學做菜簡單方法大全

A. 學炒菜家常菜 做炒菜的方法

1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。..

2、紅燒茄子：把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

3、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

B. 初學做飯有哪些簡單菜譜

准備材料：剩米飯一碗、雞蛋2個、培根3片、小蔥5棵、麵粉3大勺、鹽1勺、黑胡椒粉1勺、食用油適量

一、米飯裝到比較大的碗里。

C. 學做菜步驟學做菜步驟

簡單做菜的步驟：紅燒冬瓜
主料：冬瓜

輔料：香蔥、生抽、老抽、鹽、糖

做法：

1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感。)

2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的邊角微黃;

4、調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)

5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

D. 新手如何學做菜

第一、買菜想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。
第二、油煙在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該打開窗戶，讓煙散發出去。
第三、做菜的調料品最基礎的調料瓶是食用油、食用鹽、味精，當這三個用得得心應手的時候，可以加入更多的調料瓶，比如醬油等等。
第四、做菜網站目前網上也有很多的做菜網站，因此，可以下載一個APP，然後跟著學即可。

E. 怎樣快速學會做菜!

做菜真的不難，我告訴你，只需要幾個步驟

1，鍋刷干凈，然後燒火（目的是把小水珠都蒸發，不然倒進去的油會迸濺），然後倒適量的油，不用太多，炒菜鍋底覆蓋一層就行，油炸就得多放了。

2，油熱了之後，下蔥姜蒜，炒香，這個階段注意：香味出來之後就要放菜了，不然蔥姜蒜沫就糊了。

3，然後就是翻炒，翻炒的目的是讓食材更均勻受熱，而且最重要的，不糊鍋底。

最後...就出鍋了，撒上香菜。

對我來說上邊三個步驟，基本上就是核心，有了核心我就可以自由發揮，網路一下菜譜，然後自由發揮。

目前土豆絲，土豆泥，煎雞蛋，蛋炒飯，我基本可以勝任...別的沒做過，感覺最重要的就是蔥炒出香味，然後再放食材翻炒一會，就可以了，你也可以先從這些菜開始練。

F. 新手學做菜的簡單菜譜有哪些

簡單的菜譜有很多，如紅油金針菇，具體做法如下，首先准備材料：金針菇：500克、蒜：10克、小米辣：適量、醬油：1勺、陳醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少許、鹽：少許。

1、金針菇洗凈，然後撕成小花，再瀝干水分備用。

G. 想學做飯的基本知識

新手做飯方法
下廚房和做其他事情一樣，都是有竅門的，就是要從簡單的事情開始做。比如說開始的時候可以幫助打下手，幫忙洗菜和摘菜，或者幫忙選擇食材。
新手做菜必知十個小常識
1.做菜要熱鍋涼油。很多人是鍋稍微熱了就加油，油溫過高會產生反式脂肪。而如果同一份油反復使用，也會產生反式脂肪。
2.炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
3.焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
4.焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。
5.焯水可以使肉類去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
6.如何切肉?
記住句話橫切牛羊， 豎切豬，斜切雞，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，直著切就可以了.牛肉質筋多結組織多，必須橫著纖維紋指切。
7.做菜什麼時候加鹽?
後放鹽還有很多好處:當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
8.蒸菜是最能保持食物營養的辦法?
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時。
9.煮飯用涼水還是開水?
蒸飯煮飯都是海米後放冷水再燒開， 這已是司空見慣的事了，但事實上， 正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
10.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。用開水煮飯時，溫度約為100°C這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長避免破壞維生素B1。