雙皮奶簡單製作方法

⑴ 雙皮奶怎麼做

說到雙皮奶，相信喜歡吃甜品的朋友都知道，在夏天的時候外面經常有賣的，價格還比較貴，而且裡面還有不少的添加劑，所以就想著自己在家裡製作雙皮奶，在家裡製作用到的食材其實非常少，而且做法非常的簡單，在家裡自己做還可以搭配自己想吃的水果，非常美味，甜品嫩滑爽口，冰冰涼涼，甜甜的口感，很多人喜歡。

結語。

在外面賣10多塊錢的雙皮奶在家裡用到兩個蛋清一盒牛奶，就製作好了，非常的簡單，而且成本很低，在家裡製作還沒有添加劑，吃著比較放心，關鍵是製作方法非常簡單，喜歡的朋友可以試一試。

⑵ 雙皮奶的製作方法

雙皮奶的製作方法如下：

准備材料：牛奶180毫升、雞蛋清2個、白糖1茶匙、芒果10克、火龍果10克。

一、將牛奶加入鍋中，將牛奶煮至微開，並把准備的水果切丁。

⑶ 正宗雙皮奶製作方法

做法一
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
雙皮奶
3.用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。
7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鍾後，不要打開蓋子，燜個5-10分鍾再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。[2]
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2隻，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
雙皮奶
2.另取一碗，放入2隻蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」）。
3.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。[3]
做法三
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓、芒果等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
雙皮奶
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鍾，關火再燜2-3分鍾即可。
6.取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。[4]
做法四
食材
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鍾。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
雙皮奶
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鍾之後，取出晾涼就OK啦

⑷ 雙皮奶的製作方法

雙皮奶的簡單做法
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗里待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重復一下製作順序：
奶鍋里熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

⑸ 雙皮奶的製作方法及配料

雙皮奶的製作方法：

主料：牛奶200克、糖15克。

輔料：澱粉3克、雞蛋清2個、果乾少許。

1、純牛奶中加入澱粉和糖，攪拌均勻。

⑹ 最簡單的雙皮奶做法

雙皮奶製作方法及步驟如下：

主料：牛奶250毫升；蛋清3個。

輔料：糖粉10克。

1.選20ml的鮮奶送進蒸汽爐選擇營養蒸100度，5分鍾。

⑺ 雙皮奶的常見做法

雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於廣東省佛山市順德區,甘香嫩滑,別具一格。雙皮奶,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒留香。下面是我精心為你准備的雙皮奶的常見做法，希望對你有幫助!

雙皮奶的常見做法

雙皮奶做法一:

雙皮奶屬於甜品菜譜,主要原料是牛奶,工藝是蒸,其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃後唇齒留香。

雙皮奶的原料:純牛奶半斤。

雙皮奶的配料:蛋清一個。

具體操作步驟:

1、牛奶煮開,但是不用煮的火太大,要不然會破壞牛奶的營養同時也不容易起奶皮。

2、蛋清一個,加白糖適量,攪勻,最好是慢慢攪拌,千萬別打的太厲害,要不然變蛋泡了。

3、煮開的牛奶稍涼一下,這時候能看到牛奶上結了一層奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,這樣奶皮就會留在碗里了。

4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻,在慢慢的沿著碗邊倒回去,這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。

5、准備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鍾左右,用筷子插下去全變成固體就算做好了。

6、大功告成了!非常的香滑濃郁呢,夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了,希望都能喜歡。

注意事項:

攪拌的時候不要產生太多的泡沫,方法就是:把雞蛋先打均勻,在倒入奶中攪勻,最後在倒入有奶皮的碗里。其次,開始的牛奶不要倒盡,否則奶皮變幹了,就會緊緊的貼在碗上,就做不出雙皮奶了。

雙皮奶做法二:

食材:純牛奶適量、雞蛋適量、蜜豆適量、草莓適量。

具體操作步驟:

1、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。

2、趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結出奶皮。

3、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。

4、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。

5、蛋液倒入牛奶中攪勻。

6、用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。

7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起。

8、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鍾,關火再燜2-3分鍾即可。

9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

雙皮奶做法三:

主料:純牛奶200克,雞蛋1個。

輔料:白砂糖適量,藍莓醬適量。

做法步驟:

1、將純牛奶倒入寬口的碗中。

2、放入水開後的蒸鍋,蒸5分鍾後關火。

3、靜置5分鍾後,牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。

4、從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中,碗底留少許牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋。

5、磕開,將蛋清倒入碗中,加入少許白砂糖,用筷子將蛋清打散。

6、將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶,朝一個方向攪勻。

7、用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩。

8、沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鮮膜,放入蒸鍋。

9、 開中大火,水開後蒸12分鍾後關火,燜5分鍾即可開蓋。待溫度不燙手時,倒入適量的藍莓醬就可以吃了。

烹飪小技巧:

1、一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。

2、為了順利結出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鍾,這樣比煮至更容易結出奶皮。

3、結出奶皮後將牛奶倒入時,碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底,無法浮起。

雙皮奶的食物相剋知識

雙皮奶中主要的食材是雞蛋和牛奶,在吃完雙皮奶之後就不要吃消炎葯了,一起吃會中毒,也不要吃紅薯、柿子因為這些都和雞蛋產生反應,會引起腹痛、腹瀉等症狀,還有特別要注意的是不要喝茶,因為茶葉中的化學物質跟雞蛋有化學反應,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。除此之外,雙皮奶中有牛雜,牛奶不能和糖、菠蘿、韭菜、菠菜、紅棗、獼猴桃等一起食用,不然會一起身體不適,對身體有害。

牛奶的食療知識

作用

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經

具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效

用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

方法

1、牛奶粥

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。

早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。

可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等。

1紅豆牛奶西米露

原料：

小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。

做法：

小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鍾;

將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;

蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮;

自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。

紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。

將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。

(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)

要點注意

1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。

西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。

煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感。

2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。

3、牛奶大棗湯

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可

可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。

4、厚奶

把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

5、奶茶

奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。