牛筋的簡單製作方法

① 牛筋的做法

導語：牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。歡迎閱讀！

1、牛筋怎麼做好吃

牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那麼會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那麼就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的輔料都准備好，燉的時間一定要夠，這樣牛筋就會比較好吃了。

2、紅燒牛筋

紅燒牛筋

牛筋具有非常大的韌勁，所以做不好的話會讓牛筋有咬不動的感覺。所以在做紅燒牛筋的時候一定要先把牛筋給燉煮一下，讓牛筋充分的熟爛之後再進行烹飪，這樣牛筋會比較能有可口的口感。把蔥姜蒜切好備用，紅辣椒和洋蔥切好。鍋中放油把蔥姜蒜給爆香，然後放入紅辣椒和洋蔥進行翻炒，炒熟之後就可以加入牛筋翻炒了。大概三分鍾左右就可以加鹽、雞精來進行調味。這樣紅燒牛筋就做好了。

3、牛筋煲

牛筋煲

牛筋含有非常多的膠原蛋白對於身體有很大的好處。但是由於牛筋是屬於比較硬的，所以如果不能充分的讓牛筋爛熟的話，會直接影響到牛筋的口感。所以用牛筋堡的方法來做牛筋，那麼口感就會比較好了。先把牛筋用油給徹底的炸透然後撈出，然後鍋中放油把蔥姜給爆香，放入調味料、牛筋、紅棗和甘筍煮開，之後加入火腿改成慢火煮十分鍾左右就能出鍋裝盤了。

4 、燉牛筋

要想讓牛筋比較好吃的話，那麼就需要採用燉的方法來做牛筋，這樣能讓牛筋的口感比較容易咬的動。燉牛筋要先牛筋給切塊後用水焯一下。然後把蔥姜蒜和辣椒用油爆香，之後加入牛筋翻炒，加入白酒、老抽、生抽和清水開始燉煮。大火煮開之後加入白糖，然後轉到砂鍋中繼續燉。燉煮二十分鍾後加入洋蔥、青紅椒、蒜苗、鹽繼續燉煮五分鍾左右後開大火收汁，然後就可以出鍋了。

5、牛筋的做法大全

牛筋的做法有很多種，但是不管是用什麼方法來做牛筋都是要把牛筋給充分的燉爛後才會有比較好的口感。燉牛筋的時候可以先把牛筋給切成塊狀。然後用水焯一下備用。把蔥姜蒜切好後放入加熱的油鍋中進行爆香，如果吃辣椒的話可以加入辣椒醬或者是干辣椒。然後把牛筋給倒入進行翻炒。大概五分鍾後就可以加入料酒、生抽、清水進行燉煮了。大火燒開後，改中火燉煮半小時左右就可以出鍋了。

② 牛筋怎麼做好吃

喜歡有嚼勁的肉，尤其是牛筋，這么做牛筋煲，口感會更有嚼勁。

食材：牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹

調味料：薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、黃冰糖

做法：

1.花菇和腐竹分別泡發，洗凈。土豆去皮切塊，浸在清水裡。泡發花菇的水留著。

2.冷鍋里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，撈出切塊，沖洗干凈。

我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食

③ 牛筋怎樣做才好吃 牛筋製作方法

1、將買來的牛筋清洗干凈，然後加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分鍾。然後，放入高壓鍋中壓20分鍾，然後端出，備用。

2、將買來的青椒清洗干凈，然後切成3厘米左右的小段，備用。將芹菜清洗干凈，去掉葉子，然後切成3厘米左右的小段，備用。

3、取適量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然後用水泡15分鍾左右，備用。

4、在鍋里放入適量的油，待油熱後，放入切好的薑片，翻炒片刻。

5、然後將牛筋倒入鍋中不斷翻炒，炒的過程中加入適量的料酒和醬油。

6、然後加入少量的水，再把泡好的腐竹加入鍋中一起煮，煮大概10分鍾。

7、加入切好的青椒，與牛筋和腐竹一起煮2分鍾左右。然後再加入切好的芹菜，一起煮下。

8、待芹菜顏色變深就可以出鍋了，出鍋前加入少量的鹽和雞粉，炒勻即可出鍋。

④ 牛筋怎麼做法

我最喜歡的辣子牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.
2.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．
3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）.註：我是燒開後盛到容器里蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味.
5.等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時,切薄片，裝盤.所有的調味料都已經入味牛筋中，就這么吃或者沾點醋，都很好．

⑤ 牛筋的做法有哪些

主料：牛蹄筋2根、青辣椒1個、紅尖椒5個。

輔料：油適量、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大蔥適量。

香辣紅燒牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋提前浸泡。

⑥ 牛筋筋的製作大全的家常做法大全怎麼做好

[香辣牛筋]主料:牛筋2根;輔料:細香蔥適量,八角適量,桂皮適量,香葉適量,紅椒適量,花椒適量,小茴香適量,白果適量,姜適量,青椒適量,植物油適量  


步驟
1. 將八角、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香等大料放入調味料鋼球中；

2. 將牛筋、鹵料鋼球、醬油、白酒和適量的水放入高壓鍋中；

3. 打開大火，上汽後轉為小火，20分鍾關火；

4. 將鹵制好的牛筋切成小段，再准備些蔥姜蒜和青紅椒；

5. 燒熱鍋，放少許油，下入蔥姜蒜；

6. 爆香後下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前鹵制的已經變硬可以適量加入鹵汁煮一下）；

7. 加入點辣椒粉繼續翻炒；

8. 再加入青紅椒一起翻炒；

9. 青紅椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽等調味；

10. 翻炒均勻後起鍋裝入碗中。

⑦ 牛筋的做法

原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。 原料：
蹄筋600克、蚝油辣味鹵汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鍾後，撈起瀝干水分備用。
2、將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鍾，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。 水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:
金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。 材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。 材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗
凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2
小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌 原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。 原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。 材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.2、撈出沖涼水,切小塊.3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可. 4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁. 5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可. 材料:
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫），瀝干．2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏．4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可．最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好．最後撒少許熟芝麻．