做醬豆的方法怎麼做

A. 求醬豆的腌製做法

具體做法如下：
食材：黃豆、白菜、白蘿卜、姜、蔥、花椒粉適量、食鹽適量。
步驟：
1、將黃豆洗凈放鍋里煮熟，放在罐里密封三天到一周。豆子發酵出一層白色毛毛時即可。
2、切姜絲、蔥末備用。
3、將白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻。
4、放入姜絲、蔥末，放入適量花椒粉，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，黃豆呈晶瑩的暗紅色即可食用。
5、將蘿卜條連著發酵的豆子一起放進罐子里密封15到30天。醬豆腌製成功。

B. 老式發酵醬豆家常做法

老式發酵醬豆是一道美味下飯的家常菜，其製作方法如下：

所需材料：

• 干豆子適量（這是我們通常說的醬豆，如果沒有干豆子，也可以用新鮮的黃豆）


• 辣椒適量（根據個人口味，可以多放或少放）


• 鹽適量


• 糖適量


• 醬油適量


• 姜適量


• 蒜適量


• 白酒適量（這是發酵的關鍵）

製作步驟：

1. 將黃豆提前泡軟，然後放入鍋中煮熟，煮至可以用手指捏碎的程度。


2. 將煮熟的黃豆撈出，瀝干水分，放置一旁備用。


3. 將辣椒切碎，姜蒜切末備用。


4. 在一個干凈的容器中，將黃豆、辣椒、鹽、糖、醬油、姜蒜末混合均勻。


5. 在混合物上覆蓋一層保鮮膜，然後放入溫暖的地方發酵。溫度在28-32攝氏度之間是比較理想的。


6. 每天攪拌一次黃豆，以便發酵均勻。同時，也要注意觀察發酵的情況，如果發酵過酸，可以加入適量的白酒進行調節。


7. 一般來說，黃豆發酵一周左右就可以食用了。如果想要更長時間的發酵，可以將其放入冰箱冷藏，但時間不宜過長，否則會變得過硬。

食用時，可以搭配米飯或者饅頭，味道鮮美，令人食慾大增。

這就是老式發酵醬豆的家常做法，材料和步驟都比較簡單易行。需要注意的是，發酵過程中要注意衛生，避免污染，以免影響發酵效果。同時，白酒的加入量也要適量，過多或過少都會影響口感。