非古樹茶鑒別方法

1. 如何鑒別古樹茶和台地茶

很多朋友選茶不斷處在一個誤區，總是喜歡聞一聞，看一看，就開端發表意見，這樣的人一定是相當初級外行，請大家記得普洱茶是用來喝的，那最精確的「區分普洱茶內含物質」能否高的辦法就只要一個，就是「品」；

普洱茶品鑒總結撰寫的《普洱茶六味兩性內質鑒別法》，請大家一定要學會此法，否則您想要得抵達到普洱茶以上13中成效最佳展示的普洱茶就相當的難：六味兩性：意為六味「香韻、茶湯的甜度、湯水的稀薄度、回甘生津、苦澀、喉韻」；兩性：「持續性、穩定性」；其中六味中最重要的三大關鍵的就是「香韻、茶湯稀薄度、喉韻」。

1、香韻：鑒別重要關鍵之一；

不同的茶樹根系深度不同，攝取的營養就極為不同，香韻就大相徑庭，台地茶由於營養缺乏，內質較差，只能依託拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能表現出幽香，而且此種幽香隨之後期的陳放1-2年就會消逝，漸漸轉為陳香；

而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐厚的最佳狀態將各山頭的共同性表現出來，如易武的密香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛柔並濟圓滿茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁耐久，具有共同香韻，且香韻沉穩者，香韻沉穩能夠在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公允杯香韻，能否濃郁而下沉，台地茶是很難呈現此種香韻在公允杯中的呈現，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大；

此時客戶還向我們提出兩個問題，為什麼不施、不拼配、不修剪的易武台地茶沒有密香呢？由於他攝取的是淺層的營養，土壤構造中含共同性的礦物質成分普通均在土壤深層。還有人提出，為什麼不拼配古樹茶呢？當時我我立刻問他，為什麼要拼配呢？台地茶內質缺乏，喝的人多是由於其一是人們還不理解他的質量，其二是由於他價錢低，屬群眾消費；而古樹茶能夠上升品味的高度，資源稀少，能品者少數人也，品的就是他的內含豐滿豐厚及其地域性的風貌特徵，古樹茶還需求在拼配嗎？從古至今，拼配的呈現是由於各山種植的台地茶都有滋味不豐滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶依照不同比例停止拼配，使其互補提升滋味，降低原料本錢，但不論怎樣拼配均只能拼配得到根本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵；

2、甜度：

此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，常常被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，可以將各項滋味別離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，而且只能大家漸漸修煉，所以此項就不重點給大家論述

台地茶

3、茶湯：

茶湯是鑒別內質豐厚度關鍵二；台地茶茶湯內質缺乏所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的覺得，這個覺得您能夠認真嘗試，古樹茶內質豐滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的覺得區別很大，嘗試一下吧，置信您會收獲不少；古樹茶茶湯均為蜜黃色，色澤亮堂，而且這是當年早春茶的表現，註：茶湯稀薄度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中，就來判別，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂迴一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實豐滿度及其順滑感；

4、回甘生津：

回甘和生津為茶的根本滋味，台地茶回甘和生津表現都比擬快，但耐久度較差，普通6泡之後就開端削弱，古樹茶此項滋味表現比擬穩定，快而耐久，紫雲祥的紫金祥雲的表現就十分強勁耐久，茶性尤為陽剛；

5、苦澀：

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只要兩種緣由，1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的營養較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就表現的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能疾速催長，但它會很快改動土壤構造，在台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性增強，所以就會形成苦澀增加；依據這兩點緣由能夠通知大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀念，苦澀是原性，也可說成是茶的缺陷；談到此處，在教大家一招適用性的鑒別辦法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之後來喝，內質缺乏的台地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內質豐厚茶性穩定的表現。

6、喉韻：

喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是十分之重要，普通台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部構成的清涼溫馨感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會構成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種神韻會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎樣我的喉部也能嘗到甜美，香韻；喉韻的產生是由於茶品內質豐厚時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質缺乏所以還沒有累加就曾經釋放，所以不能構成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足；好了，這就是六味的區別了，依據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享用的普洱茶，但假如您是要珍藏的話，這還不夠，還得看茶表現出的兩性，持續性，穩定性；

7、持續性：

能夠簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時分您一定得留意，生茶的投茶量一定是8克，而且要准確稱重，泡法要規范，運用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公允杯，厚胎品茶瓷杯，所謂「工欲善其事，必先利其器」，後期我們還會整理一偏比擬規范的合適全國各地的茶客泡茶之法，此法主要用於鑒別，引薦一些能將滋味表現到位的器皿供大家參考品鑒；好了我們開端泡茶，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後堅持小沸騰的狀態，普通我們採取電磁爐或光波爐燒水，能夠堅持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣平均環繞漸漸加水，然後10秒左右後出湯，這樣規范的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度，在品飲時，假如發現其中一項滋味在恣意一泡發作削弱時，就證明此茶的持續度就只要抵達於此，台地茶普通6泡之後就會開端削弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津覺得，而且泡法不規范時，只需把茶量多頭，水煮沸後中止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術；持續性決議了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高；

8、穩定性：

經過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐厚，後期存儲時，才幹穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說廉價的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那我想請問大家，原本茶就不具備內質的時分，請問用何許物質停止陳化；所以不斷在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐厚的幾為之基本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就漸漸逝去，不是茶能夠存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，後期我會在整理材料將茶的生命周期完好的論述給大家，茶的除了我們的製造外，還有您的後期存儲也是十分關鍵，我們後期逐個會做詳解，好了，六味兩性的鑒別辦法就說到這里，可能還有未能說明之處，此辦法是經過很多年的選茶存茶過程考證而得，希望您認真讀完後停止運用考證。

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2. 什麼是古樹茶怎麼分辨好壞

古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環境原始生態。且植株高大，樹干高、根系多，主幹及枝幹明顯，植株稀疏，產量低，不易採摘。

在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場常有人用大葉厚葉的台地茶，輕度揉捻，製成松拋條，充當古樹茶。說到底，辨別古樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。

香韻

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的，香韻越沉穩就代表內質就越足。

甜度

這里的「甜」說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。

茶湯

古樹茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，而且這是當年早春茶的表現。湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鍾持續性：8-12泡後茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味，台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出;另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加; 根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點;再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。

喉韻

喉韻是鑒別古樹茶的關鍵之三。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺 「怎麼我的喉部也能嘗到甘甜」。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩性：持續性，穩定性。

持續性

簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精確稱重，泡法標准，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直沖，而應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。

在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達於此。相比較，普通台地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡後滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。

以上方法，是鑒別古樹茶的個人經驗之談，不一定全對，歡迎大家一起討論、分享經驗。其實，好的茶是不分古樹還是台地茶的，只是目前市場上古樹茶和台地茶的價格差別太大，而利益驅動之下，魚龍混雜者不在少數，作為消費者，必須具備點鑒別能力，方能少交點「學費」。

3. 如何辨別古樹茶

現存世界上最古老的茶樹――雲南臨滄香竹箐（3200年）

古樹茶的鑒別在業界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應該明確一點，由於普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環境、氣候、採摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%准確辨識普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。

1、干茶外觀（可靠度：）

左古樹茶，右台地茶

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是台地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點台地茶一般難以體現。

2、香氣及香韻（可靠度：）

茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質就越豐富

一般而言台地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香並不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當的古樹，在數泡，甚至十幾泡之後，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之後杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛柔並濟，台地茶是很難出現此種香韻，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

3、滋味（可靠度：）

古樹茶茶湯粘稠有油性

回甘生津：台地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現比較穩定，快而持久，有時甚至一兩個小時後還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別於回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

苦澀度：由於山頭和品種不同，會有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：台地茶或許會有較強口味（刺激性），但多數口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內質豐富（尤其是果膠質），在口感上會出現溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的「厚」。

耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。台地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經力不從心，湯質變薄，出現樹葉味和水味。

4、茶氣及喉韻（可靠度：）

好的古樹茶總能讓你體會到他經歷過歲月的厚重

茶氣和喉韻是識別普洱茶的一個非常好的辦法，但是需要有一定經驗的茶友才可體會到。

茶氣：目前，茶氣這個詞的很多茶友有點感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣並不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等刺激性的強弱，這些刺激性的強弱我們稱之為茶性的強弱。茶氣反應是指喝古樹普洱之後的體感反應，由於每個人的敏感度不同所以感受也會有所不同，其中包括後背發熱、發汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經脈的疏通與氣血運行。這並非玄虛，確實存在。另外有性繁殖的台地茶會有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計。

喉韻就是喝完茶後喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足，所以還沒有累加就已經釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續10分鍾以上，喉韻越久就代表內質越足。

5、葉底（可靠度：）

古樹茶充滿活性的葉底

同一山頭、品種和季節的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。

最後再總結一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是唯一要求，但卻是最為重要的標准。只要是茶氣強勁純正，茶韻獨特美妙的那必然是一款上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎麼名山名寨，再怎麼名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。

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4. 如何分辨古樹茶茶葉 分辨古樹茶茶葉的方法

1、看外形。平時大家鑒別古樹茶好壞的時候，可以看茶葉的外形，因為古樹茶的葉子相對比較壯，碩葉面的擱置感比較強，而且葉脈清晰，它的邊緣有齒狀的波紋背面的毛很少，而台地茶都是人工栽培的，它的葉深比較單薄，葉子裙邊起波浪，背面多毛。

2、香氣和葉底。人們鑒別古樹茶的好壞時，還可以看它的香氣與葉底，真正質量好的古樹茶，香氣深沉厚重，停留的時間比較長，而它沖泡以後餘下的葉底舒展度特別好，而且肥大有彈性，柔韌度特別強，而其他茶葉是沒有這些特點的，它們留下的葉底小而脆還比較硬。

3、耐泡度。鑒別古樹茶的好壞可以看它的耐泡度，也就是持續性真正，質量好的古樹茶耐泡性特別強，它可以持續沖泡8~10次以上，特別好的古樹茶，能持續沖泡12次以上。但質量差的古樹茶在沖泡四五次以後就沒什麼滋味了，而且茶湯會變得特別稀特別薄。

5. 普洱茶該如何分辨好壞是否古樹茶就一點會比普通的好

普洱茶品質的鑒別主要從外形和內質兩個方面。外形包括色澤、形狀、嫩度和整碎程度；內質包括湯色、香氣、滋味和葉底。
在外形方面，對於普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正，厚薄一致，不缺邊少角，茶葉條索整齊緊結。熟茶色澤以黑褐、棕褐、褐紅為正常（表面有霉花、霉點的為劣質）
在內質方面主要考量三個方面：
湯色：熟茶湯色紅濃，但是要明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應該黃亮，切忌渾濁。
香氣：沒有雜味，你要多接觸後才能分辨霉味和陳味，這個現在用文字很難表達清楚。霉味是變質的味道，聞了惡心；陳味是茶在發酵過程中，多重化學成風的微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，有桂圓、棗、賓浪，生茶有清新的花蜜香。總之是令人愉悅的香氣。
滋味：普洱茶由於水浸出物多，它的滋味是醇厚爽滑的（這個也需要你多喝才能有體會）；生茶有苦味但是回甘快。回甘是指茶湯濃但是刺激性不強，入口後以後苦味、澀味不會久久不化，而是舌根處有明顯的回甜味，喉嚨不會有像痰似的卡著

古樹茶的茶葉內含物要比普通、台地茶的內含物豐富，後期自然發酵的變化就更豐富，口感香氣也更好。這是泛泛而談。古樹茶的滋味需要時間來歷練，而普洱茶講究越陳越香，所以在價格上古樹茶很高。剛開始接觸普洱茶不要太追求是否是古樹茶，只要按照大葉種、曬青工藝製作的度可以喝，喝得多了你也就知道如何判別好壞（主要是個人喜好）。

6. 喝茶時應該怎麼鑒別普洱茶大樹茶種和台地茶種

講大樹茶與台地茶的區別，首先要弄清楚兩者的定義。大樹茶也稱古樹茶、老樹茶、喬木茶，是喬木型樹種，有明顯的主幹與樹冠，樹齡在幾十年到幾百年之間，一般是自然生長，樹枝較為高挺，分為栽培型和野生型兩種；野生型大樹茶一般不能喝。
台地茶也稱茶園茶、基地茶、小樹茶，雲南的大葉種台地茶也是喬木型，品種經過「改良」，根系淺，樹枝矮小，密植成片。樹齡在幾年到幾十年之間。
面對混亂的市場，作為一個愛喝普洱茶的茶人，要有基本的鑒別大樹茶與台地茶的能力。鑒別的前提是同一地區的大樹茶與台地茶相比較。值得一提的是，一般來說，大樹茶比台地茶的品質優勝，但也不是說大樹茶就是多麼多麼難得，僅景邁就有萬畝古茶林。古樹茶的價格高的原因一是茶質更加優勝，而是產量相對低於採摘相對困難，最主要的還是市場的炒作。
基本的鑒別的主要通過以下幾個方面
一：通過查看葉底。一般來說，大樹茶的葉底較為肥厚，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。
台地茶葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
（個人經驗：現在的JS已經可以通過在加工過程中運用特別的手法，把台地茶製作出大樹茶的特徵。除了老班章、景邁、冰島大樹茶葉底比較特別不容易模仿外，大多數都可以做出來。所以葉底只有參考意義）
二：苦澀的轉化與回甘生津
大樹茶苦澀低，化的快。回甘綿長。
台地茶苦澀感明顯，化的慢。回甘慢或者不明顯。
（個人經驗：很多人以回甘來的快不快做標准，這是不準確的。事實上苦澀越重的茶，比如下關沱，回甘就來的非常快。大樹茶的回甘有的來的快，有的慢，但是都會有延綿不絕的感覺。並非化的慢就不是大樹茶，布朗很多寨子的大樹茶苦底明顯，化得也不快，甚至有些寨子的大樹茶苦到無法入口。）
三：茶氣與茶質
大樹茶茶氣足，喝到嘴裡有充盈飽滿的感覺；茶湯浸出物豐富，湯汁粘稠。
台地茶茶氣弱，湯汁寡淡。
（個人經驗:鑒別大樹茶與台地茶最重要的指標就是茶氣與茶質。這兩點最不容易作假。）
四：香氣
大樹茶的香氣相對濃郁、深沉些
台地茶香氣相對來說會飄揚而短暫。
（個人經驗：香氣的區別不是很容易把握，每個山頭的茶香氣都不相同，並且香氣與製作加工有很大關系，可做一般參考。）
以上幾點是比較基本容易上手的鑒別方法，綜合以上幾點可以得出較為准備的判斷。

7. 如何區分野生，古樹，大樹，小樹普洱茶

約定俗成來講100年到300年左右的為老樹，300年以上為古樹。而製成的茶品如何判斷必須經過長期的品飲和積累經驗方可辨別。這需要面對面泡茶開湯方可講清楚，非紙面之功。如果有興趣可以當面探討。

8. 如何分辨古樹普洱茶 普洱茶古樹如何界定

純料古樹茶——在雲南一定規模以內，樹齡在200-300年以上，瀾滄江中下游區域的大葉種曬青毛茶稱之為雲南純料古樹普洱茶。那麼怎麼分辯古樹純料普洱茶？
通常意義上的古樹指的是100年以上的古樹茶，當然在一些骨灰級別的茶友標准中，非300年以上者均不得冠以「古樹」之名。據資深茶友的觀察，百年之樹與台地，相對於百年之樹與三百年之樹的不一樣，可謂五嶽與丘陵之別。百年之樹與台地的不一樣歸屬於本質，而百年之樹與三百年之樹則屬於程度，因而能夠容忍把古樹的底線放在「百年」的時間上。
怎麼分辯古樹純料普洱茶：
1、外觀，純料古樹茶葉子肥厚壯碩，葉面質感顯著，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。
2、香氣，香氣濃郁深沉而厚重，逗留時間長，不一樣山頭香型也不相同。
3、湯色，湯色金黃通透。
4、口感，古樹純料普洱茶口感豐厚，茶湯豐滿粘稠且厚重，醇厚度較高，浸透力順暢，口腔清晰度強。新茶澀感比台地茶細微，化的快。純料古樹茶跟著樹齡越長澀感越細微，1000年以上的純料古樹茶當年的根本感受不得到澀。通常寄存2-3年澀感根本不見。
5、葉底，沖泡後葉子舒展程度好，柔韌性好，肥厚有彈性。
6、生津，生津快且激烈，持久。不一樣山頭，不一樣樹齡的古樹茶生津快慢不一樣，深度不一樣。
7、純料古樹茶回甘快。耐泡，通常能夠泡二三十泡，且十四五泡以後甜度顯著。
在茶山，或許過一道坎茶葉味道就不一樣了，或許連著幾個山頭味道仍是難以區別，所以對山頭的界定只能是大略，大的山頭或許有幾個村寨，而小的山頭或許即是一個山坡了。所以，在如日中天的「有桂花樹飄香的」班章村，出自老班章、老曼娥古茶園的古樹茶那就特別明顯了。

9. 古樹茶怎麼鑒別

香韻
此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。樹有多高根有多深，不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，高海拔與低海拔也會有很大的差距，如哀牢山的蜜香及細膩柔滑之湯，又如無量山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。

一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的,特別是此時熱聞、溫聞、及杯冷後的冷聞，還有這時候聞香的持久性，香韻越沉穩就代表內質就越足。

甜度
這里的「甜」說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略，因此新茶客會很難品出。

茶湯
湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。當年新制茶製程合理的並不是就是金黃色，而多是黃綠色，也不一定就完全透亮，新茶需要一個二三年的「靜置」期。而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鍾持續性：8-12泡後茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味。台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，主要是要苦能回甘、澀要生津，能化得開化快。苦澀較重而不能化得開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加。

根據上面兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為值得討論的觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點，畢竟這年頭，大家都不願意「多吃苦」吧？再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。

喉韻
喉韻是鑒別古樹茶的另一關鍵。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺 「怎麼我的喉部也能嘗到甘甜」。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩性：持續性，穩定性。

持續性、穩定性
簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是6-8克，精確稱重，泡法標准，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直沖，而應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。

在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達於此。相比較，普通台地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡後滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。