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做醬豆的方法怎麼做

發布時間:2025-06-14 05:40:11

A. 求醬豆的腌製做法

具體做法如下:
食材:黃豆、白菜、白蘿卜、姜、蔥、花椒粉適量、食鹽適量。
步驟:
1、將黃豆洗凈放鍋里煮熟,放在罐里密封三天到一周。豆子發酵出一層白色毛毛時即可。
2、切姜絲、蔥末備用。
3、將白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻。
4、放入姜絲、蔥末,放入適量花椒粉,摻入食鹽,裝壇密封,兩日後,黃豆呈晶瑩的暗紅色即可食用。
5、將蘿卜條連著發酵的豆子一起放進罐子里密封15到30天。醬豆腌製成功。

B. 老式發酵醬豆家常做法

老式發酵醬豆是一道美味下飯的家常菜,其製作方法如下:


所需材料:



製作步驟:



  1. 將黃豆提前泡軟,然後放入鍋中煮熟,煮至可以用手指捏碎的程度。

  2. 將煮熟的黃豆撈出,瀝干水分,放置一旁備用。

  3. 將辣椒切碎,姜蒜切末備用。

  4. 在一個干凈的容器中,將黃豆、辣椒、鹽、糖、醬油、姜蒜末混合均勻。

  5. 在混合物上覆蓋一層保鮮膜,然後放入溫暖的地方發酵。溫度在28-32攝氏度之間是比較理想的。

  6. 每天攪拌一次黃豆,以便發酵均勻。同時,也要注意觀察發酵的情況,如果發酵過酸,可以加入適量的白酒進行調節。

  7. 一般來說,黃豆發酵一周左右就可以食用了。如果想要更長時間的發酵,可以將其放入冰箱冷藏,但時間不宜過長,否則會變得過硬。


食用時,可以搭配米飯或者饅頭,味道鮮美,令人食慾大增。


這就是老式發酵醬豆的家常做法,材料和步驟都比較簡單易行。需要注意的是,發酵過程中要注意衛生,避免污染,以免影響發酵效果。同時,白酒的加入量也要適量,過多或過少都會影響口感。

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