配料應單獨煮燉。主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。

3.水量:燕窩泡製好,倒入燉盅,水適量,蓋過燕窩為宜

燕窩燉制的注意事項

1、每人每天食用干燕窩3-5g最有效果。

2、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸,避免溶化。

3、家常食用燕窩以做燕窩粥和燉燕窩湯最常見。

4、清晨或晚上睡覺前空腹服食燕窩吸收最快、最完全。

5、燕窩菜式採用燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多。

6、初次使用燕窩的人,初期的一個月要每天食用,會有比較明顯的感覺。

7、如系鹹食,應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解。

8、燕窩咸甜俱宜,但從實惠、可口和方便各種角度來看,甜食都比鹹食為好。

9、燕窩浸發後如要揀毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄,燕毛隨油而走,可較易揀除之。

10、“味不能雜”,燕窩應用清純的湯來燉才合適,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯,甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配合最恰當。

11、每次可以燉煮一周的量放在冰箱保鮮格里備用,注意密封好。食用時可以加入熱牛奶等,或放入微波爐里加溫。放冰箱里的燕窩為純燕窩,在燉煮時不要加入冰糖等,以免影響保質期。可在食用時再加入其它原料調味。

12、隔水、文火,時間控制是關鍵,建議最好用陶瓷,不用柴紫砂燉鍋(紫砂的特性,容易揮發和殘留以前燉制其他葯物的成份)因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏100度下會溶化成水,尤其是官燕;此外,燕窩的促進細胞分裂激素能在攝氏80度下仍保持活性,但高溫直接煮食會破壞燕空中大部分營養素,所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉可使燉盅內溫度保持在攝氏80度左右,可避免燕窩因高溫溶化,更重要的是可保留燕窩的營養。選用電子燉盅安全方便,可調至文火燉即可,即便如此,若燉的時間過長,燕窩仍會變成液體,所以控制好時間也很重要。

吃燕窩的好處

1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

3、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。

4、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

5、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

6、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。

7、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

8、燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。

『肆』 燕窩的正確食用方法

吳小生:吃燕窩的小竅門!謹記這九個不要,讓你明明白白吃燕窩

燕窩已成為許多人的日常補品。燕窩的豐富營養可以幫助延緩衰老,提高人體免疫力。它不上火也不寒涼,不會給身體造成負擔,也不會造成身體負擔,對孕婦,產後和術後的人,男人,女人和兒童。

最後祝大家都遠離疾病,有個健康的身體!小生還會持續為大家帶來燕窩小常識的,請大家多多關注我哦。我是吳小生,人生因你而美!

『伍』 燕窩的正確做法和吃法

燕窩的正確做法和吃法分別是:

燕窩的正確做法:取純燕窩一盞,用純凈水發泡2—4小時左右。(以泡軟為宜)將發泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的,挑鑷子干凈極少量殘留的雜質及小細毛。

燃氣灶或電磁爐上放好鍋,鍋內放開水(或者冷水燒開)。取出挑干凈的燕窩,放入陶瓷燉盅內或者是陶瓷杯子內(帶蓋子的),加開的純凈水,水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里(最好在鍋底放個小架子),改文火燉20—30分鍾即可。

燕窩的正確吃法是:

1、紅燒和炒:溫水沖洗後,將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內,倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩,則繼續小火加熱2~3分鍾即可撈出來烹調;如果是老的燕窩,則繼續小火加熱4~5分鍾才能撈出來烹調。

2、干撈:採用這種方法加工的菜餚,一般都選擇燕碎或者燕條,所以溫水沖過後即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是:

1、用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。

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