哨子面條的最簡單製作方法視頻

㈠ 臊子面的做法

泡椒雞雜面臊子製作方法

雞雜處理

1.雞雜清洗：將購買的雞雜用鹽多洗幾次。

2.焯水：水燒開後，將雞雜放入沸水中 2 分鍾，去血水。

3.腌制：將焯水後的 1000g 雞雜切成 2.5 厘米長的條，加嫩肉粉10g，白鬍椒粉 4g，味精 5g，料酒 5g，鹽 2g，混合在一起，攪拌均勻後，腌制 15 分鍾即可使用。

准備材料：

主料：

雞雜 1000g，二荊條泡椒 350g。

輔料：

色拉油 400g，郫縣豆瓣醬 130g,大蔥 30g(切段），生薑絲 20g，大蒜 30g（切片)，花椒 5g，糖色 8g。

調味料：

雞精 6g，味精 10g。

炒制方法：

冷鍋將色拉油倒入鍋中，依次放入郫縣豆瓣醬，嫩姜絲，泡椒，大蔥，大蒜，花椒。炒香後倒入處理好的雞雜，在放入糖色，最後放雞精，味精炒熟後即為成品。

注意：郫縣豆瓣醬需要多炒一下，炒出香味效果更好。

酸菜肉絲面臊子製作方法

腌制肉絲：

先准備 1000g 肉絲，放入料酒 5g，胡椒粉 5g，嫩肉粉 10g，醬油 10g，鹽 3g，味精 5g，雞蛋清適量，攪拌均勻後，腌制 一個小時左右即可。

准備材料：

主料：

腌制好的肉絲 1000 克，酸菜 350 克（直接從市場購買盡量選用酸味兒足的）

輔料：

色拉油 400 克，姜絲 20g，大蒜 30g（切片），大蔥 30g（切段），花椒 5g。

調味料：

味精 10g，雞精 6g。

炒制方法：

冷鍋倒入色拉油，開火，待油燒熱後，依次放入大蔥，姜絲，大蒜，花椒，酸菜，炒出香味後，倒入腌制好的肉絲，繼續翻炒，差不多炒熟後，少量加點水（以免肉絲和酸菜粘連在一起），稍微收一下水分，放入味精和雞精，翻炒均勻後起鍋，即為成品。

㈡ 臊子面怎麼做臊子面怎麼做

18.怎麼樣，有食慾嗎？

小貼士

這個湯關鍵的就是水粉勾芡，湯不能稠也不能清，稠稀程度比外面買的胡辣湯要稀一點，要不太稠吃起面來太糊了。

㈢ 臊子面製作方法

臊子面的用料

土豆1個 胡蘿卜半根

五花肉200克 木耳10克

食用油適量 鹽適量

花椒面1勺 生抽2大勺

面條適量 醋3勺

雞精1勺 蔥末薑末適量

雞蛋2個 黃花菜10g

臊子面的做法

步驟7

面條可以買現成的鮮面條，也可以用掛面，煮之前在鍋里放點鹽，然後再下面條，煮熟的面條在開水裡過一遍，然後再撈到碗里，吃起來更滑溜，碗里撈上半碗面，澆上滿滿一碗湯，再放上油潑辣子，攪拌一哈，嘹咋嘞！喜歡吃醋的話可以再放點醋。

臊子面的烹飪技巧

1.不怕麻煩可以煮點肉湯啊，雞湯啊什麼的，求省事的話就直接熱水煮臊子湯。 2.臊子炒好加水前，可以先撈出來一半，吃的時候直接拌到面上，再加點醬油醋和辣子，就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要湯多面少，只吃面不喝湯，想吃第二碗時，要把湯倒掉再重新撈面澆湯。千萬別直接撈到吃剩的湯里，味道會變。

㈣ 臊子面的正宗做法

臊子面的原材料：
面條的材料：高筋麵粉210克、全蛋液50克、水25克、鹽1克

臊子主料：牛肉100克、洋蔥三分之一個、柿子椒半個、豆腐60克、土豆半個

調料：生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥三棵、麻辣紅油一小勺、生抽適量、香醋適量、豆瓣醬適量、泡椒四個、鹽適量、油適量

臊子面的做法：
1、將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入面條機桶里，水裝入盛裝水的滴漏水桶里，我選用的快速出面，一會就出好面了。

2、出面的過程中准備好臊子的材料。



3、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入面條煮熟。

4、煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。



5、生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。

6、牛肉切成小丁。



7、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺面湯。

8、將面條盛入碗里。



9、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。



11、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。

12、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。



13、加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。

14、將炒好的臊子加入適量到面里，就可以快樂地享受美食啦。

臊子面小提示：
1、豆瓣醬最好剁細了再炒，一定要慢慢炒出紅油後再放入牛肉慢慢煸炒。

2、麻辣紅油的做法我的博文里有，嫌麻煩的話可以將燒熱的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成簡單的麻辣油，沒有菜籽油也可以換成其他油，香味要差一點。

㈤ 臊子面的做法

臊子面最正宗的做法：

主料：面條（生）200克、土豆50克、胡蘿卜50克、芹菜1根、豆腐乾2片、韭菜1把、木耳30克、黃花菜30克、蔥1根姜2片。

輔料：醬油兩勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、高糖500克。

步驟：

1、面條准備好，嫌麻煩的可以在面條店買鮮面條。

㈥ 臊子面怎麼做 臊子面簡單易學的做法

步驟
臊子面的做法步驟11.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋
臊子面的做法步驟22.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，面團和的硬些）
臊子面的做法步驟33.揉成光滑的面團，用保鮮膜抱住放一旁備用
臊子面的做法步驟44.豆腐、胡蘿卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗凈切碎備用
臊子面的做法步驟55.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用
臊子面的做法步驟66.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
臊子面的做法步驟77.涮干凈鍋爆香蔥花
臊子面的做法步驟88.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
臊子面的做法步驟99.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒面、醋、雞精、鹽、調味
臊子面的做法步驟1010.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
臊子面的做法步驟1111.將面擀成薄片
臊子面的做法步驟1212.折成寬條
臊子面的做法步驟1313.切細條
臊子面的做法步驟1414.開水鍋中煮熟面條
臊子面的做法步驟1515.將煮好的面條過涼開水
臊子面的做法步驟1616.在碗中放入面條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
臊子面的做法步驟1717.拌勻開吃