食用菌葡聚糖檢測與提取方法

『壹』 鑒定多糖的方法

Molisch反應（α- 萘酚反應） 此方法是鑒定糖類最常用的顏色反應。它的原理是：糖類在濃酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以與α- 萘酚作用，形成紅紫色復合物。由於在糖溶液與濃硫酸兩液面間出現紅紫色的環，因此又稱紫環反應。α- 萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香草酚溶液比較穩定，其靈敏度與α- 萘酚一樣。除了糖類之外，各種糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等都可以呈現近似的陽性反應。因此，陰性反應證明沒有糖類物質的存在；而陽性反應只能說明有糖類存在的可能。
此反應不能鑒別多聚糖如澱粉，纖維素等。 贊同0| 評論

『貳』 提取食用菌纖維素的方法

摘要 用產酶菌

『叄』 β-葡聚糖的用途

用途：

1、各種食品，如：肉製品、乳製品、餅干、飲料、果汁中原料；

2、保健食品及葯品原料，用以增強免疫力、清除毒素、抗輻射、修復細胞、調節血脂；

3、各種化妝品原料，如：洗發水、沐浴露、面膜、護手霜、洗手液、洗面奶等；

4、作為飼料添加劑，能幫助畜牧，反芻，水產，家禽等動物提高免疫力，降低重金屬作用。

β-葡聚糖存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，現代研究發現，姬松茸中含有的B葡聚多糖最為豐富且具有較高的生物活性。

酵母葡聚糖是存在於酵母細胞壁中的一種具有增強免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖廣泛存在於各種真菌和植物。

(3)食用菌葡聚糖檢測與提取方法擴展閱讀：

對醋酸、蟻酸以及磷酸是否適合於酸水解法提取酵母葡聚糖進行研究，結果表明酸解後提取酵母葡聚糖的主要結構和支鏈結構基本上並沒有改變。採用醋酸對釀酒酵母中β—葡聚糖進行提取，研究發現酸法提取葡聚糖的最佳工藝條件是：提取劑HAc濃度為6%，提取溫度為90℃，提取時間6h ， 固液比為1：6。

在最佳提取工藝下，酵母葡聚糖得率為21.58%，蛋白質含量為7.21%，多糖含量為71.46%，紙層析實驗表明，水解產物中同時含有甘露糖和葡萄糖。

將酵母分散到NaOH溶液中攪拌，然後加入水，離心收集沉澱。沉澱再分散到NaOH溶液中，離心收集沉澱。沉澱用水洗3遍，用HCl浸提後，離心收集沉澱，乾燥後得到酵母β-(1，3)-D葡聚糖產品。

明酸鹼結合法提取的產品純度較高，蛋白質含量少，收率也較高，但是這種方法過程復雜，操作繁瑣，耗時較長，且使用多種有機溶劑進行脫水，廢液較多，污染環境。

『肆』 β-葡聚糖

葡聚糖（glucan），是一種多糖物質，存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，分為α-葡聚糖跟β-葡聚糖，後來圖倫大學Diluzio博士在麵包酵母里分離出了這種能夠增強抵抗力的物質確認為β-葡聚糖。

β-葡聚糖廣泛存在於酵母、蘑菇、燕麥和大麥等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在於酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在於燕麥和大麥葡聚糖。

β-葡聚糖跟普通常見糖類（如澱粉、肝糖、糊精等）不一樣，最主要的差別就在於鍵連接方式不一樣，普通糖類的分子結構為α-1，4-糖苷鍵結合，而β-葡聚糖是以β-1，3-糖苷鍵為主體，且含有一些β-1，6-糖苷鍵的支鏈。β-葡聚糖因其特殊的鍵連接方式和分子內氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結構，這種獨特的構形很容易被免疫系統接受。因此說到免疫不得不提到酵母葡聚糖的重要角色。

靈芝的最有效的成分是靈芝多糖，也就是上面所說的β-葡聚糖。

據報道，靈芝多糖具有刺激宿主非特異抗性、免疫特異反應以及抑制移植腫瘤生理活性的特性。多糖分子量大於10000時顯示強抑制腫瘤活性，活性強弱還與多糖鏈分叉的程度及支鏈上羥基的數量有關。另有報道，靈芝多糖還能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液DNA、RNA和蛋白質的能力，從而延長壽命。

酵母中所含有的葡聚糖作用是跟靈芝多糖是一樣的，而酵母葡聚糖的有效成分是靈芝的一千倍，所以也叫「超級靈芝」。

希望對你有用。望採納。

『伍』 β-葡聚糖的測定方法

β-葡聚糖含量的測定方法，大致可歸納為如下幾類：
（1）粘度法：其原理是大麥抽提液的粘度主要由β-葡聚糖產生(Burnett，1966；White等，1983)。這種方法可靠性較差，因為不同來源的β-葡聚糖的分子量不同；而在葡聚糖含量相同時，分子量較大者產生的粘度較大，這樣β-葡聚糖粘性的大小並不完全取決於其含量，也取決於分子量大小(Sanlinier等，1994)。另外，抽提條件對其粘度有明顯的影響。
（2）沉澱法：其原理是利用特定的鹽或有機溶劑沉澱抽提液中的β-葡聚糖(Wood，1986)。該方法的局限性在於抽提不能完全排除其它物質的干擾。在高溫下抽提時，抽提液中含有其它成分如澱粉等，因而干擾測定的結果。
（3）酶法：Anderson等(1978)採用特定的β-葡聚糖內切酶得到寡糖，經酸解後採用葡萄糖氧化酶/過氧化酶試劑測定葡萄糖的含量。此法後經Henry等(1988)修改為測定還原糖的含量，這樣雖然精確性和可靠性有所降低，但因測定更為迅速而實用性明顯提高。另外，Martin等(1981)和鄭祥建等(1995)用纖維素酶測定穀物中β-葡聚糖的含量。這主要根據纖維酶不能分解微晶纖維素，而穀物中的纖維素多為微晶狀，因而不至於干擾β-葡聚糖的測定結果。由於酶法不需要抽提，選用的酶為特定的，因而精確性和可靠性較高。
（4）熒光法：主要是利用熒光物質(Calcoflour)可與β-葡聚糖特異性結合，而與其它多糖如纖維素、戊聚糖的親和力很弱這一特性進行測定。Wood等(1984)利用此法測定了燕麥的β-葡聚糖含量。Sendry等(1989)則利用改進的Calcoflour-FIA法測定了啤酒和麥芽汁的β-葡聚糖含量。由於此法操作簡單，可進行大批量的樣品測定，因此有較好的實際應用價值
（5）剛果紅法：根據剛果紅與β-葡聚糖結合具有高度專一性，將剛果紅加入樣品溶液中，在一定溫度下准確反應一定時間後，測定其吸光度，根據β-葡聚糖標准曲線可知樣品中β-葡聚糖的含量。

『陸』 如何檢測葡萄糖中的葡聚糖,最好是簡單的方法

遇碘不變色

『柒』 什麼是葡聚糖

聚糖是指以葡萄糖為單糖組成的同型多糖，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連接。其中根據糖苷鍵的類型又可分為alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。alpha-葡聚糖中研究及使用較多的為dextran ，又稱右旋糖酐。為一種多糖。存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構也有差別。

基本特徵：

1、為細菌性多糖之一，又稱右旋糖酐，是由在蔗糖溶液中培養的細菌[腸膜明串珠菌，葡聚糖明串珠菌的葡聚糖蔗糖酶催化下列反應而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖桿菌工業亞種[以前將含有這種物質的菌稱為粘稠醋桿菌和莢膜醋桿菌中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的種類很多，僅由D-葡萄糖組成，主鏈是α（1，6）鍵，也有α（1，4）或α（1，3）鍵的支鏈。葡萄糖為白色粉末，在水中加一點點即可產生很強的右旋性。醫葯上用作代用血漿。

2、是以葡萄糖為組成糖的多糖的總稱。由於D-葡萄糖殘基彼此間結合樣式的不同而分為多種，廣泛分布於微生物、植物、動物界。其中代表性的有細菌的多縮葡萄糖，褐藻類的海帶多糖，地衣類的木聚糖（β-1，4和β-1，3鍵），高等植物的纖維素、（β-1，4結合），直鏈澱粉（α-1，4鍵），支鏈澱粉（由α-1，4鍵的主鏈上支出α-1，6鍵的側鏈），動物的糖原等。

拓展資料：

β-葡聚糖是白色念珠菌細胞壁含量最高的多糖。根據β-葡聚糖溶解性可以分為不溶性和可溶性β-葡聚糖，其中可溶性β-葡聚糖包括鹼溶性和酸溶性的葡聚糖。根據糖鏈結構差異可分β-(1→3)-葡聚糖和β-(l→6)-葡聚糖。甲基化作用和CNMR分析研究證明，酸溶性葡聚糖來源於酵母，菌絲體和菌絲形成細胞，是一種高度分支的1→4鏈連接的聚合物。酵母細胞和菌絲細胞壁中的不溶性葡聚糖由30%~40%的β-（1→3）-葡聚糖和43%~53%的β-（1→6）-葡聚糖的混合物組成。

通過急性毒性試驗發現，白色念珠菌β-葡聚糖對小鼠各臟器除肝臟以外，未見明顯的毒性作用，而且急性毒性試驗表明，不溶性β-葡聚糖的安全范圍大於可溶性β-葡聚糖，值得進一步研究其葯效學作用。葡聚糖—網路

『捌』 燕麥β-葡聚糖的提取工藝

燕麥膠是燕麥β-葡聚糖提取後的存在形式，其中還含有少量澱粉與蛋白質。由於β-葡聚糖是燕麥胚乳細胞壁的重要成分，故常從燕麥麩中提取。β-葡聚糖的提取過程一般有3步：①用乙醇溶液處理部分內源酶和除去小分子游離糖、蛋白質和一些非極性化合物；②用熱穩定性α-澱粉酶處理降解澱粉，這一步可以和非澱粉多糖的提取同時進行；③加入硫酸銨對提取的β-葡聚糖進行初步純化或用酶法來去除和降解阿拉伯木聚糖 。

『玖』 葡聚糖有多少種

β-葡聚糖是用獨特的工藝開發的一種新的產品，其來源於新鮮的食品啤酒酵母。它是一種多糖，主要化學結構β-1，3 葡聚糖和β-1，6葡聚糖，其中前者具有抗腫瘤性質，而且能夠極大地提高人體自然免疫力。

『拾』 亞美唯他酵母β-葡聚糖是從什麼原料中萃取的

源自靈芝、姬松茸等真菌類當中，經酵母活化提取得到。真菌類生物當中的菌菇類不僅是日常生活中的食材，其中富含的多糖類物質更能增強機體免疫，包括靈芝多糖、香菇多糖、木耳多糖等等，而酵母β葡聚糖經過研究被認為是現今活性最高免疫提升最明顯的多糖物質，可有效提高免疫力