『壹』 蒸蛋糕都是什麼方法做出來的
雞蛋一個打開,加入糖粉和2至3滴白醋,用電動打蛋器打發,大約體積會變兩倍大,我放在溫水中,打發至蛋液從打蛋器上滴落痕跡消失變慢為止,加入糯米粉。用刮刀攪拌均勻,容器刷油,倒入攪拌均勻的溶液,蓋上保鮮膜,隔水蒸大約15到20分鍾,取出,切開就可以吃了。
『貳』 做蛋糕沒有烤箱,不用烤箱不用電飯煲怎麼做
一開始的時候,我還以為是什麼特別難的美食製作呢,沒想到竟是這樣的簡單,所以,今天就讓我來帶大家學習一下,如何不用烤箱,也不用電飯煲,就能讓你製作出美味的蛋糕吧,絕對比外面買的還好吃。
『叄』 在不用電飯鍋的情況下,怎樣才能蒸出完美的蛋糕
又香又軟不上火的蒸蛋糕,不用烤箱就能做的健康點心。不僅顏值高,更是細膩綿軟,大人孩子都愛吃。材料簡單容易做,我們在打發蛋白的時候,雖然不需要打發到像烤蛋糕一樣「乾性發泡」,但是我們在打蛋白的時候可以仔細的看觀察蛋白,打發好的蛋白是非常細膩的,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌。
我們在蒸的時候,必須在蛋糕碗上再倒扣一個碗,這樣蛋糕裡面的溫度,更加穩定,而且不易開裂,我們在蒸的時候也是大火蒸10分鍾後,時間沒有蒸夠所以塌陷了,又重新放到鍋中又蒸了二十分鍾才取出來,還是沒有那麼理想,這可能就是蒸蛋糕塌陷的原因吧!這樣蛋白泡沫不穩定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱,烤中變成布丁層,
一定要多攪拌一會直至雞蛋上冒泡沫把雞蛋和水融為一體最佳,然後我們封上保鮮膜,用牙簽在上面扎幾個小孔,最主要的原因是雞蛋跟水的調制比例沒有拿捏准確。主要的原因就是蛋白打發不到位,或者在攪拌的過程中蛋白消泡了。出爐後也要及時倒扣至冷卻。