用最簡單的方法做油潑面

① 油潑面的製作過程

油潑面的製作過程

1、油菜洗干凈。

2、干辣椒切小斷。

3、香蔥切蔥花。

4、鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據你的口感喜好!其次,碗要大點大點再大點,方便拌面。

5、然後就開始放調料啦!排名不分先後次序,份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老乾媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。

6、最後!把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧!

油潑面的好吃做法

油潑面做法一

1、麵粉適量倒在一個不銹鋼盆里,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。

2、用布蓋住行10分鍾。

3、蔥蒜切末,辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鍾有利於大蒜素的產生有抗癌的功效)。

4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段擀成橢圓形長片。5、不斷麵皮,使麵皮薄切硬,桌子和麵皮上都要撒上麵粉不然會粘。

6、從一頭捲起,邊卷邊擀,中途撒麵粉防粘,擀成圖中這樣。

7、此時麵皮已經非常薄了,用擀麵杖或者筷子根據自己喜歡的寬窄豎著麵皮印出一條印,印深一點。

8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開麵皮。

9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮麵。

10、面條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。

11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老乾媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最後撒上辣椒粉(多撒一點)。

12、鍋中燒油,加入10粒花椒,待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來拌勻,盡情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。

油潑面做法二

1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。

2、鍋里加清水,大火燒開後,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水,然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。

4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。

油潑面做法三

1、佐料。

2、面揉成團,抻成面片。

3、鍋內放水,水開後,放入寬面條。

4、豆芽,小白菜焯水。

5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。

6、鍋內放油,放入醬油、米醋、白鬍椒粉微熱。

7、澆在面條上。

8、攪拌均勻。

油潑面的由來

油潑面,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來,拿同樣是已經加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然後發出“滋滋滋”的聲音,並伴隨美妙的味道,然後就可以開吃了。我想說,中國飲食文化太厲害了,復雜的也有,簡單的也有,每一個都是一個傳說。

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② 油潑面製作方法

油潑面，在陝西就叫油潑面，我在西安旅遊，好多飯館都在賣油潑面，這種面，必須是純手工做，下面我介紹一下油潑面的做法，

一，准備的原料，中筋麵粉500克，水大約200克左右，麵粉的吸水性不一樣，鹽大約3克左右，綠豆芽50克，小油菜2棵，菜籽油5克，鹽，小蔥，辣椒粉（磨的粗，）花椒粉， 鹽，醬油，醋，雞精，各適量。

1，先和面，把面到入盆中，放入鹽， 用涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，拌成絮狀，揉成面團，醒10分鍾。

2，在把小油菜，小蔥，豆芽洗凈，把小油菜，從中間切短 ，小蔥和蒜切碎，

3，醒發好的面團，在拿出來在揉幾分鍾，然後在醒一會，反復兩次，揉光滑，揉成小圓餅，刷上油，放在盤子里蓋上保鮮膜醒發 ，

4，鍋里到水，燒開後，放一點鹽，將小油菜，豆芽，焯一下，撈出控一會兒，

5 鍋里加水，燒開後，取出面餅，切成條，一條，一條扯開下著鍋里，煮一會，在加入一次涼水，煮好後撈在碗里，

上面放上小油菜，綠豆芽，小蔥，蒜泥，花椒粉，辣椒粉，鍋里放油，燒熱用熱油爆一下，加入鹽，醬油，醋，雞精，拌勻，美味好吃的油潑面做好了。

③ 油潑面怎麼做

油潑面——這是發源於陝西的傳統麵食，而且歷史悠久，做油潑面一般要選擇手擀麵，煮熟盛入碗中，搭配鹽，蔥花，生抽，醋和辣椒面等配料，這里的辣椒面很關鍵喲，然後淋入熱油，這樣刺啦一聲就能激發出香蔥和辣椒的香味，其色澤誘人，香辣美味，面條口感勁道等特點深受大家的喜愛。

其實油潑面的做法也是非常的簡單，如果上班時間比較緊張可以在家做一碗油潑面，主食和菜都有了，做法簡單又家常，但是很多朋友都說做不好油潑面，做出來的口感差，味道不好，那今天我們就在家做一道油潑面。

1、煮麵條的時候不要煮太長時間，時間長了面條比較容易爛，而且口感軟糯不勁道

2、燒油的時候不要把油燒的太熱，太熱的話容易把辣椒面激焦糊口感會比較差，而且容易發苦

3、生抽中含有一定的鹽分，所以不能加入太多的食鹽，否則會比較咸

4、做油潑面的時候可以用冷水將煮好的面條過一遍涼，這樣吃起來的口感更加清爽

④ 油潑面怎麼做

油潑面做法：

開始和面，將水慢慢地倒入麵粉中，邊放水，邊攪和，將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。

在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

油潑面

是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。

⑤ 油潑面正宗做法

油潑面的用料

面條適量 綠豆芽適量

青菜適量 大蒜半頭

小香蔥1小把 辣椒面2湯匙

生抽2湯匙 醋2湯匙

鹽少許 食用油少許

油潑面的做法

步驟7

非常好吃的油潑面開吃吧！

⑥ 油潑面的製作方法

油潑面的正宗做法如下：

原料：寬面條、油菜、豆芽、蔥、雞精、生抽、食用油、辣椒粉、鹽、醋、姜、蒜。

做法：

第1步、油菜、豆芽洗凈，焯水至斷生。

第2步、蔥、蒜、姜切碎備用。

第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少許鹽、雞精調汁。

第4步、寬面條煮熟後，過涼水撈出。

第5步、面條倒入碗中，放入焯過水的油菜、豆芽，再加入蔥蒜薑末和辣椒面。

第6步、淋入調好的料汁，鍋內倒入植物油燒熱均勻潑到碗中。

第7步、攪拌均勻即可食用。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法

將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。

也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。

⑦ 油潑面怎麼做簡單又好吃

油潑面的家常做法：

主料：中筋麵粉400克、水200克、鹽2克。

輔料：小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量。

步驟：

1、中筋麵粉放入鹽，加入水不停攪勻。

⑧ 油潑面的家常做法都有哪些

油潑面是陝西地區的特色美味麵食代表作之一，口感爽滑勁道，味道香辣可口，是當地很多人都喜歡吃的，做法也是十分簡單，不用什麼菜碼和打鹵，就只需要簡單的在煮好的面條上潑一下熱油就可以了。具體的做法和大家分享一下吧。

⑨ 怎樣做既簡單又好吃的油潑面 油潑面做法

1、准備面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋。

2、煮麵。

3、面條煮好後，撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花，辣椒面。

4、適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。

5、再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。

⑩ 油潑面的製作方法

油潑面的製作方法

油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。下面我給大家介紹油潑面的製作方法，歡迎閱讀!

油潑面的製作方法

食材明細

高筋面 兩小碗(兩人份)

鹽 少量

蔥 適量

蒜 適量

海鮮醬油 適量

米醋 適量

花椒粉 少量

辣椒面 適量

白糖 少量

油潑面的'做法步驟

1、放少量鹽和面。面和得比包餃子面硬一點，和好面團常溫醒半小時;

2、鍋里做上水，待開，開始做面。醒好的面團再揉揉，越揉越勁道。把面團擀平，厚度擀到2-3mm;

3、用擀麵杖當尺子切面條;

4、灑面把面條分開放好;

5、待開鍋，把面抻一抻下鍋煮;

6、趁煮麵的功夫切蔥末、蒜末備用;

7、面煮熟，冷水過一下撈出;

8、放海鮮醬油，米醋;

9、少量白糖;

10、適量花椒粉;

11、放切好的蔥蒜末;

12、放辣椒粉;

13、油燒熱後均勻澆在辣椒面上，隨著刺啦刺啦的響聲，飄出香味兒;

14、香噴噴的面就這樣做得了;

15、拌勻開吃!

小竅門

1.步驟2，面可以鋪的更窄一些，面條太長不方便吃。

2.可以燙一下黃豆芽或者油菜，一起拌也不錯。

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